31 stycznia 2017

CHAŁWOWE AMARANTUSKI

Coś słodkiego na ząb!
Zaspokoi ochotę na słodkie nawet największego łasucha!

Szybkie, proste, zdrowe i do kawy idealne! ;)


Składniki:
Przygotowanie:
  1. Daktyle namoczyć, a następnie zblendować na mus.
  2. Mus daktylowy wymieszać z amarantusem oraz pokruszoną chałwą. 
  3. Z masy uformować pralinki- podawać schłodzone. 
Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (21 pralinek)- ok. 700kcal
1 pralinka- ok. 33kcal

30 stycznia 2017

MIÓD- CUDOWNY DAR NATURY cz. 2

Tak jak zapowiadałam, tak też się stało!
Dzisiaj kontynuacja słodkiego, miodowego tematu ;)
Tutaj możecie wrócić do części pierwszej- klik



- miód spadziowy- to miód wytwarzany na bazie spadzi, czyli wydzieliny mszyc żywiących się sokami z łyka roślin (spadź może pochodzić z drzew iglastych lub liściastych); miód spadziowy przybiera różną barwę: ta jaśniejsza- spadź z drzew liściastych, ciemniejsza- spadź z drzew iglastych; ma mocny, charakterystyczny smak, a po skrystalizowaniu tego miodu tworzą się w nim grudki; to miód, który jest uważany za najcenniejszy; posiada szerokie wartości odżywcze oraz dużo białka; często stosuje się go przy leczeniu anemii, czy zaburzeń przemiany materii; pomaga również w dokuczliwych bólach reumatycznych oraz stanach zapalnych skóry.

🍯🍯🍯🍯

- miód wrzosowy- miód pozyskiwany z kwiatów wrzosu, dość unikatowy; posiada czerwono- brunatny kolor, a po skrystalizowaniu przybiera nieco galaretowatą konsystencję; Niestety w jego składzie nie znajdziemy zbyt wielu witamin, jednak posiada dużą dawkę enzymów oraz wolnych aminokwasów; jest szczególnie polecany w leczeniu infekcji w obrębie jamy ustnej, a ponadto jest źródłem dobrze przyswajalnego żelaza.

🍯🍯🍯🍯
 
- miód nawłociowy- miód wytwarzany na przełomie sierpnia i września z nektaru kwiatów nawłoci (inaczej zwaną mimozą); posiada żółtą barwę i dość specyficzny, kwaskowaty smak; wykazuje działanie moczopędne i żółciopędne; w jego składzie znajdziemy rutynę i kwercetynę, które poprawią ukrwienie żył kończyn dolnych i nerek; przez wzgląd na jego dość dużą aktywność biologiczną należy go przechowywać w nieco chłodniejszych miejscach.

🍯🍯🍯🍯

- miód mniszkowy- to miód powstający z nektaru mniszka lekarskiego, którego barwa przechodzi od jasnożółtej po jasnobrązową; dość szybko się krystalizuje; jest najsłodszym z wszystkich krajowych miodów; zawiera cholinę, która ma zbawienny wpływ na pracę wątroby oraz woreczka i dróg żółciowych; poleca się go spożywać przy długim przyjmowaniu leków.

🍯🍯🍯🍯

- miód malinowy- miód, który powstaje z kwiatów malin, kwitnących jedynie przez 3 tygodnie, 2 razy do roku; trudno dostępny, jednak posiadający wspaniały owocowy zapach i dość słodki smak; jego barwa przechodzi od koloru złocistego po śnieżnobiały (po skrystalizowaniu); bogaty w substancje aromatyczne i kwasy organiczne (jabłkowy, glukonowy, cytrynowy); skutecznie obniża ciśnienie krwi (dzięki acetylocholinie), chroni wątrobę i wspomaga wydzielanie żółci; działa wzmacniająco i rozluźniająco.

Ponadto na rynku możecie spotkać się również z miodami importowanymi z innych krajów, np.: kasztanowy, z kwiatów pomarańczy, rozmarynowy, z kolendry, eukaliptusowy. Co ciekawe, pamiętajmy, że miody pochodzące z innych stref klimatycznych mogą nas uczulać.

Uwaga na sztuczny miód!
W sklepach możemy również trafić na sztuczne miody. Są to produkty wytworzone przez człowieka, które mają być podobne w smaku, konsystencji i zapachu do tych naturalnych. Do sztucznych miodów dodawane są barwniki i aromaty, a także inne substancje, które nie zawsze korzystnie wpływają na nasze zdrowe.
Bardzo trudno jest odróżnić miód naturalny od sztucznego, dlatego, że przybierają one różną konsystencję, barwę i zapach. Jednak pamiętajmy, że naturalny miód po 3 miesiącach od rozlewu powinien się skrystalizować (oprócz akacjowego). Jeśli napotkacie w sklepie miód, który został rozlany dłuższy czas temu (powyżej 3 miesięcy), a nadal posiada płynną konsystencję to oznacza, że nie jest to naturalny produkt! Należy więc uważać na to, co kupujemy i bardzo uważnie czytać etykiety!

Z wyżej przedstawionych opisów wynika, że miód jest lekarstwem na wiele schorzeń. Ma korzystny wpływ na wiele układów w organizmie człowieka: oddechowy, krążenia, czy pokarmowy, pomaga również w schorzeniach skóry! Ale w jaki sposób go spożywać, aby zachować wszystkie jego cenne właściwości? 

Uwaga!
Miód poddany temperaturze powyżej 40 stopni Celsjusza traci swoje właściwości lecznicze i bakteriobójcze! Należy go zatem spożywać najlepiej nie poddając żadnej obróbce termicznej. Dodany do ostudzonych potraw, koktajli, czy owsianki będzie stanowił bardzo cenny dodatek, który korzystnie wpłynie na nasze zdrowie. Jednak poddany wysokiej temperaturze, np. w wypiekach będzie spełniał jedynie funkcję słodzącą. 

Można spożywać go również regularnie, jako preparat bakteriobójczy i uodparniający! Wystarczy wieczorem rozpuścić 1-2 łyżeczki miodu w szklance letniej wody i odstawić pod przykryciem. Rano dodać sok z połowy cytryny i od razu wypić. Jego regularne stosowanie na pewno przyniesie wymierne korzyści!

🍯🍯🍯🍯

Podrzucam Wam również kilka przepisów, w których użyłam miodu :)
KUTIA Z MIODEM Z KWIATÓW POMARAŃCZY
KOKOSOWO- JAGLANA SZARLOTKA Z MIODEM
DYNIOWA JAGLANKA Z MIODEM
KOMPOT WIGILIJNY Z MIODEM POMARAŃCZOWYM
OMLET JAGLANY Z OWOCAMI I MIODEM
KOKTAJL KAWOWY Z MIODEM
BURAKI FASZEROWANE SORGO Z DRESSINGIEM Z OLEJEM Z NASION MARCHWI





29 stycznia 2017

AROMATYCZNA SAŁATKA Z KOMOSĄ

Lodówka aż się ugina od mnogości warzyw i owoców!
Zatem czas to wszystko wykorzystać!

A że wieczór to idealna pora na lekkie sałatki z warzywami to dziś serwuję sałatkę z komosą ryżową :)


Składniki:
  • 6 łyżek czarnej komosy ryżowej
  • pół granatu
  • 2 pomidory
  • ogórek
  • świeża mięta
  • natka pietruszki
  • 1 łyżeczka miodu
  • 2 łyżeczki octu
  • 1 łyżeczka oleju z nasion marchwi
  • do podania: rukola
Przygotowanie:
  1. Komosę ugotować, a następnie wymieszać z ziarenkami granatu, pokrojonymi pomidorami, ogórkiem oraz posiekaną natką i miętą.
  2. Miód wymieszać z octem i olejem- powstałym sosem polać sałatkę.
  3. Gotową sałatkę podać na rukoli.
Kalorie:
Całość (3 porcje)- ok. 535kcal
1 porcja- ok. 178kcal

28 stycznia 2017

CHAŁWOWY JAGIELNIK Z MUSEM MANGO

Uwaga, uwaga! Jeden z najlepszych jegielników, które zrobiłam!
Ten genialny smak chałwy i tropikalny smak mango... już na samą myśl mam ochotę sięgnąć po kolejny kawałek! ;)

Wbrew pozorom ciasto nie jest skomplikowane, a przy tym nie wymaga pieczenia!


Składniki:
  • 250g kaszy jaglanej
  • 0,5l mleka migdałowego
  • 40g cukru z wanilią
  • 75g chałwy miodowej
  • mango
Przygotowanie:
  1. Kaszę jaglaną dwukrotnie opłukać, a następnie ugotować wraz z cukrem w mleku.
  2. Pod koniec gotowania chałwę porządnie pokruszyć i wmieszać w ugotowaną kaszę.
  3. Całość przełożyć do formy (wyłożonej folią spożywczą) i odstawić do zastygnięcia w chłodnym miejscu.
  4. Gotowe ciasto polać musem ze zblendowanego mango (dodatkowo można wierzch posypać pokruszoną chałwą).
 
Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (10 kawałków)- ok. 1620kcal
1 kawałek- ok. 162kcal

27 stycznia 2017

CZARNA QUINOA Z BURACZKAMI I FETĄ

Dawno w mojej kuchni nie gościła quinoa, która przecież jest źródłem pełnowartościowego białka roślinnego!
Kilka dodatków w postaci np. chrupiących buraczków i fety dodały jej charakteru i wyjątkowego smaku!
Tak właśnie powstała kolejna, nieco sałatkowa propozycja na quinoę!


Składniki:
  • 12 łyżek czarnej quinoa
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 4 buraki
  • ząbek czosnku
  • cebula
  • szczypior
  • 3 plastry fety
  • przyprawy: sól himalajska, zioła prowansalskie, imbir
  • do podania: roszponka
Przygotowanie:
  1. Czarną quinoę ugotować.
  2. Olej rozgrzać na patelni, podsmażyć cebulkę z czosnkiem, a następnie pokrojone buraki- całość przyprawić.
  3. Ugotowaną quinoę dodać na patelnię, całość podgrzać, a na koniec dodać posiekany szczypior.
  4. Gotowe danie podać na roszponce i posypać pokruszoną fetę.

Kalorie:
Całość (3 porcje)- ok. 1215kcal
1 porcja- ok. 405kcal

26 stycznia 2017

KAWOWY PUDDING CHIA Z TAHINI I MIODEM POMARAŃCZOWYM

Dla miłośników kawy! I deserów ;)
Kolejna propozycja na wykorzystanie nasion chia.
Wzbogacony o kremowy smak tahini oraz słodycz miodu pomarańczowego ;)


Składniki:
  • 4 łyżki nasion chia
  • 2 łyżki kawy mielonej
  • 1 łyżka miodu z kwiatów pomarańczy
  • 1 łyżka tahini
  • 1 szklanka mleka (dowolnego)
  • kawałek granatu
Przygotowanie:
  1. Kawę zaparzyć w połowie szklanki wrzątku.
  2. Zaparzoną i ostudzoną kawę wymieszać z tahini, miodem i mlekiem.
  3. W mieszance namoczyć chia przez co najmniej 4 godziny.
  4. Gotowy pudding posypać ziarenkami granatu.
 
Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (1 pudding)- ok. 475kcal

25 stycznia 2017

JABŁKOWE BABECZKI Z ORZECHAMI WŁOSKIMI

Lekkie, aromatyczne babeczki do popołudniowej kawy!
Z charakternymi orzechami włoskimi oraz słodkimi jabłkami!


Składniki:
  • 4 łyżki mąki kukurydzianej
  • 3 łyżki mąki ryżowej
  • duże jabłko (lub 2 małe)
  • banan
  • 2 jajka
  • 20g cukru waniliowego
  • 9 orzechów włoskich
  • szczypta cynamonu i gałki muszkatołowej
Przygotowanie:
  1. Banana zblendować z jajkami i cukrem.
  2. Do zblendowanych składników dodać starte na grubych oczkach jabłko oraz mąki i przyprawy, a następnie całość dokładnie wymieszać.
  3. Masę wyłożyć do foremek, na wierzchu każdej babeczki wcisnąć orzecha- piec około 25 minut w 180 stopniach.
Kalorie:
Całość (9 babeczek)- ok. 865kcal
1 babeczka- ok. 96kcal

24 stycznia 2017

KREM Z PIECZONEJ PAPRYKI Z OLEJEM Z NASION MARCHWI

Przy okazji tego przepisu chciałam zaproponować zastosowanie oleju z nasion marchwi, który powinien być spożywany na zimno, ponieważ poddany wysokim temperaturom traci swoje prozdrowotne właściwości!
Taki charakterny w smaku, rozgrzewający krem z olejem z nasion marchwi to idealna propozycja na lekki obiad, czy sycącą kolację :)


Składniki:
  • 3 czerwone papryki
  • 5 łyżek passaty pomidorowej
  • 1 łyżeczka nasion słonecznika
  • 1 łyżeczka oleju z nasion marchwi
  • natka pietruszki
  • ząbek czosnku
  • przyprawy: sól himalajska, papryka słodka, gałka muszkatołowa, cynamon
Przygotowanie:
  1. Papryki pokroić na połówki, wydrążyć gniazda nasienne i upiec w piekarniku, w naczyniu żaroodpornym przykrytym folią aluminiową (180 stopni/ 50 minut), po czym zdjąć z niej skórkę.
  2. Do papryki dodać podgrzaną passatę, posiekany czosnek oraz przyprawy- całość zblendować na gładki krem.
  3. Gotowy krem polać olejem z nasion marchwi i posypać natką oraz nasionami słonecznika.

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (1 porcja)- ok. 220kcal

23 stycznia 2017

MIÓD- CUDOWNY DAR NATURY cz. 1

Tym artykułem rozpoczynam na blogu nową zakładkę "Kilka słów o...", gdzie będę publikować ciekawostki o żywieniu oraz poruszać te modne i mniej modne tematy dotyczące zdrowego stylu życia :)

Pierwszy na tapetę idzie miód, ponieważ warto zasięgnąć o nim kilka cennych informacji, szczególnie w zimowym okresie, kiedy to nasza odporność spada ;)


🍯🍯🍯🍯



Miód każdemu kojarzy się ze zdrową alternatywą cukru, ale czy to jedyne jego zastosowanie? 
Gości na naszych stołach od zawsze, jednak każda babcia to potwierdzi, że miód to przede wszystkim lekarstwo na wiele chorób i cudowny dar natury! 

Ale od początku... jak powstaje miód
W okresie kwitnienia roślin każda z nich przybiera piękne kolory, dość intensywną woń, ale również wytwarza nektar (bądź spadź, która jest niczym innym, jak wydzieliną mszyc żerujących na liściach drzew). To właśnie te produkty pszczoły miodne zbierają z roślin. Podczas ich transportu do ula w przewodzie pokarmowym pszczoły nektar (czy spadź) są wzbogacane o unikalne enzymy, wytwarzane przez te małe owady. Następnie zebrany nektar trafia do plastrów, gdzie jest nieustannie przenoszony przez pszczoły z miejsca na miejsce. Tak przygotowany produkt pokrywają cienka woskową warstwą, która chroni go przed wilgocią, zanieczyszczeniami, czy zepsuciem. Podczas dojrzewania miodu zostaje on zagęszczony, ale również zamieniony z sacharozy na cukry proste, tj. glukozę i fruktozę (pod wpływem enzymów, o które został wzbogacony podczas transportu z roślin do ula). Dojrzały miód charakteryzuje się również większą ilością kwasów organicznych oraz zawartością inhibiny, tj. substancji zwalczającej bakterie, wirusy, czy grzyby.

Poniżej przedstawiam 10 rodzajów miodów, z którymi najczęściej można się spotkać, począwszy od tych najbardziej popularnych:

- miód lipowy- pozyskiwany z lipy na przełomie czerwca i lipca; posiada barwę od jasnożółtej do zielono- żółtej; ma charakterystyczny, nieco ostry zapach i smak, za które odpowiadają związki występujące w kwiatach lipy (m.in. olejek eteryczny, flawanoidy); pomaga w leczeniu przeziębień, czy grypy, obniża temperaturę, udrażnia drogi oddechowe, ponadto działa antyseptycznie i uspokajająco.

🍯🍯🍯🍯

- miód akacjowy- miód pozyskiwany z kwiatu akacji; ma bardzo jasną barwę, słodki smak oraz delikatny zapach; posiada dużo fruktozy, przez co przez długi czas się nie krystalizuje; łatwo przyswaja się przez organizm, dlatego poleca się go osobom wyczerpanym; dobroczynnie wpływa przede wszystkim na woreczek żółciowy, wspomaga pracę wątroby oraz całego układu moczowego; co, ciekawe zastosowany bezpośrednio na skórę przyspiesza gojenie ran; ze względu na słodki smak oraz brak charakterystycznego zapachu polecany jest dla dzieci.

🍯🍯🍯🍯

- miód gryczany- to miód pozyskiwany końcem lipca z kwiatów gryki; posiada bardzo ciemny herbaciany, bądź brunatny kolor oraz lekko ostry smak; bardzo bogaty w olejki eteryczne, sole mineralne, substancje bakteriobójcze i inne (uważany za najbardziej wartościowy miód zaraz obok miodu spadziowego); dzięki dużej zawartości kwasów nadaje się do produkcji miodów pitnych; ze względu na zawartość rutyny polecany jest w leczeniu chorób układu sercowo- naczyniowego.

🍯🍯🍯🍯

- miód rzepakowy- miód, który powstaje z kwiatów rzepaku, zazwyczaj w maju; jest bezbarwny, jednak ze względu na dużą zawartość glukozy i dość małą zawartość wody bardzo szybko się krystalizuje i przybiera biało-kremowy kolor, charakteryzuje się bardzo słodkim smakiem; stanowi cenną odżywkę regeneracyjną dla wszystkich mięśni, polecany przy schorzeniach płuc, czy serca; posiada również właściwości detoksykacyjne, zatem korzystnie wpływa na wątrobę oraz drogi żółciowe.

🍯🍯🍯🍯
 
- miód wielokwiatowy- to nic innego, jak miód, który pochodzi z różnego rodzaju kwiatów; ten pozyskiwany z kwiatów wiosennych jest delikatniejszy, natomiast ten z kwiatów letnich ma bardziej zdecydowany zapach, smak i ciemniejszy kolor; ma zróżnicowaną zawartość substancji czynnych w zależności z jakich nektarów pochodzi; ogólnie jest stosowany w leczeniu chorób górnych dróg oddechowych spowodowanych alergią; posiada też sporą zawartość krzemu, przez co znajduje swoje zastosowanie w kosmetyce (poprawa wyglądu skóry, włosów i paznokci).

Na tym nie koniec... :) Już niebawem kolejna część z dawką informacji o kolejnych rodzajach miodów oraz ciekawostek na ich temat :)