SAŁATKA BARDZO WIOSENNA

Ostatnia fala upałów spowodowała u mnie niechęć do odpalania płyty indukcyjnej, dlatego przerzuciłam się na sałatki! Jedna z nich, która ma w sobie więcej dodatków, niż sałaty szczególnie skradła moje podniebienie :)



Składniki:

• 4 garście szpinaku


• 2 buraki


• 2 marchewki


• 1 łyżka oleju rzepakowego


• pół pęku szparagów


• garść suszonych pomidorów


• 4 łyżki groszku konserwowego


• 2 łyżki żurawiny suszonej


• 1 awokado


• trochę orzechów włoskich


• posypka z alg


• przyprawy: sól, pieprz


• sos: 1 łyżka oliwy, 1 łyżka miodu, 2 łyżki octu jabłkowego, sól, zioła prowansalskie

Przygotowanie:

1. Szpinak rozłóż do 2 misek.


2. Buraki oraz marchew obierz, pokrój na kawałki, obtocz w oleju i przyprawach, a następnie upiecz w piekarniku (180 stopni/ 15 minut) - upieczone warzywa rozłóż na szpinaku.


3. Szparagi umyj, odetnij końcówki, pokrój na kawałki przelej wrzątkiem, a następnie również rozłóż do misek.


4. Dodaj pozostałe składniki, tj. posiekane suszone pomidory, groszek, żurawinę, pokrojone w kostkę awokado, orzechy włoskie.


5. Całość polej sosem z oliwy, miodu, octu i przypraw, a na koniec posyp algami.

Kalorie:

Całość (2 porcje) - ok. 1040kcal

1 porcja - ok. 520kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.