27 maja 2017

SŁODKI RYŻ Z SOCZEWICĄ I KAPUSTĄ

Wegański nieskomplikowany i sycący obiad? Nie ma problemu ;)
Składniki dostępne w każdym sklepie, maximum smaku, minimum nakładu pracy ;)


Składniki:
  • 200g słodkiego ryżu pełnoziarnistego
  • 150g czerwonej soczewicy
  • 1/4 białej kapusty
  • 500g passaty pomidorowej
  • 1 łyżeczka czarnuszki
  • kiełki brokułu
  • przyprawy: sól himalajska, papryka słodka, imbir, kumin, mielona kolendra, zioła prowansalskie
Przygotowanie:
  1. Ryż ugotuj i odcedź.
  2. Czerwoną soczewicę oraz posiekaną kapustę zalej wodą, dodaj przyprawy i duś do miękkości.
  3. Pod koniec duszenia dodaj passatę pomidorową i przez chwilę całość podgrzej. 
  4. Na talerz wyłóż ryż, następnie sos, a całość posyp czarnuszką i kiełkami. 

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (4 porcje)- ok. 1490kcal
1 porcja- ok. 373kcal

25 maja 2017

WEGAŃSKI CHLEBEK BANANOWY

Niby chlebek, niby ciasto, a najlepiej smakuje z masłem orzechowym!
Bezglutenowy, wegański- czego chcieć więcej? ;)


Składniki:
  • 3 banany
  • 1/4 szklanki cukru daktylowego
  • 3/4 szklanki mleka migdałowego
  • 1,5 szklanki mąki kukurydzianej
  • 1/4 szklanki mąki gryczanej
  • 1/2 szklanki amarantusa ekspandowanego
  • 1 łyżka lnu mielonego
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta soli
Przygotowanie:
  1. Len mielony wymieszaj z 2,5 łyżkami ciepłej wody- odstaw na kilka minut.
  2. Dwa banany rozgnieć widelcem (lub zblenduj), następnie dodaj cukier daktylowy, szczyptę soli, cynamon, mleko migdałowego, amarantus oraz mąki- całość porządnie wymieszaj.
  3. Masę przełóż do formy (sylikonowej lub zwykłej wyłożonej papierem do pieczenia), na wierzchu ułóż banana przekrojonego wzdłuż.
  4. Chlebek piecz około 45 minut w temperaturze 175 stopni, przed podaniem odstaw do wystygnięcia.

Uwaga! Jeżeli chlebek podczas pieczenia za mocno zbrązowieje, możesz go nakryć folią aluminiową na pozostały czas pieczenia ;)

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Kalorie:
Całość (15 kawałków)- ok. 1290kcal
1 kawałek- ok. 86kcal

23 maja 2017

BEZGLUTENOWY MAKARON Z AJVAREM I FASOLKĄ

Bo nie samymi ciastami żyje człowiek!
Czasem trzeba zjeść też makaron, a najlepiej z pysznym ajwavrem ;)


Składniki:
  • 250g makaronu kukurydzianego
  • 240g czerwonej fasoli (ugotowanej lub konserwowej)
  • 5 czerwonych papryk
  • 1 duży bakłażan
  • 250g passaty pomidorowej
  • kilka ząbków czosnku
  • 2 łyżki octu ryżowego
  • 5 daktyli
  • przyprawy: papryka ostra, papryka słodka, sól 
  • trochę czarnuszki
Przygotowanie:
  1. Papryki umyj, osusz, wydrąż gniazda nasienne i upiecz w piekarniku w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem (około godziny w temperaturze 180 stopni).
  2. Na 40 minut przed końcem pieczenia na blaszkę dołóż bakłażana pokrojonego w kawałki oraz czosnek.
  3. Gorące papryki odstaw do wystygnięcia (nie zdejmując pokrywy, bądź foli aluminiowej), po czym obierz ze skórek.
  4. Upieczone warzywa zblenduj z namoczonymi wcześniej daktylami, po czym przełóż na patelnię.
  5. Dodaj passatę pomidorową, ocet oraz przyprawy i całość podgrzej (do momentu aż sos zgęstnieje). 
  6. Ugotowany makaron podaj z sosem, fasolką i całość posyp czarnuszką.

Kalorie:
Całość (5 porcji)- ok. 1715kcal
1 porcja- ok. 343kcal

22 maja 2017

WEGAŃSKIE LODY BANANOWE Z MLEKIEM MIGDAŁOWYM

Ciepło chyba zagościło już na stałe, więc pora rozpocząć sezon na pyszne i zdrowe lody!
Na pierwszy ogień idą bananowe z truskawkami i mlekiem migdałowym- palce lizać!


Składniki:
  • 2 banany
  • 2 garście truskawek
  • 2 duże chlusty mleka migdałowego
  • 3 plastry suszonego banana 
  • 3 daktyle
  • pół łyżeczki masła z migdałów i orzechów laskowych
Przygotowanie:
  1. Banany pokrój w plastry i zamroź, truskawki również zamroź- oba owoce zblenduj z mlekiem migdałowym.
  2. Lody przełóż do miseczki i udekoruj suszonymi plastrami banana, daktylami oraz masłem orzechowym. 

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (1 porcja)- ok. 390kcal

21 maja 2017

CIASTO Z KAWOWYM KREMEM I GRANATEM

Weekend bez wypieków to weekend stracony! A dzisiaj nieco inne smaki, bo kawowe ;)
Szczerze mówiąc nie przepadam specjalnie za smakiem kawy, ale za namową mojego ulubionego degustatora (męża ;p) przygotowałam ciacho z kremem kawowym ;)
Wyszło całkiem smaczne, polecam wszystkim amatorom kawy! ;)


Składniki:
Spód
  • 1 banan
  • 1 jajko
  • 1/3 szklanki mleka
  • 2 łyżki kakao
  • 4 łyżki mąki kokosowej
Krem
  • 100g kaszy jaglanej
  • 2,5 łyżki mielonej kawy
  • 4 szklanki mleka
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka masła orzechowego 
  • owoc granatu
Przygotowanie:
  1. Wszystkie składniki na spód dokładnie ze sobą zblenduj i przełóż do formy- piecz około 20 minut w 180 stopniach.
  2. Kaszę porządnie opłukaj, zalej mlekiem i ugotuj.
  3. Kawę zaparz w szklance wrzątku, następnie zaparzoną kawę (bez fusów) dodaj do gotującej się kaszy.
  4. Ugotowaną i ostudzoną kaszę zblenduj z masłem orzechowym i miodem- krem wyłóż na wcześniej upieczony spód, całe ciasto posyp ziarenkami granatu. 
Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (8 kawałków)- ok. 1730kcal
1 kawałek- ok. 216kcal

20 maja 2017

KOLOROWY MUS OWOCOWY Z AMARANTUSEM

Gdy pogoda dopisuje to owoce wręcz same "pchają" się na talerz!
W tym przypadku akurat do miski w postaci wspaniałego musu ;)


Składniki:
  • 200g mieszanki owoców (jagody, borówki, truskawki, maliny, wiśnie)
  • 3 banany
  • kilka kropel aromatu różanego
  • 6 łyżek amarantusa ekspandowanego 
  • kawałek owocu granatu
  • 2 łyżki masła orzechowego
  • garść migdałów
  • kilka daktyli
Przygotowanie:
  1. Mieszankę owoców zblenduj z bananami i aromatem różanym, a następnie wymieszaj z amarantusem- mus przełóż do miseczek.
  2. Gotowy mus udekoruj pozostałymi składnikami. 

Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 950kcal
1 porcja- ok. 475kcal

18 maja 2017

PUDDING CHIA Z NUTĄ RÓŻANĄ

Na pudding chia zawsze jest dobra pora! A zwłaszcza z takimi dodatkami! ;)


Składniki:
  • 7 łyżek chia
  • 700ml napoju kokosowego
  • kilka kropli aromatu różanego
  • 3 łyżki syropu z agawy
  • dodatki: 2 kiwi, kawałek arbuza, kilka daktyli, trochę migdałów, 2 łyżki masła z nerkowców, trochę jagód goji
Przygotowanie:
  1. Mleko wymieszaj z olejkiem i syropem z agawy, a następnie z chia i odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
  2. Gotowy pudding przełóż do miseczki i podaj z dodatkami. 
Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni
 
Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 1200kcal
1 porcja- ok. 600kcal

17 maja 2017

KWARTALNIK GOTUJ W STYLU EKO.PL

Moi drodzy dzisiaj post z innej beczki... Chciałabym się Wam czymś pochwalić ;p A co!

Jestem ogromnie podekscytowana, ponieważ światło dzienne ujrzał pierwszy numer kwartalnika gotuj w stylu eko.pl !!!!!!!

Znajdziecie z nim sporo mnie ;) A raczej mojej twórczości zarówno kulinarnej, jak i dziennikarskiej!

W gazecie znajduje się mnóstwo artykułów poruszających tematy związane z szeroko pojętą zdrową żywnością oraz zdrowym stylem życia.
Znajdziecie w niej również wiele ciekawostek, czy opisów coraz popularniejszych superfoods!

Polecam gorąco! :)



15 maja 2017

PLACUSZKI RYŻOWE Z OWOCAMI

Deser czy kolacja...? A może deser na kolacje! To jest myśl! ;)
Proste, bardzo szybkie i wegańskie placuszki ryżowe z owocami!


Składniki:
  • 1 szklanka mąki ryżowej
  • 4 łyżki płatków owsianych
  • 1 szklanka mleka owsianego
  • 1 banan
  • dodatki: syrop z agawy, daktyle, migdały, granat, kiwi
Przygotowanie:
  1. Wszystkie składniki na placuszki dokładnie ze sobą zblendować.
  2. Na rozgrzanej patelni smażyć placuszki z obu stron.
  3. Placuszki podawać z ulubionymi dodatkami. 
Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 1170kcal
1 porcja- ok. 585kcal

11 maja 2017

WEGAŃSKIE TACOS Z SEREM Z ZIEMNIAKA

Idealne danie do ucztowania wspólnie z rodziną, czy przyjaciółmi!
Pełne kolorów, smaków, a do tego jakie smaczne! ;)


Składniki:
  • 12 kukurydzianych muszli tacos
  • 240g czerwonej fasoli (ugotowanej lub konserwowej)
  • 2 garście jarmużu
  • kawałek cebuli
  • kilka pomidorów suszonych
  • 1 batat
  • 1 łyżeczka oliwy
  • sos salsa łagodny
  • kiełki brokułu
  • ser z ziemniaka i marchewki (przepis tu
  • przyprawy: sól himalajska, papryka słodka
Przygotowanie:
  1. Batata obierz, pokrój w kostkę, skrop oliwą, oprósz solą, a następnie upiecz w piekarniku (15 minut/190stopni)- przełóż do miseczki.
  2. Na patelni uduś cebulę, jarmuż, a następnie dodaj pokrojone suszone pomidory oraz fasolę, całość przypraw i podsmaż- przełóż do miski i obsyp kiełkami.
  3. Podgrzane tacos wypełnij przygotowanymi składnikami i sosami- pycha! 

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (12 tacos)- ok 1400kcal
1 tacos- ok. 117kcal

10 maja 2017

BURACZKOWY JAGIELNIK NA FIGOWYM SPODZIE

Kiedy pogoda nie rozpieszcza można sobie dogodzić w inny sposób... np. zdrowym ciachem!
Jest pyszne, smak ma nietypowy, ale zaręczam, że słodki ;) No i nie wymaga pieczenia!


Składniki:
Spód
  • 200g suszonych fig
  • 2 garście amarantusa ekspandowanego
  • 2 garście migdałów
Masa
  • 200g kaszy jaglanej
  • duży burak
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki wiórków kokosowych
  • trochę orzechów włoskich

Przygotowanie:
Spód
  1. Figi sparzyć wrzątkiem, namoczyć, po czym zblendować na mus.
  2. Migdały zmielić, a następnie połączyć z amarantusem i musem figowym- spód wyłożyć do blaszki/formy (wyłożonej folią spożywczą), formując również brzegi, schłodzić w lodówce.
Masa 
  1. Kaszę jaglaną opłukać dwukrotnie , a następnie wkroić do niej buraczka, zalać wodą i ugotować do miękkości.
  2. Ostudzoną kaszę z buraczkami zblendować z miodem i wiórkami- masę przełożyć do wcześniej przygotowanego spodu i całość ponownie schłodzić w lodówce.
  3. Na wierzch gotowego ciasta wyłożyć orzechy włoskie.

Kalorie:
Całość (10 kawałków)- ok. 2070kcal
1 kawałek- ok. 207kcal

8 maja 2017

GUACAMOLE Z CHLEBKIEM LNIANYM

Swego czasu nie przepadałam za awokado, dlatego, że nigdy nie mogłam trafić na dobrą dojrzałą odmianę. Po kilku próbach nareszcie trafiłam na kremowe, miękkie awokado, w którym od razu się zakochałam! I od tej pory co jakiś czas gości ono w mojej kuchni, a najlepiej w postaci guacamole! ;)


Składniki:
  • 1 dojrzałe awokado
  • kawałek czerwonej cebuli
  • natka pietruszki
  • 4 pomidorki koktajlowej
  • pół cytryny
  • 1 łyżeczka oleju lnianego
  • szczypta soli himalajskiej
  • chlebki lniane (z kapustą kiszoną)
Przygotowanie:
  1. Awokado rozgnieść widelcem.
  2. Pomidorki pokroić drobno, cebulkę i natkę posiekać drobno.
  3. Posiekane warzywa wymieszać z awokado, dodać olej lniany, sok z połowy cytryny oraz szczyptę soli.
  4. Guacamole podawać na chlebku lnianym. 

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (6 kromek)- ok. 596kcal
1 kromka- ok. 99kcal

6 maja 2017

SER Z ZIEMNIAKA I MARCHEWKI

Uwielbiam ten wegański ser!!!
Kiedyś robiłam już wersję z samego ziemniaka - klik
Ale ta wersja z marchewką jest jeszcze lepsza! Do wszelkich przekąsek, makaronów, czy burgerów!


Składniki:
  • 4 ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 1 łyżeczka oleju lnianego
  • 4 łyżki płatków drożdżowych
  • szczypta soli himalajskiej
Przygotowanie:
  1. Ziemniaki i marchew obierz, pokrój na mniejsze kawałki i ugotój.
  2. Ugotowane warzywa zblenduj wraz z połową szklanki bulionu, w którym gotowały się warzywa oraz pozostałymi składnikami.
Kalorie:
Całość- ok. 370kcal

5 maja 2017

KAROBOWY JAGIELNIK Z GRANATEM

Weekend nadszedł, więc pora na słodkości!
A że uwielbiam kaszę jaglaną to kasza w ruch i ciacho na stół! ;)


Składniki:
  • 400g kaszy jaglanej
  • 4 łyżki karobu
  • 5 łyżek miodu kasztanowego
  • 1 granat
  • do podania: duża łyżka masła z nerkowców
Przygotowanie:
  1. Kaszę jaglaną dwukrotnie opłukaj, a następnie ugotuj w wodzie.
  2. Ugotowaną i lekko ostudzoną kaszę wymieszaj dokładnie z karobem i miodem.
  3. Formę wyłóż folię spożywczą, na dnie poukładaj ziarenka granatu, następnie nałóż kaszę jaglaną- ciasto odstaw na kilka godzin do schłodzenia w lodówce. 

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (2 blaszki o średnicy 20cm/20 kawałków)- ok. 2020kcal
1 kawałek- ok. 101kcal

4 maja 2017

BUDDHA BOWL Z KASZĄ JAGLANĄ I KOMOSĄ

Micha rozmaitości w kolejnej wersji! Tym razem jeszcze bardziej sycącej! ;)
Uwielbiam talerze, na których mogę znaleźć bogactwo kolorów, smaków i wartości odżywczych!


Składniki:
  • 200g kaszy jaglanej
  • 100g czarnej komosy ryżowej
  • 400g zielonej fasolki
  • 1 żółta papryka
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 2 marchewki
  • 2 garście jarmużu
  • kilka suszonych pomidorów
  • kiełki brokułu
  • 2 łyżki nasion słonecznika
  • przyprawy: kurkuma, sos sojowy
Przygotowanie:
  1. Kaszę jaglaną wymieszać z komosą, następnie dwukrotnie przepłukać, zalać wodą i ugotować z dodatkiem kurkumy.
  2. Fasolkę ugotować, a pozostałe warzywa pokroić na kawałki.
  3. Wszystkie składniki przełożyć do miski, całość skropić sosem sojowym i posypać nasionami słonecznika. 
Kalorie:
Całość (4 porcje)- ok. 1530kcal
1 porcja- ok. 383kcal

3 maja 2017

WARZYWNE SUSHI BEZ ZAWIJANIA

To sushi ekspresowe, bo nie trzeba zwijać!
Pyszna, lekka przekąska na imprezę, czy do wieczornego seansu filmowego!

Szybko, pysznie, lekko! ;)


Składniki:
  • 250g ryżu do sushi
  • kawałek marchewki
  • kawałek łodygi selera naciowego
  • kawałek ogórka
  • kawałek żółtej papryki
  • sezam
  • trochę sosu sojowego
  • do podania: szpinak, kiełki brokułu
Przygotowanie:
  1. Ryż wypłukać, a następnie zalać dwukrotną ilością wody do ryżu i ugotować (na "małym ogniu", pod przykryciem).
  2. Marchew, ogórka i paprykę pokroić w słupki, a selera w półksiężyce.
  3. Ostudzony ryż zrolować w rękach w małe rolki, na których poukładać warzywa.
  4. Sushi podać na liściach szpinaku oraz kiełkach, całość posypać sezamem i skropić sosem sojowym. 

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (20 kawałków)- ok. 930kcal
1 kawałek- ok. 47kcal

2 maja 2017

PAPRYKARZ Z KASZY JAGLANEJ

Długo nosiłam się z zamiarem przygotowania paprykarza z kaszy jaglanej, jednak byłam nieco sceptycznie nastawiona do tego pomysłu. Co ma kasza jaglana do ryb? A no okazuje się, że więcej, niż mogłoby się wydawać ;)

Paprykarz oczywiście nie smakuje tak, jak ten rybny, ale pozytywnie zaskoczył mnie swoim smakiem i z pewnością powrócę do tego przepisu :)


Składniki:
  • 200g kaszy jaglanej
  • 4 marchewki
  • mały koncentrat pomidorowy
  • 1 cebula
  • 1 łyżka płatków drożdżowych
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • przyprawy: papryka ostra i słodka, pieprz
Przygotowanie:
  1. Kaszę jaglaną opłukać dwukrotnie, a następnie ugotować (na sypko, bądź rozgotować, według uznania).
  2. Na rozgrzanej łyżce oliwy podsmażyć cebulę, a następnie dodać starte na drobnych oczkach marchewki i całość podsmażyć.
  3. Po podsmażeniu na patelnię dodać kaszę, koncentrat pomidorowy, przyprawy, sos sojowy i płatki drożdżowe- całość wymieszać. 
Kalorie:
Całość (8 porcji)- ok. 945kcal
1 porcja- ok. 118kcal