SAŁATKA BARDZO WIOSENNA

Ostatnia fala upałów spowodowała u mnie niechęć do odpalania płyty indukcyjnej, dlatego przerzuciłam się na sałatki! Jedna z nich, która ma w sobie więcej dodatków, niż sałaty szczególnie skradła moje podniebienie :)



Składniki:

• 4 garście szpinaku


• 2 buraki


• 2 marchewki


• 1 łyżka oleju rzepakowego


• pół pęku szparagów


• garść suszonych pomidorów


• 4 łyżki groszku konserwowego


• 2 łyżki żurawiny suszonej


• 1 awokado


• trochę orzechów włoskich


• posypka z alg


• przyprawy: sól, pieprz


• sos: 1 łyżka oliwy, 1 łyżka miodu, 2 łyżki octu jabłkowego, sól, zioła prowansalskie

Przygotowanie:

1. Szpinak rozłóż do 2 misek.


2. Buraki oraz marchew obierz, pokrój na kawałki, obtocz w oleju i przyprawach, a następnie upiecz w piekarniku (180 stopni/ 15 minut) - upieczone warzywa rozłóż na szpinaku.


3. Szparagi umyj, odetnij końcówki, pokrój na kawałki przelej wrzątkiem, a następnie również rozłóż do misek.


4. Dodaj pozostałe składniki, tj. posiekane suszone pomidory, groszek, żurawinę, pokrojone w kostkę awokado, orzechy włoskie.


5. Całość polej sosem z oliwy, miodu, octu i przypraw, a na koniec posyp algami.

Kalorie:

Całość (2 porcje) - ok. 1040kcal

1 porcja - ok. 520kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

CZOSNKOWY TWAROŻEK ZE SŁONECZNIKA

A'la twarożek, a na pewno świetna czosnkowa pasta!

Sycąca, pełna witamin i minerałów :)



Składniki:

• 10 łyżek słonecznika łuskanego


• ½ szklanki mleka ryżowego


• 3 ząbki czosnku


• 1 łyżka soku z cytryny


• kawałek czerwonej cebuli


• szczypiorek


• przyprawy: sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Słonecznik, mleko, czosnek, sok z cytryny oraz przyprawy zblenduj.


2. Następnie wmieszaj posiekany koperek oraz cebulkę.


3. Na koniec schłodź w lodówce.

Kalorie:

Całość (10 porcji) – ok. 680kcal

1 porcja – ok. 68kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

WYTRAWNA TARTA WARZYWNA Z FARSZEM Z TOFU

Składniki:

Ciasto

• 2 szklanki mąki kukurydzianej


• 2 łyżki tahini


• 4 łyżki ciepłej wody


• szczypta soli

Farsz

• 1 kostka tofu naturalnego


• 6 łyżek mleka sojowego


• 3 łyżki kukurydzy


• kilka różyczek brokuła


• czerwona papryka


• pomidorki koktajlowe


• przyprawy: sól, pieprz, czosnek

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na ciasto połącz ze sobą, wyrób ciasto, a następnie wyłóż je do foremek.


2. Tofu zblenduj z mlekiem sojowym oraz przyprawamy. Dodaj warzywa i całość wymieszaj.


3. Tak powstały farsz nałóż na wcześniej przygotowane foremki, udekoruj połówkami pomidorków.


4. Tatry piecz około 20 minut w temperaturze 185 stopni.

Kalorie:

Całość (6 tart) - ok. 1660kcal

1 tarta - ok. 277kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

SAŁATKA Z KASZĄ ORKISZOWĄ I SOSEM TAHINI

Sałatka na obiad lub kolację, jak kto woli :) Ja wcinałam ją chyba przez 3 dni ;)



Składniki:

• 400g kaszy orkiszowej


• 200g szpinaku


• 500g pomidorków koktajlowych


• 1 słoik ogórków w zalewie curry


• 1 cebula


• 240g kukurydzy


• 330g ciecierzycy


• awokado


• 2 łyżki tahini


• 1 łyżka syropu z agawy


• 1 łyżka octu


• 2 łyzki wody


• przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany


• pestki dyni


• 1 cytryna

Przygotowanie:

1. Kaszę orkiszową ugotuj, a następnie wymieszaj z pomidorkami koktajlowymi przekrojonymi w pół, pokrojonymi w kostke ogórkami, cebulą posiekaną w póirka, kukurydzą, ciecierzycą i przyprawami.


2. Tahini wymieszaj z wodą, syropem z agawy, octem i powstały sos wmieszaj w salatkę.


3. Całość posyp pestkami dyni, kawałkami awokado i skrop sobie z cytryny.

Kalorie:

Całość (6 porcji) – ok. 3180kcal

1 porcja – ok. 530kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

KULKI MOCY

Nieśmiertelne kulki mocy! Na śniadanie, na drugie śniadanie, na przekąskę w ciągu dnia! Ratują życie w wielu sytuacjach, kiedy nie mam możliwości zjedzenia posiłku, a do tego są naprawdę pyszne!



Składniki:

• 200g platków owsianych


• 200g migdałów


• 6 łyżek sezamu


• 4 łyżki karobu


• 300g daktyli

Przygotowanie:

1. Daktyle sparz wrzątkiem i namocz, a następnie odcedź i zblenduj na mus.


2. Płatki owsiane zblenduj razem z migdałami, sezamem i karobem.


3. Suche składniki połącz z daktylami i bardzo dokładnie wymieszaj.


4. Z powstałej masy uformuj kulki, które następnie odstaw do schłodzenia w lodówce.

Kalorie:

Całość (35 kulek) – ok. 3320kcal

1 kulka –ok. 95kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

WEGE KĄSKI WARZYWNE

Coś lekkiego? Coś wegańskiego? Coś na imprezę?

Podano do stołu! :)



Składniki:

• 1 brokuł


• 2 duże marchewki


• Pół kalafiora


• 3 ząbki czosnku


• 2 łyżki lnu mielonego


• 2 szklanki panierki kukurydziano - ciecierzycowej


• Przyprawy: sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Brokuł, kalafior i marchew zmiel w malakserze, dodaj przyprawy oraz przeciśnięty czosnek.


2. Len wymieszaj z 6 łyżkami wrzątku i odstaw na kilka minut, następnie dodaj do warzyw.


3. Do całości dodaj nieco ponad szklankę panierki – wszystko dokładnie wymieszjć.


4. Z masy uformuj małe, dość płaskie kąski, które natsępnie obtocz w panierce.


5. Kąski piecz około 20/25 minut w 190 stopniach.

Kalorie:

Całość (45 kąsków) – ok. 785kcal

1 kąsek – ok. 17kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

KULECZKI ZIEMNIACZANO - FASOLOWE W PANIERCE

Idealne na każdą okazję! Jako przekąska, czy dodatek do obiadu :)

W środku delikatne, z serowym posmakiem... z wierzchu otoczone chrupiącą skorupką!



Składniki:

• 240g białej fasoli (ugotowanej lub konserwowej)


• 5 ziemniaków


• 1 cebula


• 3 ząbki czosnku


• 6 łyżeczek płatków drożdżowych


• 1 łyżka oleju słonecznikowego


• Panierka kukurydziano - ciecierzycowa


• Pęk natki pietruszki


• Przyprawy: sól himalajska, curry, kumin, kolendra, pieprz

Przygotowanie:

1. Ziemniaki dokładnie umyj i ugotuj w całości do miękkości.


2. Ugotowane ziemniaki rozgnieć razem z fasolą oraz przyprawami.


3. Na rozgrzanym oleju podsmaż posiekaną cebulę oraz czosnek – dodaj do masy wraz z posiekaną natką pietruszki i płatkami drożdżowymi.


4. Masę porządnie wymieszaj i uformuj z niej kuleczki.


5. Każdą kuleczkę obtocz w panierce, ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz około 20/25 minut.

Kalorie:

Całość (40 kuleczek) - ok. 1105kcal

1 kuleczka – ok. 28kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

SZASZŁYKI Z TOFU I POMIDORKAMI

Wiosna w powietrzu... grilla by się chciało :)

Więc odpalam piekarnik i robię szaszłyki :)



Składniki:

• 200g tofu naturalnego


• Pomidorki koktajlowe


• 2 cebule


• Olej ryżowy


• Przyprawy: sól, galgant


• Do podania: natka pietruszki, sezam

Przygotowanie:

1. Tofu pokrój w kostkę, a następnie obtocz w odrobinie oleju i przyprawach.


2. Na wykałaczki nałóż kolejno kostkę tofu, pomidorka koktajlowego i plaster cebuli.


3. Szaszłyki piecz około 20 minut w 190 stopniach.


4. Gotowe szaszłyki posyp sezamem i natką pietruszki.

Kalorie:

Całość (8 szaszłyków) – ok. 805kcal

1 szaszłyk – ok. 101kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

HUMMUS Z KURKUMĄ

Już jakiś czas temu zrezygnowałam z gotowych, kupnych hummusów na rzecz tych domowych!

Bez sztucznych dodatków, aromatów... a na dodatek można bawić się jego smakiem i kolorem!

Ja dzisiaj postawiłam na żółć - mam nadzieję tym przywołać piękną pogodę :)



Składniki:

• 400g ciecierzycy


• 2 łyżki tahini


• 2 łyżki sosu sojowego


• 2 ząbki czosnku


• 2 łyżki oleju lnianego


• Przyprawy: kurkuma

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę namocz przez 12 godzin, po czym ugotuj (około godziny).


2. Ostudzoną ciecierzycę zblenduj z 1 szklanką wody, w której się gotowała i pozostałymi składnikami.


3. Gotowy hummus przełóż do miski i udekoruj dowoną „zieleniną”.

Kalorie:

Całość (2 miski) – ok. 1825kcal

SŁODKIE PRZEKĄSKI Z BANANEM I KREMEM

Słodkie, aczkolwiek dietetyczne przekąski na wyjątkową okazję lub bez okazji :)



Składniki:

• 1 banan


• 1 łyżka kremu z orzechów macadamia


• Garść morwy czarnej suszonej


• Dodatkowo: maliny, orzechy nerkowca

Przygotowanie:

1. Banany pokrój na grubsze plasterki.


2. Każdy plasterem posmaruj kremem, a na wierzch ułóż owoc morwy.


3. Całość podaj z ulubionymi dodatkami.

Kalorie (bez dodatków):

Całość (12 kawałków) – ok. 280kcal

1 kawałek – ok. 23kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

SOCZEWICOWY PASZTET ZE SŁONECZNIKIEM

Pasztet to potrawa, która ma bardzo szerokie zastosowanie.

Może stanowić samodzielna przekąskę, ale może być również dodatkiem do chleba :)

Ja najbardziej lubię go wcinać z sałatką ze świeżych warzyw! mniam!



Składniki:

• 400g czerwonej soczewicy


• 200g mąki z ciecierzycy


• 50g mąki z grochu


• garść słonecznika


• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, bazylia

Przygotowanie:

1. Soczewicę przepłucz, a następnie ugotuj do miękkości.


2. Z niewielką częścią wody, w której się gotowała zblenduj ją na dość gałdko.


3. Wymieszaj z mąkami, przyprawami oraz słonecznikiem.


4. Przełóż do foremek i piecz około 30 minut w 190 stopniach.

Kalorie:

Całość (24 kawałki) – ok. 2530kcal

1 kawałek – ok. 105kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

BATONY PEŁNE MINERAŁÓW

Batony mocy! Dają porządny zastrzyk zdrowych kalorii oraz minerałów i witamin.

Bogactwo ziaren sprawia, że świetnie nadają się na śniadanie, bądź poranną przekąskę ;)



Składniki:

• 400g płatków wielozbożowych


• 60g lnu mielonego


• 50g maku


• 150g słonecznika


• 70g pestek dyni


• 80g nerkowców


• 60g orzechów włoskich


• 100g suszonych fig


• 100g daktyli


• 6 łyżek syropu klonowego


• 1 szklanka ciepłej wody

Przygotowanie:

1. Płatki wymieszać z posiekanymi orzechami, owocami suszonymi oraz pozostałymi składnikami suchymi.


2. Dodać ciepłą wodę i dokładnie wymieszać, tak aby len wchłonął wodę i skleił całość.


3. Na koniec do masy wmieszaj syrop klonowy.


4. Masę wyłóż na formę wyłożoną papierem do pieczenia (lekko dociskając) i piecz około 15 minut w temperaturze 180 stopni.


5. Całość po upieczeniu odstaw do wystygnięcia, a następnie pokrój na batony.

Kalorie:

Całość (22 batony) – ok. 4660kcal

1 baton – ok. 212kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

PIZZA ZE SZPINAKIEM I JAJKIEM

Kolejna wariacja na temat zdrowej i co ważniejsze szybkiej w przygotowaniu pizzy!



Składniki:

Spód

• 2 szklanki pełnoziarnistej mąki orkiszowej


• szczypta soli


• 1 łyżka oliwy


• pół szklanki ciepłej wody

Dodatki

• 150g szpinaku


• 2 ząbki czosnku


• 200g passaty pomidorowej


• 5 łyżek płatków drożdżowych


• puszka groszku


• kilka różyczek brokułu


• 3 jajka


• przyprawy: pieprz, sól, bazylia, oregano

 

Przygotowanie:

1. Mąkę wymieszaj z solą i oliwą, a następnie dodaj wodę i porządnie wyrób ciasto.


2. Gotowe ciasto podziel na 3 kawałki i rozwałkuj.


3. Passatę pomidorową zredukuj, a następnie przypraw solą, oregano i bazylią, po czym dodaj płatki drożdżowe - całość wymieszaj.


4. Gotowym sosem pomidorowym posmaruj pizzę.


5. Szpinak (w przypadku mrożonego rozmroź), a następnie podsmaż z dodatkiem czosnku, soli i pieprzu - tak przygotowany szpinak wyłóż na pizzę.


6. Dodaj pozostałe dodatki - groszek, posiekany brokuł i plastry jajka.


7. Całość piecz około 15 minut w 180 stopniach.

Kalorie:

Całość (3 duże pizze) - ok. 1450kcal

1 pizza - ok. 483kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

WEGAŃSKA PIZZA NA SPODZIE GRYCZANO - ŻYTNIM

Zima to okres, w którym większość czasu spędzamy w pracy lub w domu.

A siedząc w domu do głowy przychodzą różne pomysły.... na przykład na wegańską pizzę!!!



Składniki:

Spód

• 1 szklanka mąki żytniej


• 1 szklanka mąki gryczanej


• 3/4 szklanki ciepłej wody


• 2 łyżki oliwy


• szczypta soli

Dodatki

• kilka liści jarmużu


• kilka łyżek kukurydzy


• kilka pieczarek


• 1 czerwona papryka


• 1 czerwona cebula


• 200g passaty pomidorowej


• przyprawy: sól himalajska, chilli, oregano


• do podania: prażone pestki dyni, kiełki

Przygotowanie:

1. Mąki wymieszaj z solą, następnie dodaj oliwę i stopniowo wodę dokładnie wyrabiając ciasto.


2. Ciasto podziel na 3 części, a następnie rozwałkuj.


3. Passatę zredukuj z dodatkiem przypraw i powstałym sosem posmaruj spód.


4. Następnie nałóż pozostałe dodatki i piecz około 15/20 minut w 180 stopniach.


5. Gotową pizzę posyp pestkami dyni i kiełkami.

Kalorie:

Całość (3 pizze) – ok. 1425kcal

1 pizza – ok. 475kcal

WEGAŃSKA PIZZA NA ORKISZOWYM SPODZIE

Nie znam osoby, która nie lubiłaby pizzy!

To danie tak uniwersalne, a zarazem proste, że nie można się mu oprzeć!

A czemu by nie wykonać wersji wegańskiej? ;)



Składniki:

Spód

• 2 szklanki mąki orkiszowej


• 3/4 szklanki ciepłej wody


• szczypta sody


• szczypta soli

Dodatki

• 200g passaty pomidorowej


• czerwona cebula


• pomidory koktajlowe


• 1 kotka tofu czosnkowego


• przyprawy: sól, oregano, bazylia


• słonecznik

 

Przygotowanie:

1. Mąkę wymieszaj z sodą i solą, a następnie dodaj olej i stopniowo wodę – dokładnie wyrabiając ciasto.


2. Gotowe ciasto rozdziel na 3 części i każdą z nich rozwałkuj.


3. Passatę pomidorową podgrzej z dodatkiem przypraw, a następnie powstałym sosem posmaruj spód pizzy, nałóż dodatki.


4. Pizzę piecz 15/20 minut, gotową pizzę posyp prażonym słonecznikiem.

Kalorie:

Całość (3 pizze) – ok. 1520kcal

1 pizza – ok. 507kcal

 

WEGAŃSKA PIZZA Z PASTĄ BURACZKOWĄ I TOFU

Kto nie lubi pizzy? Nie znam takiej osoby!

Ja ją również uwielbiam i odczarowuje podając z różnymi wegańskimi dodatkami ;)



Składniki:

Spód

• 2 szklanki maki orkiszowej


• 2 łyżki oleju ryżowego


• 3/4 szklanki ciepłej wody


• szczypta sody


• szczypta soli

Dodatki

• kostka tofu


• buraczkowa pasta ze słonecznikiem


• kilka łyżek passaty pomidorowej


• pomidorki koktajlowe


• kiełki


• słonecznik

Sos

• 1 jogurt sojowy


• 1 ząbek czosnku


• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Mąkę wymieszaj z sola oraz sodą, a następnie dodaj olej i zacznij wyrabiać ciasto.


2. Stopniowo dolewaj ciepłą wodę i wyrabiaj ciasto do całkowitego połączenia się składników.


3. Gotowe ciasto rozwałkuj i ułóż na blaszce (wyłożonej papierem do pieczenia).


4. Pizzę posmaruj passatą pomidorową, następnie pastą buraczkową, posyp rozdrobnionym tofu, poukładaj pomidorki koktajlowe i piecz około 10/15 minut w 200 stopniach.


5. Gotową pizzę posyp kiełkami i słonecznikiem, możesz również podać ją z sosem na bazie jogurtu sojowego wymieszanego z czosnkiem i solą.

Kalorie:

Całość (3 pizze) - ok. 1880kcal

1 pizza - ok. 627kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

WEGAŃSKA KIEŁBASA Z SUSZONYMI POMIDORAMI

Wegańska kiełbasa?

Dla niektórych to zaprzeczenie istoty kiełbasy, dla innych zdrowsza alternatywa ;)

Zwał jak zwał... kiełbaska jest pyszna i nigdy nie zamienię ją na taką "zwykłą"!



Składniki:

• 480g czerwonej fasoli (konserwowej lub gotowanej)


• 3/4 szklanki słonecznika


• słoik suszonych pomidorów


• 1 szklanka mąki gryczanej


• 1 łyżka oleju ryżowego


• 1 duża cebula


• przyprawy: sól himalajska, pieprz mielony, papryka słodka, papryka wędzona

Przygotowanie:

1. Na rozgrzanym oleju podsmaż cebulkę na złocisty kolor.


2. Fasolkę zblenduj wraz z suszonymi pomidorami i zmielonym słonecznikiem.


3. Następnie dodaj cebulkę oraz mąkę gryczaną wraz z przyprawami - całość wymieszaj.


4. Masę zwiń w folię spożywczą w formie kiełbasek, mocno zawijając końce (masa musi być mocno zwarta).


5. Tak przygotowane kiełbaski ugotuj we wrzątku (ok. 10-15 minut).

Kalorie:

Całość (12 kiełbasek) - ok. 1960kcal

1 kiełbaska - ok. 163kcal

SAŁATKA Z MAKARONEM Z BATATÓW

Makaron z batatów? Ale jak to smakuje?

Ja postanowiłam go przetestować w niebanalnej sałatce! I... smakuje nie najgorzej! :)

Ta sałatka skradła moje podniebienie - polecam wszystkim!



Składniki:

• 400g makaronu z batatów


• 0,5kg pieczarek


• pół cebuli


• 1 łyżeczka oliwy


• pół główki małej kapusty czerwonej


• 4 ogórki


• przyprawy: sól himalajska, pieprz

Sos

• 2 łyżki octu balsamicznego


• sok z 1 cytryny


• 1 spora łyżka masła orzechowego


• 2 ząbki czosnku


• kawałek świeżego imbiru


• szczypta soli himalajskiej

Do podania

• garść orzeszków ziemnych


• świeża mięta

Przygotowanie:

1. Makaron ugotuj, odcedź i pokrój na mniejsze kawałki.


2. Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż cebulkę i pieczarki z dodatkiem soli i pieprzu.


3. Na osobnej patelni podduś z odrobiną wody i soli poszatkowaną kapustę.


4. Ogórki obierz i pokrój w paseczki, po czym wszystkie składniki wymieszaj ze sobą.


5. Imbir i czosnek pokrój bardzo drobno, następnie wymieszaj ze sobą bardzo dokładnie wszystkie składniki na sos.


6. Gotowy sos wmieszaj w sałatkę, gotową sałatkę posyp orzeszkami i listkami mięty.

Kalorie:

Całość (6 porcji) - ok. 2205kcal

1 porcja - ok. 368kcal