21 marca 2017

CHIA BOWL Z MANGO

Zakochałam się we wszelkiego rodzaju owocowych michach z różnościami!
Więc szaleję i dzisiaj skończyło się to michą z chia :)


Składniki:
  • 6 łyżek chia
  • 1 mango
  • 500ml wody koksowej
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • dodatki: granat, pomarańcza, banan, jagody inkaskie w surowej czkoladzie
Przygotowanie:
  1. Wodę kokosową wymieszać z cukrem, mango pokrojonym w kostkę i chia- odstawić do lodówki na kilka godzin.
  2. Gotowy pudding przełożyć do miski i ozdobić dodatkami.
Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni. 
 
Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 920kcal
1 porcja- ok. 460kcal

19 marca 2017

AROMATY W KUCHNI


Często zadajemy sobie pytanie, jak wydobyć intensywny aromat z dania, które przygotowujemy?

Wiemy, że to przecież nie tylko kubki smakowe odpowiadają za odbiór dania, ale również efekt wizualny, czy zapachy. Istnieje kilka prostych trików, które wydobędą z każdego nawet najprostszego dania wspaniałe aromaty! 
Dzięki nim sprawimy, że nasza kuchnia stanie się jeszcze bardziej atrakcyjna i każdy będzie miał na nią ochotę ;)


SPOSÓB 1

Najprostszym, a zarazem najskuteczniejszym sposobem jest doprawianie potraw
Szeroki wachlarz dostępnych na rynku przypraw daje ogromne możliwości! Zawsze najlepiej sięgać po świeże zioła, czy korzenie, jednak szczególnie zimą może być z tym problem, dlatego z pomocą nadchodzą przyprawy suszone.

Zioła- zioła to najbardziej aromatyczne przyprawy. Zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej! Wyróżniamy mnóstwo rodzajów, od tych najbardziej znanych, jak majeranek, czy bazylia, po rzadziej stosowane, jak cząber, czy estragon. Nie ograniczajmy się jedynie do jednej z nich, do każdego dania możemy dodać mieszankę, która wydobędzie niepowtarzalny smak i to bez konieczności użycia soli! Ważne jest też, aby je umiejętnie łączyć z innymi przyprawami ;)

Mieszanki przypraw- tutaj chciałam zwrócić Waszą uwagę szczególnie na azjatyckie mieszanki przypraw, takie jak curry, czy garam masala. Nie bez powodu są nieodzownym elementem, jakże aromatycznej kuchni azjatyckiej. W ich składzie znajdziemy między innymi: kolendrę, chilli, pieprz, cynamon, goździki, gałka muszkatołową, kardamon, czy kminek.

Przyprawy korzenne- te często stosowane we wszelkiego rodzaju ciastach, czy deserach. Podczas obróbki termicznej oddają niebanalny smak i zapach. Anyż, goździki, kardamon, gałka muszkatołowa, wanilia, czy cynamon to tylko niektóre z nich. Niby znane, ale czy powszechnie stosowane? Co ciekawe, oprócz genialnych aromatów, które dzięki nim uzyskamy, posiadają też wiele właściwości zdrowotnych: pomogą w walce z przeziębieniem, czy poprawia nastrój ;)

Czosnek/imbir- ich intensywny, lekko pikantny smak doda charakteru każdej potrawie! Najlepiej stosować je w świeżej formie (tj. starty korzeń imbiru i posiekany, lekko podsmażony czosnek). Wpłyną one pozytywnie nie tylko na smak dania, ale również prozdrowotne walory każdej potrawy!
Dostępne są również tzw. „kostki warzywne”, czy płynna przyprawa „magi”. Jednak zazwyczaj ich skład pozostawia wiele do życzenia. W mojej ocenie lepiej zastąpić je suszonymi warzywami, ziołami, szczyptą soli, czy niezawodnym duetem ziela angielskiego z liściem laurowym!

SPOSÓB 2

Innym sposobem jest wybór odpowiedniego oleju
Mamy do wyboru szereg przeróżnych olejów, jedne z nich (tak jak np. olej z pestek winogron) są neutralne w smaku i nie przenikają do składników przygotowywanego przez nas dania, inne zaś (jak np. oliwa z oliwek) nieco zmienią nuty smakowe każdej potrawy, co nie zawsze jest wadą, a wręcz przeciwnie! To kolejny ze sposobów na uzyskanie przeróżnych aromatów.

Olej sezamowy- posiada charakterystyczny orzechowy posmak, który podbije smak potraw na gorąco (gotowanych, smażonych, pieczonych) oraz na zimno (sałatki).

Olej kokosowy- możemy spotkać go w różnej formie, ten nierafinowany będzie posiadał cudowny kokosowy zapach i posmak!

Olej z orzechów włoskich/laskowych- posiadają mocą orzechową nutę. Charakteryzują się niską temperaturą dymienia, zatem polecane są do stosowania na zimno. Odrobina oleju dodana do zupy krem (bezpośrednio przed podaniem) doda jej smaku i aromatu.

Olej z czarnuszki- polecany do dań na zimno. Mielona czarnuszka jest w stanie zastąpić pieprz, natomiast olej z tych ziaren ma smak lekko gorzkawy i korzenny- świetnie urozmaici każdy dressing sałatkowy.

Olej z pinii- tłoczony na zimno, również nie powinno poddawać się go obróbce termicznej. Ma charakterystyczny słodkawy smak i niepowtarzalny, delikatny, sosnowy aromat.

Olej śliwkowy- otrzymywany z pestek śliwki węgierki. Wydobywa się z niego migdałowo- marcepanowy zapach, który na pewno wpłynie pozytywnie na nasze zmysły ;)

SPOSÓB 3

Oprócz stosowania różnych dodatkowych składników do dania można skupić się po prostu na sposobie ich obróbki
Jest wiele metod przyrządzania dań, dzięki którym nasze dania staną się bardziej aromatyczne i atrakcyjne!

Prażenie- ta metoda pomoże wydobyć aromat ze wszystkich ziaren, nasion, czy orzechów. Uwaga! Nie należy prażyć ich zbyt długo oraz na zbyt wysokiej temperaturze, ponieważ może to zaszkodzić naszemu zdrowiu!

Wędzenie-to metoda konserwacji żywności, dzięki której uzyskujemy niepowtarzalne smaki i aromaty z nutą dymu.

Gotowanie metodą sous-vide- to metoda gotowania w niskiej temperaturze, dzięki której zachowamy oryginalne aromaty użytych przez nas produktów!

Duszenie- ta metoda pozwoli nam na to, aby aromaty wszystkich użytych produktów przenikały się wzajemnie.

To tylko niektóre z prostych sposobów, aby uzyskać z przygotowywanych dań cudowne aromaty.


A Wy jakie macie sposoby, aby Wasza kuchnia i przyrządzane w niej smakołyki były nimi przepełnione? ;)

18 marca 2017

HUMMUS PIECZARKOWY

I kolejny hummus gości na moim śniadaniowym stole!
Były już hummusy z różnymi warzywami, ale z pieczarkami jeszcze nie było!
Smak zdziwił mnie pozytywnie, nie spodziewałam się tak charakterystycznego smaku ;)


Składniki:
  • 400g ciecierzycy
  • 2 łyżki tahini
  • cytryna
  • 500g pieczarek
  • pół cebuli
  • 1 łyżka oleju z pestek winogron
  • przyprawy: sól himalajska, czarny pieprz mielony
Przygotowanie:
  1. Ciecierzycę namoczyć (12 godzin), po czym ugotować do miękkości (1 godzina).
  2. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć pokrojoną cebulę i pieczarki z dodatkiem przypraw.
  3. Ugotowaną ciecierzycę, podsmażone pieczarki z cebulką, tahini, sok z cytryny zblendować na gładko (w razie potrzeby można dolać trochę wody).

Kalorie:
Całość (8 porcji)- ok. 1830kcal
1 porcja- ok. 229kcal

17 marca 2017

SMOOTHIE BOWL Z JABŁKIEM I MIGDAŁAMI

Myślę, że warto włączyć przeróżne smoothie bowl do swojego codziennego menu.
Wynikną z tego same plusy:
raz- są witaminową bombą...
dwa- są bardzo szybkie w przygotowaniu...
trzy- są przepyszne
cztery- wspomagają odchudzanie, ale i porządnie odżywiają organizm...

I można by tak jeszcze długo wymieniać ich zalety, ale lepiej po prostu spróbować i przekonać się, że są genialne!

Ja dzisiaj serwuję taką o mocno jabłkowym smaku z dodatkiem między innymi migdałów :)


Składniki:
  • 1 jabłko
  • pół gruszki
  • 1 pomarańcza
  • mały jogurt naturalny
  • 2 łyżki płatków żytnich
  • dodatki: chia, migdały, kawałki owoców, daktyle, jagody inkaskie w surowej czekoladzie
Przygotowanie:
  1. Jabłko zblendować z gruszką, pomarańczą, jogurtem i płatkami- przełożyć do miski.
  2. Całość ozdobić dodatkami.


Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni. 
 
Kalorie:
Całość (1 duża miska)- ok. 505kcal

16 marca 2017

PIECZONY TOFURNIK PINACOLADA

Słodkie podejście do tofu! Wegańskie podejście do sernika ;)
To podejście mi smakowało, bo miało smak ananasa i kokosa... coś pysznego!


Składniki:
  • 2 kostki tofu naturalnego
  • 100g wiórków kokosowych
  • 1 łyżka mąki kokosowej
  • 2 szklanki mleka migdałowego
  • 5 łyżek cukru kokosowego
  • kilka plastrów ananasa
  • do posypania: wiórki kokosowe
Przygotowanie:
  1. Wiórki namoczyć w mleku, a następnie zblendować razem z tofu, mąką kokosową i cukrem kokosowym.
  2. Masę przełożyć do formy, a na wierzchu poukładać kawałki ananasa.
  3. Ciasto piec około 50 minut w 180 stopniach, gotowe ciasto posypać wiórkami.

Kalorie:
Całość (16 kawałków)- ok. 2320kcal
1 kawałek- ok. 145kcal

15 marca 2017

ZUPA Z MAKARONEM KONJAC

Pierwszy raz miałam do czynienia z makaronem konjac. To makaron, który skusi na pewno wszystkich liczących kalorie, ponieważ w 100g ma jedynie 9 kalorii! Powstaje z mąki konjac i błonnika owsianego oraz wody.

Na początku nie do końca wiedziałam "z czym to się je?", więc postanowiłam po prostu zrobić zupę!


Składniki:
  • 385g makaronu konjac
  • 1,5 litra bulionu warzywnego
  • 10g alg morskich (mix)
  • 2 marchewki
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oleju z pestek winogron
  • 3 jajka
  • szczypiorek
  • przyprawy: sól himalajska, kurkuma
Przygotowanie:
  1. Makaron wrzucić do wrzątku i gotować około 5 minut, po czym odcedzić.
  2. Jajka ugotować na twardo, obrać i przekroić na połówki.
  3. Algi namoczyć w wodzie przez około 10 minut (w między czasie raz wymienić wodę), a następnie ugotować (5 minut).
  4. Na patelni rozgrzać olej i mocno podsmażyć czosnek w całości.
  5. Bulion warzywny zagotować, dodać czosnek wraz z olejem, na którym był podsmażany, pokrojone w słupki marchewki- całość ugotować, aż marchewki zmięknął.
  6. Po ugotowaniu dodać makaron, algi, jajko oraz szczyptę przypraw, a całość posypać szczypiorkiem.
Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (3 porcje)- ok. 460kcal
1 porcja- ok. 153kcal

14 marca 2017

PILAW Z KALAFIORA

Kalafior to warzywo, które ma zarówno swoich zwolenników, jak i przeciwników.
Nie każdemu przypadnie do gustu, jednak każdemu polecam wypróbować mój lekki, smaczny przepis na pilaw z kalafiora!
Lekka kolacja, czy dodatek do obiadu- nic prostszego!


Składniki:
  • 1 kalafior
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki płatków migdałowych
  • trochę natki pietruszki
  • 2 łyżki oleju z pestek winogron
  • pół cytryny
Przygotowanie:
  1. Kalafior umyć, odciąć różyczki, które następnie zblendować na drobno.
  2. Olej rozgrzać na patelni, podsmażyć lekko posiekany czosnek, po czym dodać kalafior i całość podsmażyć.
  3. Pod koniec na patelnię dodać natkę pietruszki i całość wymieszać.
  4. Gotowy pilaw skropić sokiem z cytryny, posypać uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.
Kalorie:
Całość (3 porcje)- ok. 885kcal
1 porcja- ok. 295kcal