31 maja 2014

KREM Z KALAFIORA Z CZARNYM RYŻEM

Kalafior- dla wielu kontrowersyjne warzywo pod względem smaku... Ja uwielbiam!
Pod każdą postacią- gotowany, opiekany, czy w formie sosu.

Dzisiaj postawiłam na lekki krem z kalafiora z dodatkiem subtelnie orzechowego czarnego ryżu.
Jest to bardzo lekkie danie, które możemy zaserwować na lunch, bądź przystawkę ;)


Składniki:
  • 1 mały kalafior
  • 6 łyżek czarnego ryżu
  • 500ml bulionu warzywnego
  •  koperek
  • łyżeczka oliwy z oliwek
  • przyprawy: sól morska, pieprz, curry
Przygotowanie:
  1. Kalafiora pokroić na mniejsze kawałki (różyczki) i zrumienić na oliwie.
  2. Zalać go bulionem warzywnym (lub wodą) i dusić do miękkości z dodatkiem przypraw.
  3. Uduszonego kalafiora wraz z bulionem, który nie odparował zblendować na gładki krem.
  4. Całość posypać koperkiem i podawać z ugotowanym czarnym ryżem.
Proste, szybkie, lekkie- idealne! :)

Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 580kcal
1 porcja- ok. 290kcal

Zastąp słoik pysznym daniem - II edycja

    29 maja 2014

    DIETETYCZNY SERNIK NA ORZECHOWYM SPODZIE Z POLEWĄ TRUSKAWKOWĄ

    Sernik numer 1!

     


    Faworyt śród wszystkich, które do tej pory robiłam! Słodziutki- a bez cukru, aksamitny i puszysty- a bez mąki i tłuszczu! Naturalnie kruchy orzechowy spód... a do tego wszystkiego truskawki!


    Niebo w gębie ;) Sami spróbujcie!


    Składniki:
    Spód
    • 200g migdałów
    • 1 jajko
    • 1 łyżeczka cynamonu
    Masa
    • 500g serka twarogowego chudego (Emilki)
    • 3 jajka
    • 1 dojrzały banan
    • 30g daktyli suszonych
    Polewa
    • 500g truskawek
    • opcjonalnie stevia
    Przygotowanie:
    Spód
    1. Migdały zmielić na mąkę, bądź bardzo drobne cząstki.
    2. Połączyć je z jajkiem i cynamonem.
    3. Wyrobić dłońmi ciasto i wyłożyć je na spód blaszki (wyłożonej papierem do pieczenia lub sylikonowej).
    Masa
    1. Daktyle sparzyć wrzątkiem, namoczyć, a następnie zblendować na gładką masę.
    2. Do sera dodać daktyle, banana i wszystko razem porządnie zblendować.
    3. Na koniec dodawać po kolei każde jajko* i blendować do momentu dokładnego połączenia się wszystkich składników.
    4. Masę wylać na wcześniej wyłożony spód i piec około 20 minut w 185 stopniach, a następnie zmniejszyć temperaturę do 170 stopni i piec kolejne 30 minut (cały czas piekarnik powinien być ustawiony na funkcję termoobiegu bez grzałek).
    5. Po upieczeniu sernik pozostawić na kilka minut w uchylonym piekarniku.
     *Jeżeli chcemy, aby ciasto było jeszcze bardziej wyrośnięte i puszyste to z masa należy dodać same żółtka, a na sam koniec delikatnie wmieszać ubite na sztywno białka.

    Polewa
    1. Część truskawek zblendować na mus, opcjonalnie dodając stevię i polać wystudzony sernik.
    2. Pozostałymi truskawkami udekorować ciasto.
    I gotowe! Smacznego!

    Naprawdę polecam ;) Na pewno zrobię go jeszcze raz, może troszkę w innym wydaniu... ? ;)

    Ciasto należy przechowywać w lodówce, wtedy nie straci swoich walorów smakowych.


    Kalorie:
    Całość (10 kawałków)- ok. 2060kcal
    1 kawałek- ok. 206kcal

    Piknik majowy Milion smaków truskawekJeść czy grać? Zastąp słoik pysznym daniem - II edycja

    27 maja 2014

    WYTRAWNE MUFFINY Z KUSKUSU

    Idealnie sprawdzają się, jako przekąska przy wieczornym filmie lub podczas domowej imprezy ;) Można je również zabrać ze sobą "na wynos" i uśpić nagły głód, gdy jesteśmy poza domem ;)

    Są bardzo łatwe i dosyć szybkie w wykonaniu, a jedna ma tylko 49 kalorii!



    Składniki:
    • 100g kaszy kuskus
    • 150ml jogurtu naturalnego
    • 1 jajko
    • 200g mieszanki warzyw
    • bulion warzywny
    • przyprawy

    Przygotowanie:
    1. Kaszę kuskus zalać wrzącym bulionem warzywnym na pół cm ponad poziom kaszy, przykryć i odstawić na 10 minut.
    2. Warzywa ugotować i odcedzić.
    3. Do kuskusu dodać ugotowane warzywa, jogurt, wbić jajko i wszystko dokładnie wymieszać.
    4. Całość doprawić do smaku ulubionymi przyprawami.
    5. Nałożyć do małych foremek na babeczki i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut.
    6. Po wyciągnięciu ostawić muffiny do wystygnięcia.
    Muffiny można podać również z ulubionym sosem, np. jogurtowym, bądź pomidorowym.

    Kalorie:
    Całość (12 muffin)- ok. 590kcal
    1 muffina- ok. 49kcal

    Jeść czy grać? Piknik majowy

    25 maja 2014

    SEZONOWY KOKTAJL TRUSKAWKOWO- BORÓWKOWO- BANANOWY

    Wykorzystując, co prawda dopiero początek sezonu na truskawki i borówki postanowiłam zrobić z nich coś prostego, a jednocześnie w pełni oddającego ich smak!

    Tak też powstał ten koktajl! Super pyszny, dzięki bananowi lekko kremowy i pełen witamin ;)


    Składniki:
    • 1 banan
    • garść truskawek
    • garść borówek
    Przygotowanie:
    1. Wszystkie owoce zblendować ze sobą.
    Gotowe! Pyszne, zdrowe, kolorowe! :)

    Kalorie:
    Całość (2 porcje)- ok.165kcal
    1 porcja- ok. 83kcal

    Piknik majowy Milion smaków truskawekZastąp słoik pysznym daniem - II edycjaJak ugasić pragnienie?

    23 maja 2014

    KEKS Z FASOLI!

    Zauroczona wypiekami z fasoli, które na początku były dla mnie sporym zaskoczeniem, podjęłam się kolejnej próby stworzenia wypieku właśnie z tego produktu. I nie zawiodłam się!

    Myślę, że to nie pierwsze i nie ostatnie moje ciasto z fasoli ;)

    Tym razem zaszalałam z moimi ulubionymi bakaliami i wyszedł keks fasolowy!! :)


    Składniki:
    • puszka białej fasoli
    • 1 dojrzały banan
    • 3 jajka
    • 3 łyżeczki stevi
    • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
    • 2 łyżki otrębów owsianych
    • 3 łyżki zmielonych migdałów
    • kilka śliwek suszonych
    • kilka moreli suszonych
    • garść rodzynek
    • garść orzechów nerkowca

    Przygotowanie:
    1. Fasolę zblendować na gładką masę z bananem i jajkami.
    2. Do masy dodać stevię, proszek do pieczenia, otręby i zmielone migdały.
    3. Rodzynki namoczyć, morele,śliwki i nerkowce pokroić na mniejsze kawałki.
    4. Dodać wszystko do masy i dokładnie wymieszać.
    5. Ciasto przelać do "keksówki" wyłożonej papierem do pieczenia, a na wierzchu ułożyć kilka użytych przez nas bakalii.
    6. Ciasto piec około 35 minut w 180 stopniach (termoobieg).
    Taki keks z fasoli świetnie smakuje z mlekiem cynamonowym, bądź koktajlem owocowym!


    Kalorie:
    Całość (14 kawałków)- ok. 1400kcal
    1 kawałek- ok. 100kcal

    Piknik majowy Akcja bez nabiałuJeść czy grać?

    21 maja 2014

    SZPARAGI NA CZARNYM RYŻU I PIECZONEJ DYNI PIŻMOWEJ

    Powiedziałabym, że jest to wręcz idealne połączenie dla mnie!
    Zielone delikatne szparagi z lekko orzechowym posmakiem czarnego ryżu i pieczoną dynią, którą uwielbiam- to jest to! :)

    W dodatku przygotowanie dania nie wymaga dużego nakładu pracy i czasu! Jest lekkie i bardzo wartościowe ;)


    Składniki:
    • 3 łyżki ryżu czarnego
    • 3 plastry dyni piżmowej
    • kilka zielonych szparagów
    • 1 łyżeczka pestek dyni
    • przyprawy: tymianek, curry, sól morska, pieprz ziołowy, zioła prowansalskie
    Przygotowanie:
    1. Czarny ryż ugotować.
    2. Dynię pokrojoną na plastry oprószyć curry i tymiankiem, a następnie zapiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (około 20 minut).
    3. Końcówki szparagów odkroić (około 1/3 części od dołu), ponieważ są nieco twarde i łykowate.
    4. Szparagi ugotować na parze do miękkości (około 10 minut).
    5. Następnie ugrillować je lekko z dodatkiem przypraw: zioła, sól, pieprz (ewentualnie można skropić oliwą).
    6. Pestki dyni uprażyć na teflonowej patelni.
    7. Podawać na talerzu dynię, czarny ryż i szparagi, wszystko obsypać pestkami dyni.
    Smacznego! :)


    Kalorie:
    Całość (1 porcja)- ok. 260kcal

    SzparagiPiknik majowy Vege grillowanie

    18 maja 2014

    OWOCOWY TORT Z CIECIERZYCY

    Z okazji wyjątkowego dnia, wyjątkowe ciasto... niczym owocowy torcik! :)
    A tej większej okazji towarzyszy u mniejsza, czyli Światowy Dzień Pieczenia!
    I jak tu nie uczcić takich okazji? Dlatego przedstawiam prosty, ale za to pyszny owocowy torcik z ciecierzycy.

    Oczywiście nie zawiera grama mąki, tłuszczów, czy cukru! Więc po raz kolejny udowodniłam, że można zaszaleć pysznie i zdrowo! :)


    Składniki:
    • 300g ciecierzycy
    • 3 jajka
    • 1 duży dojrzały banan (lub 2 mniejsze)
    • 2 łyżeczki stevi
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • mus: 3 łyżki jogurtu naturalnego, nektarynka
    • owoce: mango, truskawki, kiwi, borówki amerykańskie

    Przygotowanie:
    1. Ciecierzycę namoczyć całą noc, a następnie ugotować do miękkości.
    2. Ugotowaną ciecierzycę zblendować z jajkami, bananem, stevią i proszkiem do pieczenia.
    3. Masę przelać do sylikonowej formy i piec około 45 minut w 170 stopniach.
    4. Jogurt naturalny i nektarynkę zblendować na mus i wyłożyć na wierzch ciasta (po wystygnięciu).
    5. Pozostałe owoce pokroić i udekorować ciasto.
    Pycha!!! I jeszcze raz pycha!!! A w dodatku jak kolorowo... :)


    Kalorie:
    Całość (16 kawałków)- ok. 1800kcal
    1 kawałek- ok. 113kcal

    Piknik majowy

    17 maja 2014

    BAKŁAŻAN FASZEROWANY CZARNYM RYŻEM

    Czarny ryż... niebo w gębie! Lekko orzechowy posmak, niepowtarzalny... pyszny!
    W połączeniu z fasolą i bakłażanem zrobił się z tego całkiem sycący i wartościowy posiłek.

    Muszę przyznać, że przepadam za faszerowanymi warzywami. Opiekane w piekarniku z aromatycznymi przyprawami i dowolnie skomponowanym farszem- idealne na lunch, czy kolację ;)


    Składniki:
    • 2 bakłażany
    • 6 łyżek czarnego ryżu
    • 240g fasoli czerwonej konserwowej
    • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
    • przyprawy: curry, zioła prowansalskie, sól morska, pieprz, czosnek niedźwiedzi, papryka słodka
    • dodatki: papryczka chilli*
    Przygotowanie:
    1. Czarny ryż ugotować i odcedzić.
    2. Bakłażany umyć, przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć z nich środek.
    3. Wydrążony miąższ z bakłażana pokroić na mniejsze kawałki i dusić na patelni w odrobinie wody z fasolą, doprawiając solą, pieprzem, czosnkiem niedźwiedzim i słodką papryką.
    4. Do farszu, na patelnię dodać ugotowany wcześniej ryż i łyżeczkę koncentratu, następnie wszystko razem wymieszać.
    5. Bakłażany oprószyć lekko curry i ziołami prowansalskimi.
    6. Do każdej części bakłażana nałożyć porcję farszu i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20-25 minut.

    *Miłośnikom ostrych dań i kuchni meksykańskiej polecam dodanie ostrej papryczki chilli do farszu!

    Kalorie:
    Całość (4 porcje)- ok. 650kcal
    1 porcja- ok.  163kcal

    Piknik majowy Hola Mexico 4

    14 maja 2014

    KRUCHE CIASTECZKA AMARANTUSOWE

    O właściwościach amarantusa, kaszy jaglanej, czy kaszy gryczanej można się długo rozpisywać. Fakt jest jeden- są one bardzo zdrowe. Więc czemu nie wykorzystać ich do zrobienia kruchych ciasteczek? ;)


    Ciasteczka są bardzo proste do zrobienia. Ponadto mają lekko orzechowy posmak, a suszona śliwka dopełnia wszystkiego! Świetnie zastępują tradycyjne kruche ciasteczka, które jak wszyscy wiemy nie są zbyt zdrowe... a te smakują według mnie równie dobrze, a może nawet i lepiej?! ;)

    Składniki:
    • 1/2 szklanki mąki amarantusowej (lub amarantusa)
    • 1/4 szklanki mąki jaglanej (lub kaszy jaglanej)
    • 1/2 mąki gryczanej (lub kaszy gryczanej niepalonej)
    • 2 małe jajka
    • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
    • 2 łyżki jogurtu naturalnego
    • 2 łyżeczki stevi
    • 27 suszonych śliwek


    Przygotowanie:
    1. W przypadku użycia kaszy należy zmielić je na mąkę (np. używając młynka do kawy).
    2. Mąki razem wymieszać i dodać stevię, proszek do pieczenia.
    3. Następnie dodać jajka i jogurt naturalny.
    4. Zagnieść jednolite ciasto (niestety jest trochę klejące) i odstawić je na kilka minut.
    5. Z ciasta uformować małe kuleczki, spłaszczając je i wkładając na środek po jednej śliwce suszonej.
    6. Ciasteczka ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez około 15 min w 180 stopniach.
    Tadam gotowe! Mała i zdrowa słodycz, a uwierzcie, że cieszy!


    Kalorie:
    Całość (27 ciasteczek)- ok. 1550kcal
    1 ciasteczko- ok. 57kcal

    Piknik majowy Zastąp słoik pysznym daniem - II edycja

    12 maja 2014

    BURGERY BURACZKOWE W BUŁCE OTRĘBOWEJ

    Mogę powiedzieć tylko jedno - są pyszne!
    Bardzo zasmakował mi burak właśnie w takim wydaniu, a do tego bardzo sycąca bułeczka bez grama mąki, czy tłuszczu!

    Nie będę się długo rozpisywać na temat właściwości buraków, czy otrębów... każdy z nas zdaje sobie sprawę z faktu,iż wpływają bardzo korzystnie na nasz organizm.

    Sprawdzają się też idealnie, jako posiłek, który można zabrać ze sobą do pracy, szkoły, czy na piknik :)


    Oczywiście można modyfikować dodatki, z którymi je podajemy w zależności od indywidualnych upodobań. Mi zasmakowały właśnie w takiej kompozycji, jednak nie jest wykluczone, że dalej będę z nimi eksperymentować :)

    Składniki:
    Burgery
    • 3 łyżki kaszy KUSKUS
    • 1 burak
    • 1 jajko
    • przyprawy: masala, curry, tymianek, pieprz
    Bułki
    • 3/4 szklanki otrąb owsianych 
    • pół szklanki otrąb żytnich
    • 250g chudego twarogu
    • 1 jajko
    • 5 łyżek lnu mielonego
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • szczypta soli
    • zioła prowansalskie
    Dodatki:
    • zielone szparagi gotowane na parze
    • dynia pieczona
    • sałata
    • ziarna słonecznika
    Przygotowanie:
    Burgery
    1. Kaszę kuskus przygotować według instrukcji na opakowaniu.
    2. Buraka obrać ze skórki i zetrzeć na dużych oczkach.
    3.  Kaszę wymieszać z burakami, jajkiem i przyprawami.
    4. Uformować kotleciki i piec około 20 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
    Bułki
    1. Twaróg zmiksować z jajkiem.
    2. Dodać resztę składników i wyrobić masę dłońmi.
    3. Uformować kulki, lekko je spłaszczyć i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
    4. Piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni.
    Bułeczki warto pozostawić na chwilę, aby wystygły. Przekroić na pół i przełożyć dowolnymi dodatkami z burgerami buraczkowymi :)


    Smacznego!

    Kalorie (bez dodatków):
    Całość (5 burgerów)- ok. 990kcal
    1 burger- ok. 198kcal

    Piknik majowy

    11 maja 2014

    KOKOSOWE AMARANTUSKI

    Tym razem pokusiłam się na zrobienie ciasteczek kokosowych z ziarnem amarantusa :)

    Amarantus uważany jest za zboże XXI wieku ze względu na mnogość zawartych w składników odżywczych. No, a że każdy lubi kokos to czemu nie kokosanki z amarantusem... lub jak, kto woli amarantuski z kokosem? ;) Grunt, że smakują świetnie, są zdrowe i nie zawierają dodatkowych tłuszczów, cukrów, ani mąk!!

    Na dodatek mogą się na nie skusić nawet wszystkie łakomczuchy na diecie, ponieważ jedno ciasteczko ma tylko 42 kalorie :)


    Składniki:
    • 5 łyżek poppingu z amarantusa
    • 3 łyżki mąki z amarantusa (zmielonych ziaren amarantusa)
    • 3 łyżki płatków owsianych
    • 2 łyżki mleka
    • 2 łyżki jogurtu naturalnego
    • 1 banan
    • 2 łyżeczki stevi
    • 4 łyżki wiórków kokosowych



    Przygotowanie:
    1. W misce połączyć popping i mąkę z amarantusa, płatki owsiane, stevię i wiórki kokosowe.
    2. W drugiej misce zblendować banana z mlekiem i jogurtem.
    3. Wszystko razem wymieszać i formować małe kuleczki.
    4. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez mniej więcej 15- 20 min.

    Świetnie sprawdzają się, jako podwieczorek lub drugie śniadanie. Są troszkę chrupkie i zaspokajają ochotę na słodkie. Mi osobiście ostatnio umiliły wieczór filmowy :)


    Kalorie:
    Całość (15 ciasteczek)- ok. 620kcal
    1 ciasteczko- ok. 42kcal

    Piknik majowy Zastąp słoik pysznym daniem - II edycja