SAŁATKA Z BURACZKÓW Z OLEJEM Z NASION WIESIOŁKA

Mniaaaaaaaaaaam!
Miłośników buraków nie muszę chyba przekonywać, a wszystkich niechętnych zachęcam!

Chrupiące, pełne zdrowia buraki! Charakterystyczne w smaku kiełki słonecznika! Aromatyczne orzechy włoskie, a wszystko z dodatkiem oleju z nasion wiesiołka ;)

Ta sałatka nie może nie smakować ;)

Składniki:

• 4 buraki
• pęczek świeżego koperku
• 2 garście orzechów włoskich
• 1 łyżka oleju z nasion wiesiołka
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka octu winnego
• kiełki słonecznika
• przyprawy: sól himalajska, rozmaryn
  

Przygotowanie:

1. Buraki obrać i ugotować/upiec w piekarniku.
2. Gotowe buraki pokroić w kostkę, wymieszać z posiekanym koperkiem oraz lekko uprażonymi orzechami włoskimi.
3. Olej wymieszać z miodem, octem oraz przyprawami.
4. Gotową sałatkę podać na kiełkach i polać dressingiem.

 
Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (3 porcje)- ok. 650kcal
1 porcja- ok. 217kcal

SAŁATKA Z AMARANTUSEM I WARZYWAMI

Amarantus to ziarno o lekko orzechowym smaku.
Przyrządzałam już mnóstwo potraw z jego użyciem zarówno na słodko, jak i wytrawnie.
Jednak niekiedy z braku czasu nie mamy możliwości upichcenia wymyślnych potraw, wymagających dużego nakładu pracy, a przede wszystkim czasu.
Idę z pomocą i prezentuję pomysł na dość szybką i smaczną sałatkę ;)

Składniki:

• 150g amarantusa
• 240g fasoli czerwonej (konserwowej lub ugotowanej) 
• pomidory koktajlowe
• szczypior
• 1 łyżka octu
• 1 łyżka oleju z pestek dyni
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka sezamu
  

Przygotowanie:

1. Amarantus ugotować.
2. Następnie ugotowany amarantus wymieszać z fasolą, pokrojonymi pomidorkami i posiekanym szczypiorkiem.
3. Ocet wymieszać z miodem i olejem- powstałym dressingiem polać sałatkę.
4. Gotową sałatkę posypać sezamem.

Kalorie:
Całość ( porcje)- ok. 990kcal
1 porcja- ok. 330kcal

SAŁATKA Z MAKARONEM Z MŁODYM JĘCZMIENIEM

Bo makaron smakuje dobrze nie tylko na ciepło, ale również na zimno w sałatce!
Taka sałatka może zastąpić lekki obiad w pracy, czy szkole lub posłużyć na pożywną kolację ;)

Składniki:

• 100g makaronu z młodym jęczmieniem
• 150g ciecierzycy
• ogórek świeży
• rukola
• pół czerwonej cebuli
• garść pomidorków koktajlowych
• koperek
• 1 łyżka pestek dyni
• 1 łyżka octu
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka oleju z pestek dyni
• przyprawy: sól himalajska, zioła prowansalskie
  

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę namoczyć przez noc, po czym ugotować.
2. Makaron również ugotować i pokroić na nieco krótsze kawałki.
3. Warzywa pokroić i wymieszać z ciecierzycą oraz makaronem.
4. Ocet wymieszać z olejem, miodem i przyprawami- powstałym sosem polać sałatkę i całość wymieszać.
5. Na koniec sałatkę posypać lekko uprażonymi pestkami dyni. 

Kalorie:
Całość (3 porcje)- ok. 925kcal
1 porcja- ok. 308kcal

AROMATYCZNA SAŁATKA Z KOMOSĄ

Lodówka aż się ugina od mnogości warzyw i owoców!
Zatem czas to wszystko wykorzystać!

A że wieczór to idealna pora na lekkie sałatki z warzywami to dziś serwuję sałatkę z komosą ryżową :)

Składniki:

• 6 łyżek czarnej komosy ryżowej
• pół granatu
• 2 pomidory
• ogórek
• świeża mięta
• natka pietruszki
• 1 łyżeczka miodu
• 2 łyżeczki octu
• 1 łyżeczka oleju z nasion marchwi
• do podania: rukola

Przygotowanie:

1. Komosę ugotować, a następnie wymieszać z ziarenkami granatu, pokrojonymi pomidorami, ogórkiem oraz posiekaną natką i miętą.
2. Miód wymieszać z octem i olejem- powstałym sosem polać sałatkę.
3. Gotową sałatkę podać na rukoli.

Kalorie:
Całość (3 porcje)- ok. 535kcal
1 porcja- ok. 178kcal

MAKARON Z MŁODYM JĘCZMIENIEM I WARZYWAMI

Zdrowo i kolorowo!
Taki powinien być każdy obiad, bo jak wszyscy wiemy to przecież jemy oczami! :)

Makaron wzbogacony o młody jęczmień i warzywa, a to wszystko w pysznym sosie!

Składniki:

• 150g makaronu z młodym jęczmieniem
• 240g kukurydzy
• brokuł
• czerwona papryka
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki octu winnego
• 1 łyżeczka miodu
• przyprawy: bazylia, oregano, papryka słodka, sól himalajska
• 2 łyżki ziaren słonecznika
• szczypior
  

Przygotowanie:

1. Makaron ugotować i odcedzić.
2. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć posiekaną cebulę oraz czosnek.
3. Następnie dodać różyczki brokułu i posiekaną paprykę, całość przyprawić- podsmażyć (w razie potrzeby podlać bulionem warzywnym).
4. Kolejno dodać sos z wymieszanego koncentratu, octu oraz miodu.
5. Na koniec dodać kukurydzę oraz makaron- całość dokładnie wymieszać.
6. Gotowy makaron podawać posypany słonecznikiem (uprażonym na suchej patelni) oraz szczypiorkiem. 

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (3 porcje)- ok. 1395kcal
1 porcja- ok. 465kcal

BURAKI FASZEROWANE SORGO Z DRESSINGIEM Z OLEJEM Z NASION MARCHWI

Pierwszy raz zdecydowałam się na podanie faszerowanych buraczków i żałuję, że dopiero teraz!
To przekąska idealna! Lekka, o wyjątkowym smaku!

Brzmi kosmicznie... sorgo? olej z nasion marchwi?
To rzeczywiście produkty, które nie są dostępne "od ręki" w każdym sklepie, ale warto po nie sięgać, ponieważ oprócz swoich prozdrowotnych właściwości posiadają też bardzo ciekawy smak ;)

Składniki:
Składniki główne

• 5 niewielkich buraków
• 100g sorgo
• bulion warzywny
• natka pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka nasion słonecznika

Dressing

• 1 łyżka oleju z nasion marchwi
• 2 łyżki octu
• 1 łyżka miodu
• przyprawy: szczypta soli himalajskiej, szczypta imbiru
  

Przygotowanie:

1. Buraki zawinąć w folię aluminiową i upiec w piekarniku do miękkości (180 stopni/60minut), po czym obrać ze skórki, przekroić na połówki i w każdej części wydrążyć środek.
2. Sorgo opłukać, namoczyć przez kilka godzin, a następnie ugotować do miękkości w bulionie warzywnym (około 40 minut).
3. Ugotowane sorgo wymieszać z posiekaną natką pietruszki, słonecznikiem oraz posiekanym drobno czosnkiem.
4. Wszystkie składniki na dressing dokładnie ze sobą wymieszać, gotowy dressing wymieszać z sorgo.
5. Na każdą połówkę buraka nałożyć farsz, można dodatkowo całość posypać kiełkami brokułu.

Buraczki smakują świetnie na zimno, jako przekąska, czy lekka kolacja ;)

Jeśli kusi Was ta przekąska, a w Waszych zasobach kuchennych nie odnajdziecie wszystkich produktów to spróbujcie zamiast sorgo użyć ryżu, czy kaszy, a olej z nasion marchwi zamieńcie na taki, który aktualnie posiadacie.

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Kalorie:
Całość (10 połówek)- ok. 810kcal
1 połówka- ok. 81kcal

RYŻOWA SAŁATKA Z BURACZKAMI I ORZECHAMI WŁOSKIMI

Po hucznej zabawie Sylwestrowej pora na coś zdrowego i lekkiego!
Ryżowa sałatka z chrupiącymi buraczkami oraz orzechami włoskimi- sycąca i z charakterem! ;)

Składniki:

• 100g ryżu brązowego
• 3 buraki
• pęczek natki pietruszki
• garść orzechów włoskich
• 1 łyżeczka miodu
• 2 łyżki octu winnego
• 1 łyżeczka sosu sojowego
  

Przygotowanie:

1. Ryż ugotować, buraki również, a następnie pokroić je w półksiężyce.
2. Gotowe buraczki wymieszać z ryżem oraz posiekaną natką pietruszki.
3. Miód, ocet, sos sojowy wymieszać, a następnie powstały sos wmieszać w sałatkę.
4. Gotową sałatkę podać z lekko uprażonymi orzechami włoskimi.

Kalorie:
Całość (3 porcje)- ok. 710kcal
1 porcja- ok. 237kcal

CARPACIO Z BURAKÓW Z FETĄ

Dzisiaj przystawka, czy przekąska! Bo dawno nie było :)
Prosta, szybka (pomijając czas pieczenia buraków) i pyszna!

Zakochałam się w niej i ostatnio bardzo często gości w moim menu!

Składniki:

• 2 buraki
• 2 garście rukoli
• 100g fety chudej
• garść pistacji solonych (Green Essence)*
• 2 łyżki octu winnego
  

Przygotowanie:

1. Buraki zawinąć w folię aluminiową i upiec w piekarniku (50 minut/ 200 stopni).
2. Na talerzach ułożyć rukolę, następnie obrane ze skórki i pokrojone w cienkie plastry buraki.
3. Całość skropić octem winnym, posypać fetą i pistacjami. 

*Każdy czytelnik mojego bloga, zamawiając produkty w sklepie internetowym Green Essence, otrzyma prezent w postaci nasion chia 100g (przy zakupach powyżej 20zł)- wystarczy wpisać kod "CHIA100" przy finalizacji zamówienia w koszyku)!!!
 
Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 460kcal
1 porcja- ok. 230kcal

LIBAŃSKA SAŁATKA Z KUSKUSEM I ZIOŁAMI

Jakiś czas temu przygotowywałam już podobną sałatkę - sałatka tabule.
Dzisiejsza sałatka jest jest pewną modyfikacją. Zamiast kaszy bulgur użyłam kuskusu, dodałam jeszcze więcej ziół i przypraw!

Było lekko, zielono, aromatycznie i orzeźwiająco!!

Składniki:

• 10 łyżek kuskusu razowego
• pęczek świeżej kolendry
• pęczek świeżej mięty
• pęczek świeżej natki pietruszki
• 2 garście pomidorków koktajlowych
• 1 łyżka octu winnego
• sok z połowy cytryny
• przyprawy: sól sezamowa
• do podania: czarnuszka (Green Essence)*

Przygotowanie:

1. Kuskus zalać wrzątkiem na 0,5cm ponad poziom kaszy i odstawić pod przykryciem na kilka minut (do wchłonięcia płynu przez kaszę).
2. Posiekać drobno kolendrę, pietruszkę i miętę, po czym wymieszać z kuskusem, pomidorkami koktajlowymi i solą sezamową.
3. Całość skropić sosem z octu i soku z cytryny oraz posypać czarnuszką.

*Każdy czytelnik mojego bloga, zamawiając produkty w sklepie internetowym Green Essence, otrzyma darmową przesyłkę (przy zakupach powyżej 50zł i wyborze Poczty Polskiej z przedpłatą) lub 10zł rabatu na przesyłkę (przy wyborze innej formy, niż Poczta Polska)- wystarczy wpisać kod "DOSTAWAFOOD" przy finalizacji zamówienia w koszyku)!!! 
 
Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 560kcal
1 porcja- ok. 280kcal