KASZA GRYCZANA Z WĘDZONYM TOFU

Tym razem na tapetę idzie kasza gryczana niepalona. A niepalona, bo ma łagodniejszy smak, niż ta palona. Dodatek wędzonego tofu sprawił, że danie zyskało "mięsnego" posmaku. Całość uzupełniona klasycznie ogórkiem kiszonym i botwiną. Palce lizać!

Takie dania udowadniają, że zdrowe gotowanie jest szybkie i proste!



Składniki:

• 300 g kaszy gryczanej niepalonej


• 4 ogórki kiszone


• 1 pęk botwiny


• 400 g pieczarek


• 1 cebula


• 180 g tofu wędzonego


• szczypior


• pół szklanki bulionu warzywnego


• 1 łyżka oleju rzepakowego


• 2 łyżki oliwy


• 1 łyżeczka musztardy


• 1 łyżeczka miodu


• 2 łyżki octu ryżowego


• przyprawy: sól, pieprz, majeranek

Przygotowanie:

1. Kaszę gryczaną ugotuj i odcedź.


2. Na rozgrzanym oleju rzepakowym podsmaż posiekana cebulkę i pieczarki, doprawiając je solą oraz pieprzem.


3. Następnie dodaj posiekaną botwinę oraz tofu wędzone - zalej bulionem warzywnym i duś do momentu całkowitego odparowania.


4. Na patelnię dodaj wcześniej ugotowaną kaszę, pokrojone ogórki i szczypior.


5. Z oliwy, miodu, musztardy, octu i majeranku stwórz sos, mieszając ze sobą wszystkie składniki.


6. Sos dodaj do kaszy, całość wymieszaj i gotowe!

Kalorie:

Całość (5 porcji) - ok. 1910kcal

1 porcja - ok. 382kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

TALERZ SZCZĘŚCIA

A czemu szczęścia? Bo znajdują się na nim prawie wszystkie kolory tęczy!

Urok przecież zawsze tkwi w prostocie :)



Składniki:

• 150 g ryżu brązowego


• 1 pęk szparagów


• garść pomidorków koktajlowych


• 6 łyżek fasoli czerwonej (ugotowanej lub konserwowej)


• 6 łyżek kukurydzy (ugotowanej lub konserwowej)


• 6 łyżek ugotowanej fasoli mung


• pestki dyni


• 150 g jogurtu kokosowego naturalnego


• 1 ząbek czosnku


• przyprawy: sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Ryż ugotuj, odcedź i rozdziel na 3 talerze.


2. Szparagi umyj, odetnij twarde końcówki i ugotuj na parze, po czym również ułóż na talerzach.


3. Nałóż pozostałe składniki.


4. Całość posyp pestkami dyni i polej sosem powstałym z jogurtu, przeciśniętego czosnku i przypraw.

Kalorie:

Całość (3 porcje) - ok. 1410kcal

1 porcja - ok. 470kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

WIOSENNE CURRY

Wiosna dookoła, więc trzeba ją również przenieść na talerz! A dzisiaj w postaci lekkiego curry :)



Składniki:

• 400 g brązowego ryżu


• 1 łyżka oleju kokosowego


• 1 cebula


• 3 ząbki czosnku


• 0,5 l bulionu warzywnego


• 400 g pomidorów krojonych (świeże lub z puszki)


• 2 pasternaki


• pęk szparagów zielonych


• 3 łyżki musu kokosowego


• 50 g grzybów shiitake 


• 300 g ciecierzycy (ugotowanej lub konserwowej)


• 1 pęk szczypioru

Przygotowanie:

1. Ryż ugotuj i odcedź.


2. Olej rozgrzej na patelni, podsmaż posiekaną cebulkę i czosnek, a następnie dodać pokrojony w półksiężyce pasternak oraz pokrojone na krótsze kawałki szparagi.


3. Całość zalej bulionem i duś do miękkości, pod koniec duszenia dodaj pomidory i zagotuj.


4. Następnie dodaj mus kokosowy, wymieszaj i rozpuść.


5. Na sam koniec dodaj wcześniej namoczone i ugotowane grzyby oraz ciecierzycę.


6. Gotowe danie podaj z wcześniej ugotowanym ryżem, posyp posiekanym szczypiorkiem.

Kalorie:

Całość (6 porcji) - ok. 3010kcal

1 porcja - ok. 502kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

WEGAŃSKI SERNIK Z MALINAMI

Jeśli wiosna to pora na sernik z owocami! Oczywiście wegański sernik :)



Składniki:

Spód i kruszonka

• 1,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej


• 3 banany


• 1 łyżka ksylitolu


• 2 łyżki masła orzechowego


• dodatkowo na wierzch: garść płatków owsianych

Masa

• 250g tofu naturalnego


• 2 łyżki ksylitolu


• 4 łyżki mleka ryżowego


• 1 łyżeczka soku z cytryny


• szczypta wanilii


• dodatkowo: maliny

Przygotowanie:

1. Banany zblenduj i wszystkie składniki na spód połącz ze sobą.


2. 3/4 ciasta wyłóż na spód formy (sylikonowej lub wyłożonej papierem do pieczenia).


3. Tofu zblenduj z mlekiem, ksylitolem, sokiem z cytryny oraz wanilią - masę wyłóż na spód.


4. Na masie z tofu umieść maliny, a całość przykryj kruszonką z pozostałego ciasta, oprószając je równocześnie płatkami owsianymi.

Kalorie:

Całość (25 kawałków) - ok. 2240kcal

1 kawałek - ok. 90kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

WIOSENNY MAKARON Z PASTERNAKIEM

Składniki:

• 300 g makaronu z młodym jęczmieniem


• 3 pasternaki


• 2 pęki botwiny


• 240 g czerwonej fasoli (konserwowej lub ugotowanej)


• trochę pestek dyni


• trochę orzechów włoskich


• 1 awokado


• sok z połowy cytryny


• 3 łyżki oliwy


• przyprawy: imbir, sól, pieprz, czosnek

Przygotowanie:

1. Makaron ugotuj i odcedź.


2. Na patelni podduś z przyprawami botwinę, a następnie gdy puści lekko wodę dodaj fasolę.


3. Pasternak obierz, pokrój na plasterki, wymieszaj z oliwą oraz solą i upiecz w temperaturze 190 stopni (20 minut).


4. Gotowy pasternak dodaj na patelnię wraz z makaronem.


5. Całość wymieszaj z 2 łyżkami oliwy.


6. Gotowy makaron posyp pestkami dyni, orzechami włoskimi oraz podaj z rozgniecionym z sokiem z cytryny awokado.

Kalorie:

Całość (5 porcji) - ok. 2675kcal

1 porcja - ok. 535kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

TAGIATELLE Z SUSZONYMI POMIDORAMI I SZPARAGAMI

Danie proste i smaczne! A przy tym efektowne. Gwarantuję zadowolenie domowników!



Składniki:

• 500 g makaronu tagiatelle


• 150 g suszonych pomidorów


• 1 pęk szparagów zielonych


• kawałek wegańskiej mozarelli


• 2 łyżki pestek dyni


• 1 łyżka musztardy


• pół szklanki mleka sojowego


• 3 łyżki płatków drożdżowych


• 1 łyżka oleju z pestek winogron


• 1 ząbek czosnku


• pół cebuli


• przyprawy: sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Makaron ugotuj i odcedź.


2. Na rozgrzanym oleju podsmaż posiekane cebulę oraz czosnek.


3. Następnie dodaj umyte szparagi (pozbawione twardych końcówek) - całość lekko podsmaż.


4. Po chwili dodać odrobinę wody, posiekane pomidory i duś kilka minut.


5. Na koniec wrzuć sos powstały z wymieszanego mleka, musztardy i płatków drożdżowych.


6. Na końcu dodaj makaron i całość wymieszaj. Gotowe danie posyp pestkami dyni oraz startą mozarellą.

Kalorie:

Całość (5 porcji) - ok. 2750kcal

1 porcja - ok. 550kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

ORZEŹWIAJĄCY MAKARON RYŻOWY NA SŁODKO

Większość osób makaron ryżowy kojarzy z charakterystyczną, wytrawna kuchnią azjatycką. A ja wpadłam na pomysł, aby tego delikatnego w smaku produktu użyć do przygotowania posiłku na słodko!



Składniki:

• 50 g makaronu ryżowego


• 1 zielone jabłko


• garść świeżej mięty


• 1 łyżeczka miodu


• pół cytryny


• pół łyżeczki cynamonu


• 2 szklanki mleka ryżowego


• garść orzechów nerkowca

Przygotowanie:

1. Makaron ryżowy przygotuj według instrukcji na opakowaniu, a następnie odcedź.


2. W garnku podgrzej mleko ryżowe z dodatkiem cynamonu, a następnie dodaj makaron - przełóż do miseczek.


3. Jabłko pokrój w kostkę i wymieszaj z posiekaną miętą, miodem oraz sokiem z cytryny - nałóż na gotowy makaron, dodatkowo udekoruj nerkowcami.

Kalorie:

Całość (2 porcje) - ok. 840kcal

1 porcja - ok.  420kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.