WEGAŃSKI RAMEN

Długo "nosiłam się" z zamiarem ugotowania ramenu. Jakoś zawsze było mi nie po drodze, bo lubię dania szybkie w przygotowaniu, a najlepiej jednogarnkowe. Jednak ochota wzięła górę i oto on! Wegański ramen by foodmania :)



Składniki:

• 2 litry bulionu warzywnego


• 1 cebula


• 4 ząbki czosnku


• Kawałek imbiru


• 3 łyżki oleju ryżowego


• 5 łyżek sosu sojowego


• 3 łyżki słodkiej pasty miso


• 2 łyżki octu ryżowego


• opakowanie kiełków na patelnię


• 1 kotka tofu z wodorostami


• 1 opakowanie makaronu noodle


• 1 opakowanie grzybów shiitake


• garść glonów wakame


• świeża sałata (najlepiej kapusta pak czoi)


• świeży ogórek

Przygotowanie:

1. W głębokim garnku rozgrzej 1,5 łyżki oleju, a następnie podsmaż posiekane cebulę, czosnek oraz imbir.


2. Do całości dodaj 4 łyżki sosu sojowego, pastę miso oraz ocet ryżowy – całość smaż jeszcze przez kilka minut. Do całości dodaj bulion warzywny i gotuj całość przez około 10-15 minut.


3. Na patelni rozgrzej pozostałe 1,5 łyżki oleju i podsmaż kiełki oraz pokrojone w kostkę tofu.


4. Makaron przygotuj wg instrukcji na opakowaniu.


5. Do miseczki nałóż makaron, zalej go bulionem i dodaj dodatki, tj. tofu z kiełkami, wcześniej namoczone i ugotowane grzyby shiitake oraz glony wakame, a także kawałek świeżej sałaty i kilka plastrów ogórka.


6. Całość posyp szczypiorkiem oraz sezamem.

Kalorie:

Całość (5 porcji) – ok. 1890kcal

1 porcja – ok. 378kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

MAKARON Z WARZYWAMI I TOFU

W kuchni nic się nie marnuje! :)

Dzisiaj sposób na warzywa z rosołu! :)



Składniki:

• 300g makaronu ryżowego


• warzywa z rosołu (marchew, seler, pietruszka, por)


• 3 ząbki czosnku


• 1 łyżka sosu sojowego


• 1 kostka tofu czosnkowego


• 2 łyżki słonecznika


• 1 łyżka oleju ryżowego


• przyprawy: papryka słodka, kolendra, kumin

Przygotowanie:

1. Makaron zalej wrzącą wodą, odstaw pod przykryciem na kilka minut, po czym odcedź.


2. Olej rozgrzej na patelni, podsmaż czosnek oraz tofu, następnie dodaj pokrojone warzywa i całość podsmaż wraz z przyprawami.


3. Na patelnię dodaj makaron, wymieszaj - gotowe danie posyp słonecznikiem i dowolną zieleniną.

Kalorie:

Całość (5 porcji) - ok. 1965kcal

1 porcja - ok. 393kcal

PIZZA Z POLENTY Z TOFU I GRZYBAMI SHIITAKE

Niby niewinna, pospolita kasza kukurydziana, po którą sięgają dzieci lub osoby z problemami żołądkowymi... ale! Czy na pewno?
Kasza kukurydziana - polenta to produkt, który kryje w sobie wiele możliwości zastosowań!

Świetnie sprawdzi się w deserach, ale również daniach wytrawnych.
A ja dzisiaj przygotowałam niebanalną pizzę na spodzie właśnie z kaszy kukurydzianej ;)

Składniki:

• 400g kaszy kukurydzianej
• kilka łyżek salsy pomidorowej
• kilka łyżek sera z ziemniaka
• 250g bobu
• pół cebuli
• 1 czerwona papryka
• 180g tofu naturalnego
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka musztardy
• 50g grzybów shiitake 
• 4 łyżeczki furikake
• kiełki brokułu
• przyprawy: szczypta soli
  

Przygotowanie:

1. Kaszę kukurydzianą ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu ze szczyptą soli, a następnie przełóż do foremek (wyłożonych folią spożywczą) i odstaw do ostudzenia oraz stężenia.
2. Następnie spód kukurydziany posmaruj salsą pomidorową oraz serem z ziemniaka.
3. Całość posyp posiekaną cebulką, pokrojoną w paski papryką, ugotowanym i obranym bobem oraz rozdrobnionym tofu wcześniej zamarynowanym w musztardzie i sosie sojowym.
4. Tak przygotowaną pizzę upiecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni (ok. 20 minut). 
5. Grzyby namocz przez 30 minut w wodzie, po czym wymień wodę i ugotuj je (ok. 5 minut), gotowe grzyby pokrój w paski.
6. Pizzę wyciągnij z piekarnika, posyp grzybami, kiełkami i furikake. 

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (6 porcji) - ok. 2415kcal
1 porcja - ok. 403kcal

WARZYWNE SUSHI BEZ ZAWIJANIA

To sushi ekspresowe, bo nie trzeba zwijać!
Pyszna, lekka przekąska na imprezę, czy do wieczornego seansu filmowego!

Szybko, pysznie, lekko! ;)

Składniki:

• 250g ryżu do sushi
• kawałek marchewki
• kawałek łodygi selera naciowego
• kawałek ogórka
• kawałek żółtej papryki
• sezam
• trochę sosu sojowego
• do podania: szpinak, kiełki brokułu

Przygotowanie:

1. Ryż wypłukać, a następnie zalać dwukrotną ilością wody do ryżu i ugotować (na "małym ogniu", pod przykryciem).
2. Marchew, ogórka i paprykę pokroić w słupki, a selera w półksiężyce.
3. Ostudzony ryż zrolować w rękach w małe rolki, na których poukładać warzywa.
4. Sushi podać na liściach szpinaku oraz kiełkach, całość posypać sezamem i skropić sosem sojowym. 

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (20 kawałków)- ok. 930kcal
1 kawałek- ok. 47kcal

PAPRYKARZ Z KASZY JAGLANEJ

Długo nosiłam się z zamiarem przygotowania paprykarza z kaszy jaglanej, jednak byłam nieco sceptycznie nastawiona do tego pomysłu. Co ma kasza jaglana do ryb? A no okazuje się, że więcej, niż mogłoby się wydawać ;)

Paprykarz oczywiście nie smakuje tak, jak ten rybny, ale pozytywnie zaskoczył mnie swoim smakiem i z pewnością powrócę do tego przepisu :)

Składniki:

• 200g kaszy jaglanej
• 4 marchewki
• mały koncentrat pomidorowy
• 1 cebula
• 1 łyżka płatków drożdżowych
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka sosu sojowego
• przyprawy: papryka ostra i słodka, pieprz
  

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną opłukać dwukrotnie, a następnie ugotować (na sypko, bądź rozgotować, według uznania).
2. Na rozgrzanej łyżce oliwy podsmażyć cebulę, a następnie dodać starte na drobnych oczkach marchewki i całość podsmażyć.
3. Po podsmażeniu na patelnię dodać kaszę, koncentrat pomidorowy, przyprawy, sos sojowy i płatki drożdżowe- całość wymieszać. 

Kalorie:
Całość (8 porcji)- ok. 945kcal
1 porcja- ok. 118kcal

BUDDHA BOWL (Z MAKARONEM Z GROCHU)

BUDDHA BOWL- co to takiego?
To miska wypełniona wszelkimi, zdrowymi rozmaitościami!
W dosłownym tłumaczeniu to "miska Buddy", czy "miska wspaniałości".

W Chinach podczas pierwszych pięciu dni Nowego Roku tradycyjnie należy spożywać posiłki wegetariańskie, aby oczyścić organizm. Serwuje się wtedy danie Buddha's delight, na którym wzorowana jest właśnie Buddha bowl. Danie to musi składać się z minimum 10 składników! Nie może w nim zabraknąć zieleniny, roślinnego białka, warzyw i owoców, pełnych ziaren zbóż, nasion i orzechów! Całość połączona czasem sosem, np. na bazie tahini! Brzmi nieźle? Tak też smakuje! Każdy może skomponować ją wg swoich smaków!

Składniki:

• 250g makaronu z grochu
• pół szklanki przecieru pomidorowego
• 6 garści roszponki
• 18 pomidorków koktajlowych
• awokado
• 240g czerwonej fasoli (ugotowanej lub konserwowej)
• 12 pomidorów suszonych
• kostka naturalnego tofu
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka sosu bbq
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 burak
• 1 cukinia
• trochę pestek dyni
• natka pietruszki
• przyprawy: tymianek, sól himalajska

Przygotowanie:

1. Makaron ugotować, a następnie wymieszać z przecierem pomidorowym i szczyptą soli- całość podgrzać na patelni.
2. Tofu pokroić na plastry, wymieszać z sosem sojowym orazem sosem bbq i usmażyć na łyżce oliwy.
3. Pokrojoną cukinię oraz buraka skropić łyżką oliwy, posypać rozmarynem i szczyptą soli, po czym ugrillować w piekarniku (200 stopni/15 minut).
4. Do miski włożyć roszponkę, fasolę, kawałki ugrillowanej cukinii i buraka, usmażone plastry tofu, makaron z sosem, plastry awokado, kawałki pomidorów, pomidory suszone, a na koniec wszystko posypać natką pietruszki i pestkami dyni.

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (6 porcji)- ok. 1920kcal
1 porcja- ok. 320kcal

RYŻOWA SAŁATKA Z BURACZKAMI I ORZECHAMI WŁOSKIMI

Po hucznej zabawie Sylwestrowej pora na coś zdrowego i lekkiego!
Ryżowa sałatka z chrupiącymi buraczkami oraz orzechami włoskimi- sycąca i z charakterem! ;)

Składniki:

• 100g ryżu brązowego
• 3 buraki
• pęczek natki pietruszki
• garść orzechów włoskich
• 1 łyżeczka miodu
• 2 łyżki octu winnego
• 1 łyżeczka sosu sojowego
  

Przygotowanie:

1. Ryż ugotować, buraki również, a następnie pokroić je w półksiężyce.
2. Gotowe buraczki wymieszać z ryżem oraz posiekaną natką pietruszki.
3. Miód, ocet, sos sojowy wymieszać, a następnie powstały sos wmieszać w sałatkę.
4. Gotową sałatkę podać z lekko uprażonymi orzechami włoskimi.

Kalorie:
Całość (3 porcje)- ok. 710kcal
1 porcja- ok. 237kcal

FASZEROWANE MUSZLE W SOSIE DYNIOWYM ZE SZPARAGAMI

Makaronowe muszle to świetny pomysł na obiad ! Można je przygotować dosłownie na milion sposobów!
Wystarczy użyć wyobraźni, porwać kilka warzyw, włączyć piekarnik i gotowe! ;)

Moje danie było bardzo kolorowe, pożywne, a zarazem lekkie!
A Wy jak przygotowalibyście takie muszle? ;)

Składniki:

• 160g makaronu muszle
• 60g kaszy jaglanej
• 1 burak
• kawałek dyni
• kilka zielonych szparagów
• 1 łyżeczka pasty curry
• 1 łyżeczka sosu tamari sezamowego
• koperek
• 1 łyżeczka płatków drożdżowych
• 1 łyżeczka czarnuszki
• przyprawy: sól himalajska
  

Przygotowanie:

1. Makaron obgotować i odcedzić.
2. Kaszę jaglaną opłukać i ugotować, obranego buraka również ugotować- oba składniki zblendować z dodatkiem soli himalajskiej, koperku i sosu sezamowego tamari.
3. Makaronowe muszle nafaszerować buraczano- jaglaną pastą.
4. Dynię obgotować i zblendować z dodatkiem pasty curry- przełożyć do naczynia do zapiekania, a na puree dyniowe położyć nafaszerowane makaronowe muszle.
5. Na wierzchu poukładać kawałki lekko obgotowanych szparagów- całość zapiekać przez około 15- 20 minut  170 stopniach.
6. Gotowe danie posypać czarnuszką i płatkami drożdżowymi.

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 980kcal
1 porcja- ok. 490kcal

PASTA Z ZIELONYCH SZPARAGÓW I SERKA WIEJSKIEGO

Sezon na szparagi trwa! Uwielbiam to warzywo, a przygotować je można na sto sposobów! :)

Na obiad proponuję SŁONECZNĄ TARTĘ ZE SZPARAGAMI , jako przekąska świetnie sprawdzą się SZPARAGI W CHRUPIĄCYM CIEŚCIE , a na kolację polecam WIOSENNĄ SAŁATKĘ ZE SZPARAGAMI I BOTWINĄ !!

Tym razem postanowiłam je wykorzystać do przygotowania pasty śniadaniowej- kremowej, delikatnej, idealnej do pieczywa!

Składniki:

• 200g serka wiejskiego lekkiego
• 1 pęczek zielonych szparagów
• 1 łyżeczka soli sezamowej
• 1 łyżeczka sezamowego sosu tamari
• 1 łyżeczka koperku świeżego
• do podania: krakersy chleb niepieczony pomidorowy

Przygotowanie:

1. Szparagi opłukać, odciąć końcówki (1/3 długości) i ugotować na parze- uważać, aby nie rozgotować.
2. Wszystkie składniki na pastę zblendować ze sobą na gładko.
3. Podawać z krakersami i dowolnymi dodatkami.

Myślę, że taka pasta świetnie będzie pasować również do młodych pieczonych ziemniaczków, czy innych propozycji obiadowych :)

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 260kcal
1 porcja- ok. 130kcal

WEGAŃSKI BIGOS

Dzisiaj zawitała u mnie klasyka polskiej kuchni- bigos!
Ale oczywiście nie taki tradycyjny, a "przerobiony" na modłę wegańską i dietetyczną ;)

Za treściwą wkładkę posłużyła mi zielona soczewica, która okazała się idealnym dodatkiem do bigosu!

Składniki:

• 1kg kapusty kiszonej
• 0,5kg kapusty białej 
• 40g grzybów shitake
• 100g zielonej soczewicy
• 5 suszonych śliwek
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• przyprawy: jałowiec, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz

Przygotowanie:

1. Zarówno kapustę kiszoną, jak i świeżą poszatkować drobno, po czym zalać wodą nieco ponad poziom kapusty, dodać przyprawy i śliwki suszone- całość dusić około godziny (ale im dłużej tym lepiej, w trakcie duszenia w razie potrzeby podlewać wodą).
2. Soczewicę opłukać i ugotować, grzyby shitake namoczyć przez 30 minut i również ugotować (5 minut).
3. Pod koniec duszenia do kapusty dodać ugotowaną soczewicę, grzyby, koncentrat pomidorowy i sos sojowy- dusić przez kolejne 10 minut.

Bigos podałam ze świeżym koperkiem.

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (8 porcji)- ok. 955kcal
1 porcja- ok. 119kcal

BULION WARZYWNY Z WAKAME I SZAŁWIĄ

Nie jest to odpowiednik tradycyjnego rosołu- nie zawiera mięsa, a smak wodorostów nadaje mu raczej orientalnego smaku.

Bardzo lekki, nietypowy i smaczny pomysł na obiad ;)

Składniki:

• 50g makaronu z ryżu tajskiego
• mały seler
• pietruszka
• marchew
• 1 łyżeczka wodorostów wakame
• kilka listków szałwii
• plaster cytryny
• 1 łyżeczka pestek dyni
• przyprawy: sos tamari, liść laurowy, ziele angielskie
  

Przygotowanie:

1. Wakame namoczyć przez 40 minut (po 20 minutach zmienić wodę).
2. Selera, pietruszkę i marchew obrać, pokroić na mniejsze części i zagotować w wodzie wraz z wodorostami.
3. Do wywaru dodać liść laurowy, ziele angielskie i sos tamari- gotować na małym "ogniu".
4. Gotowy bulion podać z ugotowanym makaronem, listkami szałwii, pestkami dyni i plasterkiem cytryny.

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 265kcal
1 porcja- ok. 133kcal


 

SAŁATKA Z CZARNĄ KOMOSĄ I WARZYWAMI

Lekka i pożywna sałatka, która kusi mnóstwem kolorów!
Jej pożywną część stanowi czarna komosa bogata w białko, solidną dawkę witamin zapewniają kolorowe warzywa, a oliwki z migdałami to z kolei źródło wartościowych tłuszczów.

Składniki:

• 5 łyżek czarnej komosy ryżowej
• kilka liści jarmużu
• połowa cukinii
• kawałek dyni hokkaido
• kilka czerwonych i żółtych pomidorów koktajlowych 
• kilka oliwek z migdałami
• przyprawy: sól himalajska, curry
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• świeża kolendra
  

Przygotowanie:

1. Komosę ryżową ugotować.
2. Liście jarmużu obgotować.
3. Plastry cukinii lekko oprószyć solą, a kawałki dyni przyprawą curry- oba warzywa ugrillować w piekarniku.
4. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, gotową sałatkę przyozdobić listkami kolendry i skropić sosem sojowym.

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 475kcal
1 porcja- 238kcal




 

KOLOROWA SAŁATKA Z CZARNĄ SOCZEWICĄ

Jak Wam mijają święta? Możecie się jeszcze ruszać? ;)
Ja czuję się świetnie i dzięki lekkim potrawom mój układ trawienny nie został obciążony... ale jeśli dopadło Was świąteczne przejedzenie to dzisiaj proponuję kolorową sałatkę, np. do obiadu, która zdecydowanie Was nasyci, ale nie będziecie czuli się po niej ciężko :)

Składniki:

• 150g czarnej soczewicy
• 1 brokuł
• kilka pomidorów koktajlowych
• 1/2 dyni hokkaido
• 1 kiść szczypiorku
• 4 łyżki pestek dyni
• dressing: 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 łyżeczka sosu sojowego, 1 łyżeczka soku z limonki
  

Przygotowanie:

1. Czarną soczewicę ugotować (około 40 minut).
2. Dynię pokroić na kawałki i upiec w piekarniku (200stopni/15 minut).
3. Z brokułu odciąć różyczki, które lekko obgotować  garnku.
4. Ugotowaną soczewicę wymieszać z różyczkami brokułu, dynią, pomidorkami koktajlowymi, pestkami dyni i posiekanym szczypiorkiem- całość polać dressingiem i wymieszać.

Sałatkę można podawać na ciepło lub zimno.

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Kalorie:
Całość (15 porcji)- ok. 1100kcal
1 porcja- ok. 73kcal

MAKARON Z PESTO Z AWOKADO

Moje uwielbienie do makaronów ostatnio nie dawało o sobie znać, zatem szybko wzięłam się do pracy i przygotowałam bardzo szybki posiłek- makaron z pesto na bazie awokado!

Było lekko, ale pysznie i co najważniejsze szybko! Takie obiady sprawdzają się idealnie w zabiegane dni!

Składniki:

• 50g makaronu ryżowo- kukurydzianego spaghetti
• 2 małe awokado
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• kiść koperku
• 2 łyżki pestek dyni
• kilka pomidorków koktajlowych

Przygotowanie:

1. Awokado obrać ze skórek i pokroić na mniejsze kawałki, po czym zblendować na gładko z dodatkiem soku z cytryny, sosu sojowego, koperku oraz pestek dyni.
2. Makaron ugotować, gotowy makaron wymieszać z pesto.
3. Całość podać oprószone pestkami dyni i pomidorkami koktajlowymi.

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.



Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 545kcal
1 porcja- ok. 273kcal

PALUCHY RYŻOWE Z TOPINAMBUREM

Zorientowałam się, że w otchłani mojej szafki wypełnionej ekologiczną żywnością znajduje się mąka z topinamburu. Więc bez najmniejszego zastanowienia postanowiłam jej użyć i również bez wahania zdecydowałam się na danie wytrawne... i tutaj zaczęły się schody... placuszki... krakersy, a może tym razem paluchy? Tak- to jest myśl! I tak właśnie w mojej głowie narodził się pomysł na wspaniałą przekąskę, którą naprawdę mogę polecić z czystym sumieniem!

Składniki:

• 100g ryżu czerwonego (firmy OWOCOWY RAJ)*
• 100g ryżu brązowego
• 4 łyżki mąki z topinamburu
• 5 łyżek passaty pomidorowej
• 1 łyżka sosu sojowego
• 3 łyżki koperku
• garść nasion słonecznika
• przyprawy: curry, papryka słodka, czosnek niedźwiedzi

Przygotowanie: 

1. Ryż brązowy oraz czerwony ugotować, po czym zblendować z pozostałymi składnikami.
2. Masę wyłożyć  całości na blaszkę (wyłożoną papierem do pieczenia), na wierzchu posypać ziarnami słonecznika, które docisnąć dłonią w masę.
3. Całość piec około 10 minut w 180 stopniach, po czym wyciągnąć i ponacinać na kształt paluchów, piec kolejne 20 minut.

Paluchy zasmakowały również mojej siostrze, która zajadała się nimi ze mną, co tylko może potwierdzić, że był to udany eksperyment! ;)

*Każdy czytelnik mojego bloga, zamawiając produkty w sklepie internetowym OWOCOWY RAJ, otrzyma darmową przesyłkę (przy zakupach powyżej 50zł i wyborze Poczty Polskiej z przedpłatą) lub 10zł rabatu na przesyłkę (przy wyborze innej formy, niż Poczta Polska)- wystarczy wpisać kod "DOSTAWAFOOD" przy finalizacji zamówienia w koszyku)!!!

Kalorie:
Całość (20 paluchów)- ok. 1050kcal
1 paluch- ok. 53kcal

POMIDOROWY KREM Z SOCZEWICY Z CIECIERZYCĄ

Pożywny i zdrowy- nic dodać, nic ująć!

Zbliżają się chłodne, jesienne dni i wszyscy znamy to uczucie, gdy nasz organizm zaczyna domagać się bardziej sytych posiłków. Jednym z nich jest właśnie to danie, które zawiera w sobie niezbyt wiele składników, jednak za sprawą roślin strączkowych na pewno można zaliczyć je do tych "solidnych" ;)

Składniki:

• 250ml przecieru pomidorowego (ze świeżych pomidorów)
• 1 marchew
• 4 łyżki żółtej soczewicy
• 3 łyżki ciecierzycy
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka orzechów piniowych
• przyprawy: susz szczypiorku, curry, kostka warzywna bio

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę namoczyć przez 8 godzin, a soczewicę przez 4 i następnie ugotować oddzielnie.
2. Marchewkę pokroić w talarki i ugotować w bulionie z kostki warzywnej.
3. Ugotowaną soczewicę zblendować z przecierem pomidorowym oraz przyprawami, dodać bulion z marchewką i gotować kolejne 15 minut.
4. Gotowy krem podawać z ciecierzycą, orzeszkami piniowymi, posypać szczypiorkiem i skropić sosem sojowym.

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 550kcal
1 porcja- ok. 275kcal

WODOROSTOWY MAKARON Z SOSEM BURACZKOWYM

Dzisiaj bardzo prosty i szybki makaron, ale nie taki zwykły, bo.... z wodorostami!
Makaron ma swój lekko specyficzny smak, a sos buraczkowy tylko go dopełnił.

Składniki:

• 50g makaronu z wakame
• 2 buraki
• 1 łyżeczka orzeszków pinii
• 1 łyżeczka oleju arganowego
• 1 łyżeczka koperku
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• przyprawy: sól sezamowa, pieprz ziołowy
  

Przygotowanie:

1. Makaron ugotować i odcedzić.
2. Buraczki obrać i ugotować.
3. Ugotowane buraczki zblendować do konsystencji sosu z dodatkiem oleju arganowego i przypraw, sosu sojowego oraz koperku.
4. Ugotowany makaron podawać z sosem i uprażonymi orzeszkami piniowymi.

Danie mimo, iż wegańskie jest bardzo sycące :)

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Całość (2 porcje)- ok. 380kcal
1 porcja- ok. 190kcal

ROLADKI Z BAKŁAŻANA Z PASTĄ Z GRZYBAMI REISHI

Pora na przystawkę! Ale nie byle jaką :)

Smaki bardzo ciekawe- połączenie czarnej soi (źródła białka) oraz grzybów reishi, które występują w przyrodzie bardzo rzadko.
Grzyby te w Azji uważane są za lekarstwo na wszystko: chronią wątrobę, przeciwdziałają nowotworom, korzystnie wpływają na układ krążenia, czy opóźniają procesy starzenia.

Mają bardzo specyficzny, gorzkawy smak, także przy pierwszej próbie ich użycia polecam obchodzić się z nimi bardzo ostrożnie i raczej wykorzystywać małe ilości :) Trzeba poznać ich smak, przekonać się do niego i odpowiednio wkomponować w danie. W ten sposób uzyskamy coś nie tylko smacznego, ale jakże zdrowego!

Składniki:

• 1 bakłażan
• 4 łyżki czarnej soi
• 1 łyżka sproszkowanych grzybów reishi
• sok z połowy cytryny
• kilka listków mięty
• 1 łyżka ziaren lnu złocistego
• 1 łyżeczka sosu tamari
• przyprawy: papryka słodka, sól sezamowa, curry
  

Przygotowanie:

1. Soję namoczyć przez co najmniej 8 godzin, a następnie ugotować (60 minut) i zblendować na gładką pastę z dodatkiem sproszkowanych grzybów reishi, sosu tamari oraz sokiem z cytryny (jeżeli pasta będzie zbyt gęsta można dodać odrobinę bulionu warzywnego).
2. Bakłażany umyć, pokroić na plastry, oprószyć przyprawami i ugrillować (10 min/180 stopni).
3. Na ugrillowane plastry bakłażana nałożyć pastę, a następnie zawijać w ruloniki.
4. Całość podać z listkami mięty i prażonymi ziarnami lnu.

Był to jeden z większych moich eksperymentów w ostatnim czasie, ze względu na użycie tych jakże ciekawych grzybów :)

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (12 roladek)- ok. 390kcal
1 roladka- ok. 33kcal

ZIELONA SAŁATKA Z CZARNYM RYŻEM I MIESZANKĄ ZIAREN

Lato w pełni, a przynajmniej na straganach (bo z pogodą różnie bywa).
Ja korzystam ile mogę i dlatego dzisiaj kolejna propozycja na lekki obiad, czyli zielona sałatka z czarnym ryżem i mieszanką pysznych, wartościowych ziarenek :)

Nieskomplikowana w przygotowaniu, nie wymaga zbyt dużego nakładu czasu, czy pracy- wystarczy jedynie kilka pysznych składników i gotowe! :)

Składniki:

• 6 łyżek ryżu czarnego
• garść młodego groszku
• kawałek kalarepy
• 2 pomidory śliwkowe żółte
• 1 łyżeczka ziaren lnu złocistego
• 1 łyżeczka nasion konopi łuskanych
• 1 łyżeczka pestek dyni
• koperek
• kilka liści sałaty
• sos tamari

Przygotowanie:

1. Ryż ugotować,  groszek również lekko obgotować (2 minuty).
2. Kalarepę i pomidory pokroić na kawałki, koperek drobno posiekać.
3. Ziarna uprazyć na suchej, teflonowej patelni.
4. Wszystkie składni wymieszać ze sobą.
5. Sałatkę podawać na liściach sałaty, skropić sosem tamari.

Propozycja idealna na letnie oczyszczenie! :)

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 490kcal
1 porcja- ok. 245kcal

SUSHI Z CZERWONYM RYŻEM I KONOPIĄ

Bardzo polubiłam domowe sushi, ale oczywiśnie w nieco nietypowym wydaniu.
Przy jego przygotowaniu jest wiele radochy, ponieważ można do niego "włożyć" dosłownie wszystko- nie tylko ryż i rybę ;)

Moje dzisiejsze sushi jest zaprzeczeniem tego tradycyjnego- ma w sobie lekki kuskus, ryż, ale ten czerwony no i łuskane ziarna konopi o niezwykłym smaku.

Sushi jest w 100% wegańskie i bezglutenowe :)

Składniki:

• 3 liście wodorostów nori
• 6 łyżek kuskusu kukurydzianego
• 4 łyżki czerwonego ryżu
• 150g dyni
• 2 łyżki łuskanych ziaren konopi
• przyprawy: curry, papryka słodka, sól morska
• sos sojowy

Przygotowanie:

1. Ryż ugotować, a kuskus wymieszać z curry i zalać wrzątkiem (1 cm ponad poziom kaszy) i odstawić pod przykryciem do wchłonięcia całej wody.
2. Dynię obrać, pokroić w kostkę, a następnie ugotować w lekko osolonej wodzie- odcedzić i zblendować na puree.
3. Ziarna konopi lekko uprażyć na suchej teflonowej patelni (mają cudowny zapach!).
4. Na każdy liść nori nałożyć kuskus, ryż, puree z dyni, porypać lekko papryką słodką i ziarnami konopi (od brzegu liścia zostawić 1cm wolny, który lekko zwilżyć wodą), po czym zawinąć za pomocą maty bambusowej.
5. Rolki sushi pokroić na kawałki i podać z sosem sojowym.

Zachęcam do spróbowania :)

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Kalorie:
Całość (21 sztuk)- ok. 670kcal
1 sztuka- ok. 32kcal