KASZA GRYCZANA Z WĘDZONYM TOFU

Tym razem na tapetę idzie kasza gryczana niepalona. A niepalona, bo ma łagodniejszy smak, niż ta palona. Dodatek wędzonego tofu sprawił, że danie zyskało "mięsnego" posmaku. Całość uzupełniona klasycznie ogórkiem kiszonym i botwiną. Palce lizać!

Takie dania udowadniają, że zdrowe gotowanie jest szybkie i proste!



Składniki:

• 300 g kaszy gryczanej niepalonej


• 4 ogórki kiszone


• 1 pęk botwiny


• 400 g pieczarek


• 1 cebula


• 180 g tofu wędzonego


• szczypior


• pół szklanki bulionu warzywnego


• 1 łyżka oleju rzepakowego


• 2 łyżki oliwy


• 1 łyżeczka musztardy


• 1 łyżeczka miodu


• 2 łyżki octu ryżowego


• przyprawy: sól, pieprz, majeranek

Przygotowanie:

1. Kaszę gryczaną ugotuj i odcedź.


2. Na rozgrzanym oleju rzepakowym podsmaż posiekana cebulkę i pieczarki, doprawiając je solą oraz pieprzem.


3. Następnie dodaj posiekaną botwinę oraz tofu wędzone - zalej bulionem warzywnym i duś do momentu całkowitego odparowania.


4. Na patelnię dodaj wcześniej ugotowaną kaszę, pokrojone ogórki i szczypior.


5. Z oliwy, miodu, musztardy, octu i majeranku stwórz sos, mieszając ze sobą wszystkie składniki.


6. Sos dodaj do kaszy, całość wymieszaj i gotowe!

Kalorie:

Całość (5 porcji) - ok. 1910kcal

1 porcja - ok. 382kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

WIOSENNY MAKARON Z PASTERNAKIEM

Składniki:

• 300 g makaronu z młodym jęczmieniem


• 3 pasternaki


• 2 pęki botwiny


• 240 g czerwonej fasoli (konserwowej lub ugotowanej)


• trochę pestek dyni


• trochę orzechów włoskich


• 1 awokado


• sok z połowy cytryny


• 3 łyżki oliwy


• przyprawy: imbir, sól, pieprz, czosnek

Przygotowanie:

1. Makaron ugotuj i odcedź.


2. Na patelni podduś z przyprawami botwinę, a następnie gdy puści lekko wodę dodaj fasolę.


3. Pasternak obierz, pokrój na plasterki, wymieszaj z oliwą oraz solą i upiecz w temperaturze 190 stopni (20 minut).


4. Gotowy pasternak dodaj na patelnię wraz z makaronem.


5. Całość wymieszaj z 2 łyżkami oliwy.


6. Gotowy makaron posyp pestkami dyni, orzechami włoskimi oraz podaj z rozgniecionym z sokiem z cytryny awokado.

Kalorie:

Całość (5 porcji) - ok. 2675kcal

1 porcja - ok. 535kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

PASTA Z BOTWINY Z BŁONNIKIEM

Tworzenia past śniadaniowych ciąg dalszy- tym razem postawiłam na botwinę! ;)

Pasta jest bardzo lekka, ale pożywna.
Jej kolor sprawia, że cudownie się prezentuje na kanapce w towarzystwie kolorowych warzyw! ;)

Składniki:

• 1 pęczek botwiny (bez liści)
• 200g serka wiejskiego
• 1 łyżka błonnika aroniowego
• przyprawy: sól himalajska, pomidor suszony z bazylią
• do podania: krakersy chleb niepieczony pomidorowy bezglutenowy
  

Przygotowanie:

1. Botwinę umyć, posiekać i ugotować, a następnie odcedzić oraz ostudzić.
2. Większą część ugotowanej botwiny zblendować z serkiem wiejskim, przyprawami i błonnikiem.
3. Do pasty dodać mniejszą część ugotowanych kawałków botwiny i wymieszać.
4. Pastę podawać z ulubionym pieczywem.

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (4 porcje)- ok. 240kcal
1 porcja- ok. 60kcal

CHŁODNIK BOTWINKOWY Z KASZĄ JAGLANĄ I NASIONAMI KONOPI

Sezon na botwinę trwa! Szkoda zatem nie skorzystać z tego uroczego warzywa!
Można je wykorzystać na wiele sposobów, jednak najpopularniejszym z nich jest zupa botwinkowa, bądź chłodnik :)

Ja ze względu na piękną aurę za oknem postanowiłam przyrządzić chłodnik, ale troszkę inny bo z dodatkiem kaszy jaglanej i nasion konopi (które są bogatym źródłem białka roślinnego).

Składniki:

• 2 pęczki botwiny
• wywar warzywny
• duży jogurt naturalny
• 100g kaszy jaglanej (Green Essence)*
• 1 łyżka nasion konopi
• kiełki słonecznika
• przyprawy: sól himalajska
  

Przygotowanie:

1. Botwinę umyć, posiekać i ugotować w wywarze warzywnym (wraz z liśćmi), odstawić do ostudzenia.
2. Do ostudzonej zupy botwinowej dodać sól oraz jogurt naturalny i wymieszać.
3. Gotowy chłodnik podać z ugotowaną kaszą jaglaną, nasionami konopi i kiełkami słonecznika.

*Każdy czytelnik mojego bloga, zamawiając produkty w sklepie internetowym Green Essence, otrzyma darmową przesyłkę (przy zakupach powyżej 50zł i wyborze Poczty Polskiej z przedpłatą) lub 10zł rabatu na przesyłkę (przy wyborze innej formy, niż Poczta Polska)- wystarczy wpisać kod "DOSTAWAFOOD" przy finalizacji zamówienia w koszyku)!!! 

Kalorie:
Całość (4 porcje)- ok. 730kcal
1 porcja- ok. 183kcal  

HUMMUS Z BOTWINĄ

Ta świeża, wiosenna botwinka tak kusi, że nie można przejść obok niej obojętnie!
No i dałam się skusić, porwałam ze straganu jeden pęczek i pobiegłam przyrządzić jedną z moich ulubionych past, a mianowicie hummus!

Po raz pierwszy zdecydowałam się na taką kombinację i przyznaję, że dopóki botwina będzie dostępna to często właśnie taki hummus będzie u mnie gościć!

Składniki:

• 240g ciecierzycy konserwowej
• pęczek botwiny
• 1 łyżka tahini
• pomidory suszone (Green Essence)*
• przyprawy: sól himalajska

Przygotowanie:

1. Botwinę dokładnie umyć, a następnie obgotować (zarówno łodygi, jak i liście) i odcedzić.
2. Wszystkie składniki zblendować ze sobą do konsystencji gładkiej pasty.

Hummus zielony kolor zawdzięcza liściom botwiny.
Podawać z ulubionymi dodatkami- słupkami warzyw, krakersami, czy pieczywem ;)

*Każdy czytelnik mojego bloga, zamawiając produkty w sklepie internetowym Green Essence, otrzyma darmową przesyłkę (przy zakupach powyżej 50zł i wyborze Poczty Polskiej z przedpłatą) lub 10zł rabatu na przesyłkę (przy wyborze innej formy, niż Poczta Polska)- wystarczy wpisać kod "DOSTAWAFOOD" przy finalizacji zamówienia w koszyku)!!!

Kalorie:
Całość- ok. 435kcal

ZAPIEKANKA JAGLANA Z CZARNĄ FASOLKĄ I BOTWINĄ

Po wszystkich letnich słodkościach z truskawkami czas na danie obiadowe!

Zapiekanka również w wiosenno-letnim klimacie ze świeżą botwiną, koprem!
Bardzo pożywna! Świetnie nadaje się również, jako danie na wynos- do szkoły, pracy, czy na piknik! :)

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej (OWOCOWY RAJ)*
• 1 wiązka botwiny (głównie łodygi)
• 4 łyżki czarnej fasolki 
• 2 łyżki łuskanych ziaren słonecznika
• 2 łyżki mąki z topinamburu
• koperek
• przyprawy: kurkuma, sos tamari

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną najpierw opłukać, a następnie ugotować z dodatkiem kurkumy.
2. Fasolkę namoczyć (12 godzin), po czym również ugotować.
3. Połączyć ze sobą ugotowaną kaszę, fasolę, mąkę, ziarna słonecznika, posiekany koperek i sos tamari.
4. Masę wyłożyć do formy, a na wierzch wyłożyć drobno pokrojoną botwinę.
5. Całość zapiekać przez około 35- 40 minut w 190 stopniach.

Zdrowe danie dla całej rodziny gotowe! :)

*Każdy czytelnik mojego bloga, zamawiając produkty w sklepie internetowym OWOCOWY RAJ, otrzyma 10zł rabatu wpisując kod "FOODMANIA10" przy finalizacji zamówienia w koszyku)!!!
 
Kalorie:
Całość (25 porcji)- ok. 1060kcal
1 porcja- ok. 42kcal

WIOSENNA SAŁATKA Z MAKARONEM KUKURYDZIANYM, SZPARAGAMI I BOTWINĄ

Wiosna, a w zasadzie już lato na całego!!
Za oknem słonecznie, więc tak również musi być na moim talerzu!

Dzisiaj proponuję wszystkim odzwierciedlenie pięknej pogody w lekkim i pełnym witamin daniu! :)

Składniki:

• 30g makaronu kukurydziano- ryżowego świderki
• kilka szparagów
• kilka łodyg botwiny z liśćmi
• kilka pomidorków koktajlowych
• 1 łyżeczka pestek dyni
• koperek
• sos tamari

Przygotowanie:

1. Makaron ugotować i odcedzić.
2. Ze szparagów odciąć 1/3 dolnej części i ugotować na parze.
3. Botwinę posiekać i również ugotować.
4. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą- podawać na zimno lub ciepło skropione sosem tamari.

Prosto, szybko, lekko i letnio! :)

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Kalorie:
Całość (1 porcja)- ok. 300kcal

WARZYWNE PIZZERINKI Z KALAFIORA

Warzywna wersja uwielbianych przez wielu pizzerinek! :)

Kiedyś już eksperymentowałam z pizzą z kalafiora. Tym razem postanowiłam zrobić coś w stylu przekąsek, na troszkę zmodyfikowanym spodzie i muszę przyznać, że wyszło całkiem nieźle.

Składniki:

• 1 kalafior
• 4 łyżki mąki sojowej (firmy OWOCOWY RAJ)*
• 1 łyżeczka koperku
• 1 puszka pomidorów krojonych
• warzywa: dynia, botwina, marchew, rzodkiewki
• 1 łyżka kiełków brokuła
• 1 łyżka pestek dyni
• przyprawy: curry, sól morska, oregano, pieprz

Przygotowanie:

1.  Kalafiora zetrzeć na tarce na grubych oczkach, następnie obgotować go 8 minut w mikrofali (nie odsącz z nadmiaru wody).
2. Do kalafiora dodać mąkę sojową, posiekany koperek i curry oraz wszystko dokładnie wymieszać.
3. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć małe pizzerinki z masy, piec około 15- 20 minut w 180 stopniach.
4. Z pomidorów zrobić na patelni sos z dodatkiem oregano, soli i pieprzu.
5. Dynię, botwinę i marchew ugrillować.
6. Na gotowe pizzerinki wyłożyć sos, ugrillowane warzywa, pomidora pokrojonego w plastry i rzodkiewkę- całość zapiekać jeszcze przez 5 minut.
7. Po wyciągnięciu z piekarnika posypać kiełkami.

Idealne za wieczór przez telewizorem lub imprezę! :)

*Klikając w link każdy czytelnik mojego bloga przy zamówieniu w sklepie internetowym OWOCOWY RAJ otrzyma 10zł rabatu!!!
 
Kalorie:
Całość (14 pizzerinek)- ok. 520kcal
1 pizzerinka- ok. 37kcal

SAŁATKA Z BOTWINĄ, KASZĄ GRYCZANĄ I DYNIĄ

Sezon na botwinę w pełni, więc wciąż z niego korzystam ;)
Tym razem postanowiłam zrobić sałatkę z liśćmi botwiny i wyszła całkiem dobra!
Na pewno zrobię ją jeszcze raz modyfikując troszkę dodatki ;)

Składniki:

• 3 łyżki kaszy gryczanej niepalonej
• kilka liści botwiny
• kilka plastrów dyni piżmowej
• 1 łyżeczka oliwy
• koperek
• łyżeczka soku z cytryny
• przyprawy: sól morska, pieprz, rozmaryn, papryka słodka
  

Przygotowanie:

1. Kaszę gryczaną ugotować.
2. Dynię oprószyć ulubionymi przyprawami i upiec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 20 min.
3. Liście botwiny pokroić w paski i wrzucić na rozgrzaną oliwę.
4. Dusić na patelni przez kilka minut, następnie dodać kaszę i całość doprawić.
5. Wszystko razem wymieszać i dusić jeszcze kilka minut.
6. Podawać na talerzu zawartość patelni z pieczoną dynią, a całość skroić sokiem z cytryny.

Proste i jakie zdrowe ;)

Kalorie:
Całość (1 porcja)- ok.  240kcal

WEGAŃSKIE GOŁĄBKI W LIŚCIACH BOTWINY

Recykling warzywny! :)

Czyli co zrobić z liśćmi botwiny...? Może wegańskie i bezglutenowe mini gołąbki?
A do tego banalnie proste i pyszne.

Składniki:

• kilka liści botwiny
• 6 łyżek kaszy jaglanej
• 3 małe marchewki
• kilka rzodkiewek
• koperek
• przyprawy: garam masala, pieprz, papryka słodka
• dodatki: plastry pieczonej dyni, prażone pestki dyni

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną ugotować (przed ugotowaniem dwukrotnie przepłukać).
2. Marchewkę obrać, ugotować i zblendować do konsystencji puree z dodatkiem przypraw.
3. Rzodkiewkę pokroić, koperek poszatkować.
4. Wymieszać wszystkie składniki ze sobą.
5. Liście botwiny lekko obgotować przez 2 minuty.
6. Liście botwiny lekko osuszyć (ręcznikiem papierowym) i nakładać farsz, porządnie zawijając każdy z nich.

Gołąbki można poddusić na patelni z dodatkiem białego wina, bądź zrumienić na odrobinie oliwy z oliwy.
Całość podałam na plastrach pieczonej dyni i posypałam prażonymi pestkami dyni.

Pyszne, zdrowe i lekkie :)

Kalorie:
Całość (13 gołąbków)- ok. 340kcal
1 gołąbek- ok. 26kcal

BURGERY Z BOTWINKĄ I CHŁODNIK WIOSENNY

Sezon na świeże warzywa w pełni, więc dlaczego nie korzystać? ;)
Tym razem korzystając z dobrodziejstw wiosny wykonałam burgery i chłodnik z mnóstwem świeżych warzyw.
Jest to troszkę inne wydanie botwiny i mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu!

Składniki:
Burgery

•  pęczek botwiny- same łodygi i liście
• 6 łyżek kaszy kuskus
• 1 jajko
• koperek
• czosnek
• przyprawy: sól morska, pieprz, czosnek niedźwiedzi, kurkuma
  

Chłodnik 

• 2 pęczki botwiny- buraczki
• 1 pęczek botwiny- łodygi i liście
• pęczek rzodkiewek
• 2 świeże ogórki gruntowe
• 1 duży jogurt naturalny
• koperek
• 3 łyżeczki soku z cytryny (wyciśnięty)
• przyprawy: sól morska, pieprz

Przygotowanie:
Burgery

1. Łodygi i liście dokładnie umyć, pokroić na małe kawałki i obgotować kilka minut.
2. Kaszę kuskus przygotować według instrukcji na opakowaniu.
3. Koperek posiekać drobno i połączyć ze sobą wszystkie składniki.
4. Dokładnie wymieszać, przyprawić i formować małe kotleciki.
5. Burgery piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni (termoobieg).

Chłodnik

1. Umyć dokładnie buraczki, obrać i pokroić w małe kawałki.
2. Gotować je około 10 minut w 500ml wody.
3. Łodygi i liście po dokładnym umyciu również poszatkować i wrzucić do gotujących się buraczków, a następnie gotować kolejne 5 minut.
4. Całość odstawić do wystygnięcia.
5. Rzodkiewkę zetrzeć na tarce (grube oczka), ogórki obrać i również zetrzeć, koperek posiekać.
6. Starte warzywa dodać do wystudzonej botwiny i bulionu, wlać jogurt, dodać koperek i sok z cytryny, a na koniec przyprawić do smaku.
7. Całość dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki do schodzenia (około 30 minut).

Świetne danie, chłodnik super uzupełniają botwinkowe burgery, co czyni to danie sycącym, a jednocześnie lekkim! Gorąco... a raczej chłodno polecam! ;)

Kalorie:
Całość (3 porcje)- ok. 700kcal
1 porcja- ok. 234kcal