WEGAŃSKI BIGOS Z CANIHUA

Do wegańskiego bigosu już kiedyś robiłam podejścia i tak mi zasmakowało, że postanowiłam kombinować dalej ;)

W szafce kuchennej znalazłam ziarna canihua, lekko specyficzne w smaku, a zarazem bardzo drobne. Świetnie urozmaiciły smak bigosu i sprawiły, że stał się bardziej treściwy ;)

Składniki:

• 0,5kg kapusty kiszonej
• 1 mała biała kapusta
• garść grzybów mun
• 200g suszonych śliwek
• 30g koncentratu pomidorowego
• 150g ziaren canihua
• 1 łyżka ostropestu plamistego
• koperek
• przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, gałka muszkatołowa, sól himalajska, pieprz

Przygotowanie: 

1. Białą kapustę poszatkować i wrzucić do garnka razem z kapustą kiszoną, śliwkami oraz zielem angielskim, liściem laurowym, gałką muszkatołową i pieprzem.
2. Do garnka dolać około litra wody- całość gotować na wolnym ogniu około 1,5 godziny (do odparowania całej wody).
3. Grzyby mun namoczyć w gorącej wodzie przez około 20 minut, po czym ugotować przez 10 minut.
4. Ziarno canihua ugotować.
5. Pod koniec gotowania bigosu dodać ugotowane i poszatkowane grzyby mun, koncentrat pomidorowy, posiekany koperek, ostropest i canihua- dusić jeszcze 5 minut. 

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (10 porcji)- ok. 1845kcal
1 porcja- ok. 185kcal