SPAGHETTI Z WEGAŃSKIM MIELONYM Z KALAFIORA

Jak urozmaicić sobie zwyczajny makaron? Niezwyczajnym kalafiorem! :)



Składniki:

• 500g makaronu kukurydzianego spaghetti


• 1 kalafior


• 1 cebula


• 3 ząbki czosnku


• 500g pieczarek


• 500ml passaty pomidorowej


• słonecznik


• świeża bazylia


• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka wędzona, sos sojowy

Przygotowanie:

1. Makaron ugotuj i wyłóż na talerze.


2. Na patelni podsmaż cebulkę oraz czosnek, następnie dodaj posiekany pieczarki i przyprawy – całość podduś.


3. Następnie na patelnię dodać zblendowanego kalafiora oraz sos sojowy i całość podsmaż.


4. Dodaj passatę pomidorową oraz posiekaną bazylię, po kilku minutach gotowy sos wyłóż na makaron.


5. Gotowe danie udekoruj świeżymi listkami bazylii oraz słonecznikiem.

Kalorie:

Całość (5 porcji) – ok. 2410kcal

1 porcja – ok. 482kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

MAKARON STRĄCZKOWY Z KREMOWYM SOSEM Z KALAFIORA

Wegański obiad bogaty w białko? Bardzo proszę! :)



Składniki:

• 250g makaronu z soczewicy czerwonej


• 250g makaronu z ciecierzycy


• 1 duży burak


• 400g ciecierzycy (konserwowej lub ugotowanej)


• 1 kalafior


• ¼ szklanki mleka ryżowego


• 1 łyżka masła orzechowego


• 5 łyżek płatków drożdżowych


• przyprawy: sól himalajska, czosnek granulowany

Przygotowanie:

1. Makaron ugotuj i odcedź.


2. Buraka obierz, pokrój w kostkę i upiecz w piekarniku (15 minut/180 stopni).


3. Kalafiora ugotuj, a następnie zblenduj z połową szklanki wody, w której się gotował, płatkami drożdżowymi, masłem orzechowym, przyprawami i napojem ryżowym.


4. Wymieszaj ugotowany makaron, ciecierzycę, buraki oraz sos – całość podawaj ze świeżym koperkiem.

Kalorie:

Całość (7 porcji) – ok. 2720kcal

1 porcja – ok. 389kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

WEGE KĄSKI WARZYWNE

Coś lekkiego? Coś wegańskiego? Coś na imprezę?

Podano do stołu! :)



Składniki:

• 1 brokuł


• 2 duże marchewki


• Pół kalafiora


• 3 ząbki czosnku


• 2 łyżki lnu mielonego


• 2 szklanki panierki kukurydziano - ciecierzycowej


• Przyprawy: sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Brokuł, kalafior i marchew zmiel w malakserze, dodaj przyprawy oraz przeciśnięty czosnek.


2. Len wymieszaj z 6 łyżkami wrzątku i odstaw na kilka minut, następnie dodaj do warzyw.


3. Do całości dodaj nieco ponad szklankę panierki – wszystko dokładnie wymieszjć.


4. Z masy uformuj małe, dość płaskie kąski, które natsępnie obtocz w panierce.


5. Kąski piecz około 20/25 minut w 190 stopniach.

Kalorie:

Całość (45 kąsków) – ok. 785kcal

1 kąsek – ok. 17kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

DELIKATNY BULION WARZYWNY Z MAKARONEM RYŻOWYM

To lekka propozycja tradycyjnego niedzielnego rosołu. Oczywiście w wersji wegańskiej i dla najmłodszych :)



Składniki:

• 250g makaronu ryżowego literki


• Pół kalafiora


• 3 marchewki


• 1 por


• 2 pietruszki


• 1 seler


• Lubczyk


• Natka pietruszki


• Przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, sól himalajska

Przygotowanie:

1. Warzywa pokrój na nieco mniejsze kawałki, dodaj lubczyk, przyprawy i zalej wodą ponad poziom warzyw.


2. Bulion gotuj przez około 3 godziny.


3. Gotowy bulion podawaj z ugotowanym ryżowym makaronem literki, posypany natką pietruszki.

Kalorie:

Całość (6 porcji) – ok. 1260kcal

1 porcja – ok. 210kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

PILAW Z KALAFIORA

Kalafior to warzywo, które ma zarówno swoich zwolenników, jak i przeciwników.
Nie każdemu przypadnie do gustu, jednak każdemu polecam wypróbować mój lekki, smaczny przepis na pilaw z kalafiora!
Lekka kolacja, czy dodatek do obiadu- nic prostszego!

Składniki:

• 1 kalafior
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki płatków migdałowych
• trochę natki pietruszki
• 2 łyżki oleju z pestek winogron
• pół cytryny

Przygotowanie:

1. Kalafior umyć, odciąć różyczki, które następnie zblendować na drobno.
2. Olej rozgrzać na patelni, podsmażyć lekko posiekany czosnek, po czym dodać kalafior i całość podsmażyć.
3. Pod koniec na patelnię dodać natkę pietruszki i całość wymieszać.
4. Gotowy pilaw skropić sokiem z cytryny, posypać uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.

Kalorie:
Całość (3 porcje)- ok. 885kcal
1 porcja- ok. 295kcal

KREM Z BIAŁYCH WARZYW Z OLEJEM Z PESTEK DYNI

Warzywa pod postacią kremu to bardzo zdrowa propozycja na kolację szczególnie w zimowe dni!
Dodatek w postaci oleju z pestek dyni sprawia, że jest jeszcze bardziej wartościowa, ponieważ zawiera niezbędne do funkcjonowania kwasy tłuszczowe.

Składniki:

• 1 kalafior
• 1 seler
• 1 korzeń pietruszki
• 3 ziemniaki
• ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżka oleju z pestek dyni
• 1 łyżka nasion słonecznika
• natka pietruszki
• przyprawy: sól himalajska, imbir
  

Przygotowanie:

1. Na głębokiej patelni rozgrzać olej kokosowy, następnie podsmażyć lekko posiekaną cebulę i czosnek.
2. Na patelnię dodać pokrojone na mniejsze kawałki warzywa, całość zalać wodą (lub bulionem warzywnym), dodać przyprawy i gotować pod przykryciem do momentu, aż warzywa zmięknął.
3. Gdy warzywa będą miękkie należy zblendować całą zawartość patelni na gładki krem.
4. Gotowy krem przełożyć na talerz, polać olejem z pestek dyni, posypać natką pietruszki i słonecznikiem.

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (3 porcje)- ok. 930kcal
1 porcja- ok. 310kcal

WYTRAWNE TARTALETKI Z MUSEM KALAFIOROWYM

Kalafior to często niedoceniane warzywo, a przecież można je wykorzystać na różne sposoby!
Ja wykorzystałam go do przygotowania musu, którym wypełniłam tartaletki.

Propozycja na śniadanie, kolację, czy przekąskę!

Składniki:
Tartaletki

• 1 łyżka tahini
• 100g ryżu brązowego
• 4 łyżki mąki teff
  

Dodatki

• kawałek kalafiora
• kilka plastrów pomidora
• 1/2 łyżeczki czarnuszki
• przyprawy: pieprz biały, sól himalajska
  

Przygotowanie:

1. Ryż ugotować, a następnie zblendować z tahini i mąką teff.
2. Do foremek wyłożyć spód i piec około 15-20 minut w 180 stopniach.
3. Kalafiora ugotować, a następnie zblendować na mus z przyprawami- mus nałożyć do wcześniej upieczonych spodów.
4. Na każdej tartaletce ułożyć plaster pomidora i posypać czarnuszką. 

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (3 tartaletki)- ok. 710kcal
1 tartaletka- ok. 237kcal

CIECIERZYCA Z KALAFIOREM W SOSIE DYNIOWO- JARMUŻOWYM

Dzisiejszy obiad szykuje się na wegańsko, a jednocześnie bardzo pożywnie i z moją ukochaną dynią! :)
Co tu dużo pisać- warzywa są! Biało roślinne jest! Zatem nie pozostaje mi nic innego jak życzyć Wam i sobie smacznego :)

Składniki:

• 1 kalafior
• 200g ciecierzycy
• 1 dynia
• 2 łyżki jarmużu sproszkowanego
• natka pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka czarnuszki (Green Essence)*
• przyprawy: imbir, pieprz, cynamon, sól himalajska

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę namoczyć (najlepiej całą noc), a następnie ugotować (około 60 minut).
2. Kalafiora podzielić na małe różyczki i ugotować.
3. Z dyni wydrążyć miąższ z pestkami, a następnie kawałek pokroić na mniejsze części, oprószyć solą i upiec w piekarniku (180stopni/20 minut).
4. Pozostałą część dyni pokroić na kawałki i ugotować, po czym zblendować na mus z przyprawami i czosnkiem.
5. Ugotowaną ciecierzycę wymieszać z musem dyniowym, na wierzchu z jarmużu utworzyć pasy nałożyć kalafior i upieczoną dynię- całość posypać natką pietruszki i czarnuszką.

*Każdy czytelnik mojego bloga, zamawiając produkty w sklepie internetowym Green Essence, otrzyma prezent w postaci nasion chia 100g (przy zakupach powyżej 20zł)- wystarczy wpisać kod "CHIA100" przy finalizacji zamówienia w koszyku)!!! 
 
Kalorie:
Całość (4 porcje)- ok. 1200kcal
1 porcja- ok. 300kcal

DYNIOWE CURRY Z KALAFIOREM

Że dynia królową warzyw jest chyba już każdy wie...! :)

Pomarańczowa, delikatna, bogata w beta karoten... urozmaici i ozdobi każde danie, a zwłaszcza te wegańskie! :)
I tak idąc tym tropem wylądowała w moim curry z dodatkiem pieczonego kalafiora, pożywnej ciecierzycy i oczywiście mleczka kokosowego :)

Składniki:

• 1 dynia hokkaido
• 1 puszka mleczka kokosowego (w temp. pokojowej)
• 150g ciecierzycy
• 1 kalafior
• 2 łyżki płatków migdałowych
• bazylia
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• przyprawy: curry, sos tamari, sól sezamowa
• 150g ryżu jaśminowego RISANA
  

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę namoczyć (12 godzin), następnie ugotować do miękkości (60 minut).
2. Kalafiora skropić oliwą i oprószyć solą sezamową, po czym zapiec w piekarniku (180 stopni/20 minut).
3. Dynię obrać ze skórki i ugotować (lub ze skórką zapiec w piekarniku).
4. Gotową dynię zblendować na gładko z dodatkiem mleczka kokosowego oraz przypraw.
5. Do sosu dodać ugotowaną ciecierzycę, zapieczonego kalafiora i wymieszać.
6. Dyniowe curry podawać z ugotowanym ryżem, posypane prażonymi (na suchej teflonowej patelni) płatkami migdałowymi oraz bazylią.

Skusicie się? ;)

Kalorie:
Całość (4 porcje)- ok. 2120kcal
1 porcja- ok. 530kcal

KALAFIOROWY HUMMUS I KUKURYDZIANE NACHOS

Zestaw do pozazdroszczenia- idealna, pożywna i zdrowa przekąska! :)

Jedną z najbardziej popularnych ostatnio past jest hummus, który można urozmaicać na wiele sposobów, poprzez dodanie np. przeróżnych warzyw.
Ja tym razem postawiłam na pieczonego kalafiora i nie żałuję! :)
Dodając do tego wspaniały w smaku olej arganowy (o którym pisałam tutaj) uzyskałam delikatny, a jednocześnie oryginalny smak.

Hummus podałam z chrupkimi, kukurydzianymi nachos'ami- ta propozycja przypadła do gustu nawet mojemu domowemu amatorowi tych niezdrowych przekąsek :)

Składniki:
Hummus

• 6 łyżek ciecierzycy
• 1 kalafior (tylko różyczki)
• 2 łyżki oleju arganowego
• 1 łyżka tahini
• 1 łyżka soku z cytryny
• natka pietruszki
• przyprawy: curry, sól sezamowa

Nachos

• 4 łyżki mąki kukurydzianej
• 2 łyżki mąki owsianej
• 4 łyżki gorącej wody
• szczypta chilli

Przygotowanie:
Hummus

1. Ciecierzycę namoczyć (najlepiej całą noc), a następnie ugotować do całkowitej miękkości i zblendować na gładką pastę z dodatkiem soli sezamowej, tahini, 1 łyżki oleju arganowego i soku z cytryny.
2. Kalafiora oprószyć lekko curry i zapiec w piekarniku (20 min/ 180 stopni).
3. Upieczonego kalafiora dodać do pasty z ciecierzycy i ponownie zblendować.
4. Hummus przełożyć do miski i polać 1 łyżką oleju arganowego, udekorować natką pietruszki i pieczonymi różyczkami kalafiora.

Nachos

1. Mąki wymieszać z wodą i chilli- wyrobić ciasto (dość długo, aby stało się elastyczne).
2. Powstałe ciasto rozwałkować (w razie potrzeby podsypywać mąką kukurydzianą) i wykrawać koła, które następnie pokroić na trójkąty.
3. Piec na suchej patelni (teflonowej) z obu stron, po czym odstawić do ostudzenia (jeżeli nie nabiorą chrupkości można je jeszcze zapiec w piekarniku w 180 stopniach/5-7min).

Warto też dodać, że olej arganowy ma korzystny wpływ na wygląd naszej skóry, paznokci, czy włosów (stosuje się go również w kosmetyce). Dlatego taka przekąska nie dość, że umili wieczorny seans filmowy, czy imprezę to jeszcze zbawiennie wpłynie na urodę :)

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Kalorie:
Całość (50 nachos z hummusem)- ok. 670kcal
1 nachos z hummusem- ok. 13kcal

WARZYWNE PIZZERINKI Z KALAFIORA

Warzywna wersja uwielbianych przez wielu pizzerinek! :)

Kiedyś już eksperymentowałam z pizzą z kalafiora. Tym razem postanowiłam zrobić coś w stylu przekąsek, na troszkę zmodyfikowanym spodzie i muszę przyznać, że wyszło całkiem nieźle.

Składniki:

• 1 kalafior
• 4 łyżki mąki sojowej (firmy OWOCOWY RAJ)*
• 1 łyżeczka koperku
• 1 puszka pomidorów krojonych
• warzywa: dynia, botwina, marchew, rzodkiewki
• 1 łyżka kiełków brokuła
• 1 łyżka pestek dyni
• przyprawy: curry, sól morska, oregano, pieprz

Przygotowanie:

1.  Kalafiora zetrzeć na tarce na grubych oczkach, następnie obgotować go 8 minut w mikrofali (nie odsącz z nadmiaru wody).
2. Do kalafiora dodać mąkę sojową, posiekany koperek i curry oraz wszystko dokładnie wymieszać.
3. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć małe pizzerinki z masy, piec około 15- 20 minut w 180 stopniach.
4. Z pomidorów zrobić na patelni sos z dodatkiem oregano, soli i pieprzu.
5. Dynię, botwinę i marchew ugrillować.
6. Na gotowe pizzerinki wyłożyć sos, ugrillowane warzywa, pomidora pokrojonego w plastry i rzodkiewkę- całość zapiekać jeszcze przez 5 minut.
7. Po wyciągnięciu z piekarnika posypać kiełkami.

Idealne za wieczór przez telewizorem lub imprezę! :)

*Klikając w link każdy czytelnik mojego bloga przy zamówieniu w sklepie internetowym OWOCOWY RAJ otrzyma 10zł rabatu!!!
 
Kalorie:
Całość (14 pizzerinek)- ok. 520kcal
1 pizzerinka- ok. 37kcal

KOLOROWY WARZYWNY AMARANTUS

Czyli z czym by tu zjeść amarantus....?

Coraz częściej doceniany i wybierany, jako zamiennik kasz. Pełnowartościowy i ciekawy w smaku.
No właśnie ciekawy w smaku, ale z czym go podać? Długo się nie zastanawiałam! Po prostu zajrzałam do lodówki i gotowe :)

Składniki:

• 6 łyżek ziaren amarantusa
• kilka plastrów dyni piżmowej
• pół kalafiora
• kilka pomidorów cherry
• 5 łyżek kukurydzy
• 1 łyżka pestek dyni
• przyprawy: curry, kurkuma, garam masala, koperek suszony, papryka słodka, pieprz

Przygotowanie:

1. Amarantus delikatnie opłukać i ugotować.
2. Dynię pokroić w półksiężyce i oprószyć curry.
3. Różyczki kalafiora pokroić na mniejsze części, obsypać przyprawą garam masala i kurkumą.
4. Pomidorki cherry pokroić na połówki.
5. Wszystkie warzywa ugrillować w piekarniku (180 stopni, termoobieg), każde przez określony czas: najpierw włożyć kalafiora- piec 15 minut, do kalafiora dołożyć dynię i piec kolejne 15 minut, a na koniec włożyć pomidorki (skórką do dołu) i zapiec wszystko jeszcze przez 10 minut.
6. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni teflonowej.
7. Ugotowany amarantus wymieszać z kukurydzą i przyprawić słodką papryką oraz suszonych koperkiem.
8. Ułożyć wszystko na talerzu i posypać pestkami dyni.

Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 600kcal
1 porcja- ok. 300kcal

KREM Z KALAFIORA Z CZARNYM RYŻEM

Kalafior- dla wielu kontrowersyjne warzywo pod względem smaku... Ja uwielbiam!
Pod każdą postacią- gotowany, opiekany, czy w formie sosu.

Dzisiaj postawiłam na lekki krem z kalafiora z dodatkiem subtelnie orzechowego czarnego ryżu.
Jest to bardzo lekkie danie, które możemy zaserwować na lunch, bądź przystawkę ;)

Składniki:

• 1 mały kalafior
• 6 łyżek czarnego ryżu
• 500ml bulionu warzywnego
•  koperek
• łyżeczka oliwy z oliwek
• przyprawy: sól morska, pieprz, curry
  

Przygotowanie:

1. Kalafiora pokroić na mniejsze kawałki (różyczki) i zrumienić na oliwie.
2. Zalać go bulionem warzywnym (lub wodą) i dusić do miękkości z dodatkiem przypraw.
3. Uduszonego kalafiora wraz z bulionem, który nie odparował zblendować na gładki krem.
4. Całość posypać koperkiem i podawać z ugotowanym czarnym ryżem.

Proste, szybkie, lekkie- idealne! :)

Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 580kcal
1 porcja- ok. 290kcal

PIZZA Z KALAFIORA

Lżejsza wersja uwielbianej przez wszystkich pizzy!

Dzisiaj wpadłam na pomysł wypróbowania popularnego ostatnio sposobu na pizzę z kalafiora.
Muszę przyznać, że wszyscy Warzywożercy będą z pewnością usatysfakcjonowani tą potrawą.
Bez grama mąki, a daje radę! :)

Składniki:

• 1 mały kalafior
• 1 jajko
• 2 łyżki otrębów
• przyprawy (ulubione)
• dodatki na pizzę: sos pomidorowy, pieczarki, dynia, kukurydza

Przygotowanie:

1. Kalafiora zetrzeć na tarce na grubych oczkach lub zblendować na małe cząsteczki.
2. Następnie obgotować go około 8 minut w mikrofali, bądź około 5 minut w wodzie (jeśli to konieczne odsączyć kalafiora porządnie z całej wody).
3. Połączyć go z pozostałymi składnikami i wyrobić na zwartą masę.
4. Masę rozłożyć równomiernie na na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.
5. Piec w 180 stopniach przez około 15-20 minut do czasu, aż spód lekko stwardnieje.
6. Upieczony spód polałam sosem pomidorowym na bazie pomidorów z puszki oraz dodałam pokrojone pieczarki wraz z kawałkami dyni i kukurydzą. Całość włożyłam jeszcze do piekarnika na 5 minut.

A teraz nic, tylko zajadać się zdrową niskokaloryczną i smakowitą pizzą ;)

Myślę, że świetnie może się sprawdzić podczas zbliżającej się sylwestrowej nocy, jako jedno z lekkich dań towarzyszących szampańskiej zabawie :)

Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 430kcal
1 porcja- ok. 215kcal