KOLOROWY WARZYWNY AMARANTUS

Czyli z czym by tu zjeść amarantus....?

Coraz częściej doceniany i wybierany, jako zamiennik kasz. Pełnowartościowy i ciekawy w smaku.
No właśnie ciekawy w smaku, ale z czym go podać? Długo się nie zastanawiałam! Po prostu zajrzałam do lodówki i gotowe :)

Składniki:

• 6 łyżek ziaren amarantusa
• kilka plastrów dyni piżmowej
• pół kalafiora
• kilka pomidorów cherry
• 5 łyżek kukurydzy
• 1 łyżka pestek dyni
• przyprawy: curry, kurkuma, garam masala, koperek suszony, papryka słodka, pieprz

Przygotowanie:

1. Amarantus delikatnie opłukać i ugotować.
2. Dynię pokroić w półksiężyce i oprószyć curry.
3. Różyczki kalafiora pokroić na mniejsze części, obsypać przyprawą garam masala i kurkumą.
4. Pomidorki cherry pokroić na połówki.
5. Wszystkie warzywa ugrillować w piekarniku (180 stopni, termoobieg), każde przez określony czas: najpierw włożyć kalafiora- piec 15 minut, do kalafiora dołożyć dynię i piec kolejne 15 minut, a na koniec włożyć pomidorki (skórką do dołu) i zapiec wszystko jeszcze przez 10 minut.
6. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni teflonowej.
7. Ugotowany amarantus wymieszać z kukurydzą i przyprawić słodką papryką oraz suszonych koperkiem.
8. Ułożyć wszystko na talerzu i posypać pestkami dyni.

Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 600kcal
1 porcja- ok. 300kcal