CURRY Z SOCZEWICĄ I KASZĄ GRYCZANĄ

Nie wiesz co zrobić na obiad? Podrzucam prosty, rozgrzewający przepis na wegańskie curry z kasza gryczaną.



Składniki:

• 200g kaszy gryczanej palonej


• 200g czerwonej soczewicy


• 1 cebula czerwona


• 3 ząbki czosnku


• 1 łyżka oleju ryżowego


• 2 garście szpinaku


• 3 garście jarmużu


• 250g pieczarek


• 1 awokado


• 1 puszka mleka kokosowego


• Przyprawy: sól, pieprz, papryka wędzona, curry

Przygotowanie:

1. Na rozgrzanym oleju podsmaż posiekaną cebulkę oraz czosnek, a następnie dodaj drobno pokrojone pieczarki. Całość przypraw i podsmaż.


2. Pod koniec dodaj szpinak oraz jarmuż i całość podsmaż jeszcze kilka minut.


3. Dodaj wcześniej ugotowaną soczewicę oraz mleko kokosowe i pozostałe przyprawy.


4. Całą zawartość patelni gotuj przez kilka minut.


5. Na talerz wyłóż ugotowaną kasze gryczaną, następnie curry, całość posyp sezamem i podaj z posiekanym awokado.

Kalorie:

Całość (4 porcje) – ok. 1865kcal

1 porcja – ok. 466kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.