WEGAŃSKI BIGOS Z CANIHUA

Do wegańskiego bigosu już kiedyś robiłam podejścia i tak mi zasmakowało, że postanowiłam kombinować dalej ;)

W szafce kuchennej znalazłam ziarna canihua, lekko specyficzne w smaku, a zarazem bardzo drobne. Świetnie urozmaiciły smak bigosu i sprawiły, że stał się bardziej treściwy ;)

Składniki:

• 0,5kg kapusty kiszonej
• 1 mała biała kapusta
• garść grzybów mun
• 200g suszonych śliwek
• 30g koncentratu pomidorowego
• 150g ziaren canihua
• 1 łyżka ostropestu plamistego
• koperek
• przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, gałka muszkatołowa, sól himalajska, pieprz

Przygotowanie: 

1. Białą kapustę poszatkować i wrzucić do garnka razem z kapustą kiszoną, śliwkami oraz zielem angielskim, liściem laurowym, gałką muszkatołową i pieprzem.
2. Do garnka dolać około litra wody- całość gotować na wolnym ogniu około 1,5 godziny (do odparowania całej wody).
3. Grzyby mun namoczyć w gorącej wodzie przez około 20 minut, po czym ugotować przez 10 minut.
4. Ziarno canihua ugotować.
5. Pod koniec gotowania bigosu dodać ugotowane i poszatkowane grzyby mun, koncentrat pomidorowy, posiekany koperek, ostropest i canihua- dusić jeszcze 5 minut. 

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (10 porcji)- ok. 1845kcal
1 porcja- ok. 185kcal

TWAROGOWA ZAPIEKANKA Z CANIHUA

Takie zapiekanki mają to do siebie, że są idealnie w zasadzie na każdy posiłek w ciągu dnia!

Na śniadanie zagwarantują solidną dawkę energii.
Na podwieczorek zapewnią nutę słodyczy.
Na kolację, czy posiłek potreningowy dostarczą odpowiednią ilość białka.

Moja twarogowa zapiekanka ma dużą zawartość białka, a to za sprawą nie tylko twarogu, ale również ziarna canihua, które uważane jest za "kuzynkę" komosy ryżowej.

Zatem szable, tj. łyżki w dłoń i do dzieła! ;)

Składniki:

• 250g serka twarogowego chudego
• 3 łyżki ziaren canihua
• 1 białko jajka
• 1 banan
• 2 łyżki erytrolu

Przygotowanie:

1. Ziarna canihua ugotować w wodzie.
2. Białko ubić na sztywną pianę, po czym dodać twaróg, ugotowane ziarna canihua i erytrol- całość delikatnie wymieszać.
3. Masę przełożyć do formy ceramicznej, a na wierzch poukładać plastry banana.
4. Całość piec około 25 minut w 180 stopniach. 

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (1 zapiekanka)- ok. 415kcal

SAŁATKA Z BAKŁAŻANEM I CANIHUA

Niby banalna, a jednak niezwykła!
A to za sprawą tych małych niepozornych ziarenek - canihua!

Jakiś czas temu pisałam już o ich wartościach-  bogata w białko, kwas foliowy, czy żelazo :)
Podana w towarzystwie ciekawego w smaku bakłażana i innych kolorowych warzyw tylko zyskała na wartości!

Składniki:

• 5 łyżek canihua
• 1/2 bakłażana
• kilka pomidorków koktajlowych
• 3 łyżki kukurydzy
• 1 łyżka orzechów piniowych
• roszponka
• koperek
• sok z limonki
• przyprawy: sól morska, pieprz ziołowy

Przygotowanie:

1. Ziarna canihua ugotować.
2. Pomidorki koktajlowe i plastry bakłażana oprószone solą i pieprzem ugrillować.
3. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą.
4. Sałatkę podać skropioną sokiem z limonki i prażonymi orzechami piniowymi.

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Kaloria:
Całość (2 porcje)- ok. 420kcal
1 porcja- ok. 210kcal

MARCHEWKOWE SAJGONKI Z CZERWONYM RYŻEM I CANIHUA

Niczym marchewkowe pole!

Bardzo lubię wszelkiego rodzaju sajgonki. Przy ich przygotowaniu można poszaleć i "nafaszerować " je dowolnymi składnikami oraz połączeniami smaków!

Delikatny w smaku papier ryżowy świetnie komponuje się niemalże z każdym składnikiem, zatem tylko od nas zależy, co dodamy do środka :)

Ja zdecydowałam się na urocze małe marcheweczki, delikatną cukinię ze spiruliną oraz dwa bardzo odżywcze składniki- aromatyczny czerwony ryż i ziarno canihua.

Pierwszy raz miałam okazję spróbować tego ziarna, które uważane jest za "kuzynkę" komosy ryżowej. Charakteryzuje się wysoką zawartością białka bezglutenowego, błonnika, czy przeciwutleniaczy. Odznacza się również wysoką zawartością żelaza. Polecam wszystkim, zarówno tym dbającym o linię, jak i osobom chcącym wzbogacić swoją dietę o minerały oraz witaminy, czy też po prostu ją zbilansować.

Składniki:

• 4 arkusze papieru ryżowego
• 4 łyżki czerwonego ryżu
• 2 łyżki canihua
• pół cukinii
• kilka małych marchewek
• 1 łyżka kiełków brokuła
• 1 łyżeczka spiruliny 
• 1 łyżeczka czarnego sezamu
• 1 łyżeczka białego sezamu
• przyprawy: sól morska, kostka warzywna bio, oregano

Przygotowanie:

1. Canihua i ryż ugotować w osobnych garnkach.
2. Cukinię pokroić na kawałki i obgotować w bulionie warzywnym (z kostki bio), po czym wymieszać ze spiruliną.
3. Każdy arkusz papieru ryżowego kolejno namoczyć w wodzie i nakładać: cukinię, czerwony ryż, marchewki i ziarno canihua- całość zawinąć.
4. Gotowe sajgonki podawać z kiełkami brokuła oraz czarnym i białym sezamem.

Kolorowe, zdrowe i co najważniejsze pełnowartościowe danie gotowe! :)

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Kalorie:
Całość (4sajgonki)- ok. 530 kcal
1 sajgonka- ok. 133kcal