Sałatka z makaronem z soczewicy, papryka i tofu

Składniki:

• tofu z bazylią - 180 g
• suszone pomidory - 60 g
• pomidory koktajlowe - 200 g
• papryka czerwona świeża - 350 g
• oliwa z oliwek - 1 łyżka
• makaron z soczewicy i kasztanów - 300 g
• płatki drożdżowe - 5 g
• ketchup - 1 łyżeczka
• ocet jabłkowy - 1 łyżka
• miód - 1 łyżka
• olej z pestek dyni - 1 łyżka
• sól - 1 łyżeczka
• papryka słodka mielona - 1/2 łyżeczki
• oregano - 1/2 łyżeczki
• pieprz ziołowy - 1/2 łyżeczki
• świeża bazylia - trochę

Przygotowanie:

1. Makaron ugotuj, a następnie odcedź.
2. Z papryk wydrąż gniazda nasienne, a następnie pokrój w kostkę, skrop oliwą i upiecz w piekarniku (180 stopni/20 minut).
3. Do miski włóż ugotowany makaron, upieczoną paprykę, pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe, poszatkowane pomidory suszone i tofu pokrojone w kostkę.
4. Z pozostałych składników przygotuj sos - dokładnie je wszystkie mieszając w małym słoiczku.
5. Gotową sałatkę polej sosem i udekoruj świeżą bazylią.

Kalorie:
Całość (4 porcje) - ok. 1717 kcal
1 porcja - ok. 429 kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Vege naleśniki z farszem a'la meksykańskim

Składniki:

• mąka z ciecierzycy - 150 g
• mąka pszenna pełnoziarnista - 150 g
• jajo średnie - 3 szt.
• napój migdałowy - 500 ml
• oliwa - 1 łyżka
• cebula - 1 szt.
• papryka żółta - 1 szt.
• papryka czerwona - 1 szt.
• tofu wędzone - 180 g
• czerwona fasola konserwowa - 250 g
• brokuł - 1 szt.
• koncentrat pomidorowy - 100 g
• pomidory z puszki - 350 g
• majonez wegański - 90 g
• pestki dyni - 1 łyżka
• sól - 2 łyżeczki
• papryka mielona słodka - 1 łyżeczka
• papryka mielona ostra - 1/2 łyżeczki
• bazylia - 1 łyżeczka
• czosnek granulowany - 2 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Jaja zblenduj z napojem migdałowym oraz z mąkami.
2. Z powstałej masy smaż naleśniki na mocno rozgrzanej patelni teflonowej (z obu stron).
3. Na drugiej patelni rozgrzej oliwę, a następnie podsmaż na niej posiekaną cebulę oraz obie papryki pokrojone w paski.
4. Gdy warzywa będą już podsmażone, dodaj rozdrobnionego brokuła i całość zalej połową szklanki wody, po czym dodaj przyprawy i całość wymieszaj.
5. Pod koniec duszenia dodaj rozdrobnione tofu wędzone oraz odcedzoną fasolkę.
6. Całość zalej sosem powstałym z wymieszania pomidorów z puszki oraz koncentratu - trzymaj na "gazie" do zagotowania.
7. Gotowe naleśniki wypełnij farszem. Na wierzch każdego naleśnika nałóż mały kleks z majonezu, całość posyp pestkami dyni.

Kalorie:
Całość (12 naleśników) - ok. 2975 kcal
1 naleśnik - ok. 248 kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

NISKOKALORYCZNY MAKARON Z ŁOSOSIEM I GROSZKIEM

Składniki:

• 1 kawałek łososia wędzonego
• 1 czerwona papryka
• 200g groszku konserwowego
• 1 opakowanie niskokalorycznego makaronu tagliatelle
• 1 łyżka pestek dyni
• trochę natki pietruszki
• 5 łyżek przecieru pomidorowego
• 1 ząbek czosnku
• przyprawy: sól, pieprz ziołowy, papryka słodka

Przygotowanie:

1. Makaron otwórz i opłucz.
2. Na rozgrzanej patelni podsmaż kawałki łososia, aż zacznie puszczać olej, następnie dodaj czosnek oraz pokrojoną w paski paprykę i całość podsmaż z dodatkiem przypraw.
3. Dodaj groszek oraz passatę i zagotuj wszystko razem.
4. Na koniec dodaj makaron i wymieszaj, danie przełóż do misek, udekoruj pestkami dyni i natką pietruszki.

Kalorie:

Całość (2 porcje) - ok. 720kcal

1 porcja - ok. 360kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

WEGAŃSKIE LECZO Z OGÓRKIEM KISZONYM

Składniki:

• 2 papryki czerwone


• 2 papryki żółte


• 1 cebula czerwona


• 3 marchewki


• 500g pieczarek


• 1 cukinia


• 5 ogórków kiszonych


• 1 kostka tofu wędzonego


• 500ml passaty pomidorowej


• 1 łyżka sosu ostrygowego


• 1 łyżka octu z pestek winogron


• 300g kaszy jaglanej


• natka pietruszki


• 1 łyżka oleju z pestek winogron


• 2 łyżki słonecznika


• przyprawy: papryka słodka, papryka ostra, sól, pieprz, majeranek

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną ugotuj i rozłóż na 6 porcji.


2. Na patelni rozgrzej olej, a następnie podsmaż posiekaną cebulę oraz pokrojone w paski papryki i marchewkę.


3. Całość dopraw i chwilę podsmaż, po czym dołóż pieczarki i cukinię.


4. Gdy warzywa zmiękną dodaj pokrojone ogórki kiszone, sos ostrygowy, ocet oraz passatę.


5. Leczo zagotuj. Podawaj z wcześniej ugotowaną kaszą, natką pietruszki i słonecznikiem.

Kalorie:

Całość (6 porcji) - ok. 2040kcal

1 porcja - ok. 340kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

MAKARONOWE MUSZLE NIEŹLE NAFASZEROWANE

Składniki:

• opakowanie makaronu muszle


• 200g szpinaku świeżego


• 2 ząbki czosnku


• papryka czerwona


• 200g pomidorków koktajlowych


• 2 kostki tofu naturalnego


• 3 łyżki płatków drożdżowych


• pół szklanki mleka sojowego


• przyprawy: sól, pieprz, papryka czerwona


• do podania: brokuł

Przygotowanie:

1. Makaron ugotuj i odcedź.


2. Na rozgrzanej patelni podsmaż paprykę pokrojoną w kostkę, wraz z czosnkiem, pomidorkami oraz spzinakiem.


3. Całość dopraw, a następnie dodaj sos ze zblendowanego tofu, płatków drożdżowych oraz mleka.


4. Podgrzanym farszem wypełnij muszle, które według uznania możesz zapiec w piekarniku.


5. Gotowy makaron podawaj z brokułem.

Kalorie:

Całość (4 porcje) - ok. 2250kcal

1 porcja - ok. 563kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

WEGAŃSKIE SUSHI

Niektórzy twierdzą, że wegańskie sushi to nie sushi. Dla mnie smakuje bardzo podobnie, a nawet lepiej! Więc czemu by nie spróbować? :)



Składniki:

• 8 liści nori


• 500g ryżu do sushi


• 1 łyżka octu ryżowego


• papryka żółta


• papryka czerwona


• świeży ogórek


• 1 marchewka


• 1 kostka tofu wędzonego


• sezam


• orzeszki piniowe


• wasabi


• imbir marynowany


• szpinak - do podania

Przygotowanie:

1. Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu z dodatkiem octu ryżowego.


2. Papryki, marchew, tofu oraz ogórka pokrój w cienkie paski.


3. Na każdy liść nori nałóż ryż (mniej więcej do połowy liścia), a następnie posyp sezamem i ułóż warzywa oraz tofu - zwiń (delikatnie zwilż wodą koniec liścia nori, aby rolka się skleiła i była zwarta).


4. Gotowe rolki pokrój na mniejsze kawałki.


5. Całość podaj na liściach szpinaku, z wasabi, imbirem, sezamem i orzeszkami piniowymi.

Kalorie:

Całość (48 kawałków) - ok. 2500kcal

1 kawałek - ok. 52kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

WYTRAWNA TARTA WARZYWNA Z FARSZEM Z TOFU

Składniki:

Ciasto

• 2 szklanki mąki kukurydzianej


• 2 łyżki tahini


• 4 łyżki ciepłej wody


• szczypta soli

Farsz

• 1 kostka tofu naturalnego


• 6 łyżek mleka sojowego


• 3 łyżki kukurydzy


• kilka różyczek brokuła


• czerwona papryka


• pomidorki koktajlowe


• przyprawy: sól, pieprz, czosnek

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na ciasto połącz ze sobą, wyrób ciasto, a następnie wyłóż je do foremek.


2. Tofu zblenduj z mlekiem sojowym oraz przyprawamy. Dodaj warzywa i całość wymieszaj.


3. Tak powstały farsz nałóż na wcześniej przygotowane foremki, udekoruj połówkami pomidorków.


4. Tatry piecz około 20 minut w temperaturze 185 stopni.

Kalorie:

Całość (6 tart) - ok. 1660kcal

1 tarta - ok. 277kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

MAKARON Z TOPINAMBUREM I SZPARAGAMI

Są! Nareszcie są! Moje ukochane szparagi... delikatne... chrupiące... i do tego oryginalny smak topinamburu!

Bomba smakowa! :)



Składniki:

• 50g makaronu kukurydzianego penne


• ćwierć czerwonej cebulki


• trochę topinamburu


• kawałek żółtej papryki


• kilka szparagów zielonych


• kawałek awokado


• 1 łyżeczeka masła migdałowego


• 1 łyżka soku z pomarańczy


• 1 łyżka hummusu


• koperek


• przyprawy: kostka warzywna, czosnek granulowany

Przygotowanie:

1. Makaron ugotuj i odcedź.


2. Na rozgrzaną patelnię wrzuć obrony i pokrojony w podłużne kawałki topinambur oraz posiekaną cebulkę i paski papryki.


3. Całość zalej 1 filiżanką wody i dodaj kostkę warzywną oraz czosnek – całość duś do momentu, aż warzywna zmiękną.


4. Pod koniec dodaj pokrojone na kawałki szparagi i duś jeszcze chwilkę.


5. Gdy już warzywa będą miękkie, a nadmiar płynu odparuje do całości wmieszaj masło migdałowe i koperek.


6. Gotowy makaron przełóż na talerz, a następnie udekoruj kawałkami awokado i hummusem – całość skrop sokiem z pomarańczy.

Kalorie:

Całość (1 porcja) – ok. 495kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

MAKARON RYŻOWY Z SOSEM POMIDOROWO - PAPRYKOWYM

Lekki, ale zarazem sycący makaron z delikatnie słodkim sosem z pieczonych papryk oraz pomidorów... :)



Składniki:

• 200g makaronu ryżowego


• 4 czerwone papryki


• ½ szklanki passaty pomidorowej


• 3 ząbki czosnku


• 1 cebula


• 1 łyżka oleju słonecznikowego


• Przyprawy: sól, pomidor z czosnkiem i bazylią


• Natka pietruszki


• Sezam

Przygotowanie:

1. Makaron ryżowy zalej wrzątkiem i odstaw na 10 minut pod przykryciem, po czym odcedź.


2. Paprykę pokrój na kawałki, a następnie upiecz w piekarniku (55minut/190stopni).


3. Z upieczonej papryki ściągnij skórę, po czym zblenduj ją na jednolity mus.


4. Na rozgrzanym oleju podsmaż posiekany czosnek i cebulkę, a następnie dodaj mus paprykowy, passatę pomidorową oraz przyprawy – całość duś przez około 10 minut.


5. Gotowy makaron podaj z sosem, posyp sezamem i natką pietruszki.

Kalorie:

Całość (4 porcje) – ok. 1250kcal

1 porcja – ok. 313kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

WEGAŃSKA PIZZA NA SPODZIE GRYCZANO - ŻYTNIM

Zima to okres, w którym większość czasu spędzamy w pracy lub w domu.

A siedząc w domu do głowy przychodzą różne pomysły.... na przykład na wegańską pizzę!!!



Składniki:

Spód

• 1 szklanka mąki żytniej


• 1 szklanka mąki gryczanej


• 3/4 szklanki ciepłej wody


• 2 łyżki oliwy


• szczypta soli

Dodatki

• kilka liści jarmużu


• kilka łyżek kukurydzy


• kilka pieczarek


• 1 czerwona papryka


• 1 czerwona cebula


• 200g passaty pomidorowej


• przyprawy: sól himalajska, chilli, oregano


• do podania: prażone pestki dyni, kiełki

Przygotowanie:

1. Mąki wymieszaj z solą, następnie dodaj oliwę i stopniowo wodę dokładnie wyrabiając ciasto.


2. Ciasto podziel na 3 części, a następnie rozwałkuj.


3. Passatę zredukuj z dodatkiem przypraw i powstałym sosem posmaruj spód.


4. Następnie nałóż pozostałe dodatki i piecz około 15/20 minut w 180 stopniach.


5. Gotową pizzę posyp pestkami dyni i kiełkami.

Kalorie:

Całość (3 pizze) – ok. 1425kcal

1 pizza – ok. 475kcal

DANIE JEDNOGARNKOWE Z AMARANTUSEM

Szybkie, a przy tym przygotowane przy użyciu minimalnego sprzętu kuchennego!

Takie dania lubię! :)



Składniki:

• 250g amarantusa


• 3 szklanki bulionu warzywnego


• 1 brokuł


• 1 burak


• pół pora


• 2 czerwone papryki


• 1 cebula


• 3 ząbki czosnku


• 1 łyżka oleju ryżowego


• kiełki brokułu


• przyprawy: kolendra, kumin, sos sojowy, papryka ostra

Przygotowanie:

1. Na rozgrzanym oleju podsmaż cebulkę, czosnek i pokrojoną paprykę.


2. Następnie dodaj posiekany por, pokrojonego buraka i różyczki brokułu - całość przypraw i zalej bulionem warzywnym.


3. Na koniec wmieszaj amarantus i duś do momentu, aż warzywa i amarantus zmięknął, a nadmiar płynu odparuje.


4. Gotowe danie podaj z kiełkami.

Kalorie:

Całość (5 porcji) - ok. 1460kcal

1 porcja - ok. 292kcal

NALEŚNIKI Z FARSZEM SOJOWYM

Idealne, pożywne naleśniki, pełne warzyw i roślinnego białka!

Polecają się na obiad, na kolację - o każdej porze dnia! :)



 

Składniki:

Naleśniki

• 1 łyżka lnu


• 3 łyżki ciepłej wody


• 2 szklanki mleka jaglanego


• 1 szklanka mąki gryczanej


• 3 łyżki mąki ryżowej


• szczypta soli himalajskiej

Farsz

• 150g granulatu sojowego


• 2 czerwone papryki


• 240g groszku konserwowego


• 1 czerwona cebula


• 1 łyżka oleju ryżowego


• koperek świeży


• 1 szklanka passaty pomidorowej


• szpinak


• przyprawy: przyprawa do kurczaka, sos sojowy, papryka wędzona


• do podania: awokado

Przygotowanie:

1. Len wymieszaj z ciepłą wodą, po czym odstaw na kilka minut.


2. Wszystkie składniki na naleśniki dokładnie ze sobą zblenduj.


3. Naleśniki smaż na rozgrzanej patelni.


4. Na patelni rozgrzej olej ryżowy i podsmaż cebulkę, a następnie dodaj pokrojoną paprykę i całość podsmaż.


5. Na patelnię dodaj wcześniej namoczony we wrzątku granulat sojowy, całość podsmaż.


6. Pod koniec dodaj groszek i koperek, a następnie passatę - całość duś kilkanaście minut.


7. Gotowe naleśniki wypełnij szpinakiem, farszem i podaj z pokrojonym w paski awokado.

Kalorie:

Całość (5 naleśników) - ok. 2170kcal

1 naleśnik - ok. 434kcal

WEGAŃSKIE CHILI CON CARNE

Chili con carne to danie, które się kocha albo nienawidzi :)

Ja zakochałam się w wegańskiej wersji!

Pożywne... Z charakterem - pycha!

Składniki:

• 500g ryżu naturalnego


• 960g fasoli czerwonej (ugotowanej lub konserwowej)


• 690g passaty pomidorowej


• 2 czerwone cebule


• 2 czerwone papryki


• 2 marchewki


• 1 łyżeczka octu balsamicznego


• 1 łyżeczka syropu z agawy


• 3 łyżeczki sezamu


• kiełki jarmużu


• 1 łyżka oliwy


• przyprawy: sos sojowy, kumin, kolendra, papryka słodka i ostra, cynamon, pieprz

Przygotowanie:

1. Oliwę rozgrzej na patelni, a następnie podsmaż posiekaną cebulkę.


2. Dodaj pokrojone marchewki i papryki - całość podsmaż z przyprawami.


3. Następnie dodaj fasolę, passatę pomidorową, ocet balsamiczny i syrop z agawy - całość duś według uznania (aż zgęstnieje).


4. Gotowe danie podawaj z ugotowanym ryżem, posypane sezamem i kiełkami jarmużu.

Kalorie:

Całość (6 porcji) - ok. 3390kcal

1 porcja - ok. 565kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

DYNIOWY PĘCZAK Z PAPRYKĄ I ORZECHAMI LASKOWYMI

Moje ukochane warzywo - dynia!

Zaczyna królować na sklepowych półkach, a wraz z rozpoczęciem sezonu na dynię moja kuchnia zamienia się w ich magazyn :)

Dzisiaj danie lekkie, ale mocno dyniowe :)

Składniki:

• mała dynia hokkaido
• 2 czerwone papryki
• 600g kaszy pęczak
• ząbek czosnku
• 6 łyżeczek oleju lnianego
• garść orzechów laskowych
• natka pietruszki
• przyprawy: papryka słodka i ostra, sól himalajska, cynamon, kumin, kolendra, ziele angielskie, liść laurowy, kurkuma
  

Przygotowanie:

1. Kaszę pęczak ugotuj w wodzie z dodatkiem kurkumy, ziela angielskiego i liści laurowych.
2. Z ugotowanej i odcedzonej kaszy wyciągnij liść laurowy i ziele angielskie.
3. Dynię i paprykę pokrój na kawałki, po czym upiecz je w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (około 20/30 minut).
4. Z upieczonej papryki ściągnij skórkę, po czym pokrój ją na mniejsze kawałki i wymieszaj razem z dynią, posiekanym czosnkiem, pozostałymi przyprawami i ugotowaną kaszą.
5. Gotowe danie polej łyżeczką oleju lnianego, posyp natką pietruszki i uprażonymi orzechami laskowymi.

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (6 porcji) - ok. 2765kcal
1 porcja - ok. 461kcal

PIZZA Z POLENTY Z TOFU I GRZYBAMI SHIITAKE

Niby niewinna, pospolita kasza kukurydziana, po którą sięgają dzieci lub osoby z problemami żołądkowymi... ale! Czy na pewno?
Kasza kukurydziana - polenta to produkt, który kryje w sobie wiele możliwości zastosowań!

Świetnie sprawdzi się w deserach, ale również daniach wytrawnych.
A ja dzisiaj przygotowałam niebanalną pizzę na spodzie właśnie z kaszy kukurydzianej ;)

Składniki:

• 400g kaszy kukurydzianej
• kilka łyżek salsy pomidorowej
• kilka łyżek sera z ziemniaka
• 250g bobu
• pół cebuli
• 1 czerwona papryka
• 180g tofu naturalnego
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka musztardy
• 50g grzybów shiitake 
• 4 łyżeczki furikake
• kiełki brokułu
• przyprawy: szczypta soli
  

Przygotowanie:

1. Kaszę kukurydzianą ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu ze szczyptą soli, a następnie przełóż do foremek (wyłożonych folią spożywczą) i odstaw do ostudzenia oraz stężenia.
2. Następnie spód kukurydziany posmaruj salsą pomidorową oraz serem z ziemniaka.
3. Całość posyp posiekaną cebulką, pokrojoną w paski papryką, ugotowanym i obranym bobem oraz rozdrobnionym tofu wcześniej zamarynowanym w musztardzie i sosie sojowym.
4. Tak przygotowaną pizzę upiecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni (ok. 20 minut). 
5. Grzyby namocz przez 30 minut w wodzie, po czym wymień wodę i ugotuj je (ok. 5 minut), gotowe grzyby pokrój w paski.
6. Pizzę wyciągnij z piekarnika, posyp grzybami, kiełkami i furikake. 

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (6 porcji) - ok. 2415kcal
1 porcja - ok. 403kcal

WEGETARIAŃSKA PIZZA Z ZIEMNIAKÓW

Dzisiejsza pizza jest wegetariańska, przy odrobinie starań można ją upiec również w wersji wegańskiej!
Ale nie to jest w niej najważniejsze... otóż istotą tej pizzy jest spód wykonany z ziemniaków!
Tak z ziemniaków!
Też nie do końca byłam przekonana, że będzie smakować, jak pizza... a jednak warto eksperymentować, bo efekty mogą Was miło zaskoczyć :)

Składniki:
Spód

• 5 ziemniaków
• 2 łyżki mąki gryczanej
• 3 łyżki mąki sojowej
• 1 jajko
• szczypta soli himalajskiej
  

Dodatki

• puszka pomidorów krojonych bez skórki
• 2 łyżki płatków drożdżowych
• pół czerwonej papryki
• kawałek cebuli
• kostka tofu naturalnego
• awokado
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka furikake
• przyprawy: sól himalajska, curry, zioła prowansalskie, papryka słodka i ostra, pieprz
  

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz i ugotuj, po czym ostudzone ziemniaki ubij/rozgnieć tłuczkiem i wymieszaj z pozostałymi składnikami na pizzę.
2. Ciasto rozłóż na blaszce (wyłożonej papierem do pieczenia, bądź natłuszczonej) na kształt pizzy, piecz około 20 minut w 200 stopniach.
3. Pomidory podsmaż na patelni z dodatkiem ziół, soli, papryki słodkiej i ostrej, tak, aby nadmiar płynu odparował.
4. Gotowy sos wymieszaj z płatkami drożdżowymi i wyłóż na wcześniej podpieczony spód.
5. Następnie na pizzę nałóż kawałki papryki, posiekaną cebulę oraz pokruszone tofu wymieszane z odrobiną soli i curry.
6. Całą pizzę ponownie zapiecz w temperaturze 200 stopni przez około 10-12 minut.
7. Awokado rozgnieć widelcem z solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.
8. Gotową pizzę podaj z guacamole oraz posyp furikake. 

Kalorie:
Całość (8 kawałków)- ok. 1470kcal
1 kawałek- ok. 184kcal

NALEŚNIKI Z SOSEM PAPRYKOWYM I OLEJEM Z OSTROPESTU

Naleśniki to danie, które daje ogrom możliwości!
Od słodkich wariacji po wytrawne i wykwintne dania!

Ja dzisiaj postawiłam na smaki wytrawne, może nie nadzwyczajnie wykwintne, ale za to nadzwyczajnie dobre ;)

Składniki:
Naleśniki

• 4 łyżki mąki teff
• 3 łyżki mąki ryżowej
• 2 łyżki mąki gryczanej
• 3 jajka
• pół szklanki dowolnego mleka
• szczypta soli himalajskiej
  

Sos

• 6 czerwonych papryk
• 200g passaty pomidorowej
• 3 ząbki czosnku
• kawałek cebuli
• garść natki pietruszki
• przyprawy: sól himalajska, pieprz, tymianek
  

Dodatki

• 3 łyżeczki oleju z ostropestu plamistego
• 5 łyżeczek płatków drożdżowych
• 3 łyżeczki furikake
• natka pietruszki
  

Przygotowanie: 
Naleśniki

1. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą zblenduj, a następnie usmaż naleśniki na rozgrzanej patelni.

Sos i dodatki 

1. Papryki pokrój na ćwiartki i upiecz w piekarniku (50 minut/ 180 stopni).
2. Upieczone i ostudzone papryki obierz ze skórek, a następnie zblenduj z pozostałymi składnikami na sos.
3. Powstały sos podgrzej na patelni i wypełnij nim naleśniki, a następnie skrop olejem, posyp płatkami drożdżowymi i złóż. 
4. Na wierzch naleśnika również nałóż odrobinę sosu, posyp natką i furikake. 

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (5 naleśników)- ok. 1210kcal
1 naleśnik- ok. 242kcal

KASZA GRYCZANA Z MŁODYM GROSZKIEM

Na straganach można znaleźć już młody groszek!
Bardzo mnie to ucieszyło i jak tylko spostrzegłam te zielone, pyszne kuleczki pośród innych warzyw od razu po nie sięgnęłam i upichciłam prosty, a zarazem pyszny obiad!

Składniki:

• 100g kaszy gryczanej
• 1 żółta papryka
• pół selera
• szklanka młodego groszku
• 2 pomidory
• 2 łyżki mixu ziaren (sezam, słonecznik, dynia)
• przyprawy: sól himalajska, rozmaryn, zioła prowansalskie, słodka papryka, curry
  

Przygotowanie:

1. Kaszę ugotuj.
2. Warzywa pokrój w kostkę i wraz z groszkiem wrzuć na patelnię, zalewając całość wodą, po czym całość podduś z dodatkiem przypraw (do momentu, aż warzywa zmięknął, a większość płynu odparuje).
3. Do warzyw wrzuć ugotowaną kaszę i sos ze zblendowanych pomidorów z solą oraz rozmarynem - całość wymieszaj.
4. Danie przełóż na talerz i posyp ziarenkami. 

Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 710kcal
1 porcja- ok. 355kcal

BEZGLUTENOWY MAKARON Z AJVAREM I FASOLKĄ

Bo nie samymi ciastami żyje człowiek!
Czasem trzeba zjeść też makaron, a najlepiej z pysznym ajwavrem ;)

Składniki:

• 250g makaronu kukurydzianego
• 240g czerwonej fasoli (ugotowanej lub konserwowej)
• 5 czerwonych papryk
• 1 duży bakłażan
• 250g passaty pomidorowej
• kilka ząbków czosnku
• 2 łyżki octu ryżowego
• 5 daktyli
• przyprawy: papryka ostra, papryka słodka, sól 
• trochę czarnuszki
  

Przygotowanie:

1. Papryki umyj, osusz, wydrąż gniazda nasienne i upiecz w piekarniku w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem (około godziny w temperaturze 180 stopni).
2. Na 40 minut przed końcem pieczenia na blaszkę dołóż bakłażana pokrojonego w kawałki oraz czosnek.
3. Gorące papryki odstaw do wystygnięcia (nie zdejmując pokrywy, bądź foli aluminiowej), po czym obierz ze skórek.
4. Upieczone warzywa zblenduj z namoczonymi wcześniej daktylami, po czym przełóż na patelnię.
5. Dodaj passatę pomidorową, ocet oraz przyprawy i całość podgrzej (do momentu aż sos zgęstnieje). 
6. Ugotowany makaron podaj z sosem, fasolką i całość posyp czarnuszką.

Kalorie:
Całość (5 porcji)- ok. 1715kcal
1 porcja- ok. 343kcal

BUDDHA BOWL Z KASZĄ JAGLANĄ I KOMOSĄ

Micha rozmaitości w kolejnej wersji! Tym razem jeszcze bardziej sycącej! ;)
Uwielbiam talerze, na których mogę znaleźć bogactwo kolorów, smaków i wartości odżywczych!

Składniki:

• 200g kaszy jaglanej
• 100g czarnej komosy ryżowej
• 400g zielonej fasolki
• 1 żółta papryka
• 3 łodygi selera naciowego
• 2 marchewki
• 2 garście jarmużu
• kilka suszonych pomidorów
• kiełki brokułu
• 2 łyżki nasion słonecznika
• przyprawy: kurkuma, sos sojowy
  

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną wymieszać z komosą, następnie dwukrotnie przepłukać, zalać wodą i ugotować z dodatkiem kurkumy.
2. Fasolkę ugotować, a pozostałe warzywa pokroić na kawałki.
3. Wszystkie składniki przełożyć do miski, całość skropić sosem sojowym i posypać nasionami słonecznika. 

Kalorie:
Całość (4 porcje)- ok. 1530kcal
1 porcja- ok. 383kcal