WEGAŃSKI RAMEN

Długo "nosiłam się" z zamiarem ugotowania ramenu. Jakoś zawsze było mi nie po drodze, bo lubię dania szybkie w przygotowaniu, a najlepiej jednogarnkowe. Jednak ochota wzięła górę i oto on! Wegański ramen by foodmania :)



Składniki:

• 2 litry bulionu warzywnego


• 1 cebula


• 4 ząbki czosnku


• Kawałek imbiru


• 3 łyżki oleju ryżowego


• 5 łyżek sosu sojowego


• 3 łyżki słodkiej pasty miso


• 2 łyżki octu ryżowego


• opakowanie kiełków na patelnię


• 1 kotka tofu z wodorostami


• 1 opakowanie makaronu noodle


• 1 opakowanie grzybów shiitake


• garść glonów wakame


• świeża sałata (najlepiej kapusta pak czoi)


• świeży ogórek

Przygotowanie:

1. W głębokim garnku rozgrzej 1,5 łyżki oleju, a następnie podsmaż posiekane cebulę, czosnek oraz imbir.


2. Do całości dodaj 4 łyżki sosu sojowego, pastę miso oraz ocet ryżowy – całość smaż jeszcze przez kilka minut. Do całości dodaj bulion warzywny i gotuj całość przez około 10-15 minut.


3. Na patelni rozgrzej pozostałe 1,5 łyżki oleju i podsmaż kiełki oraz pokrojone w kostkę tofu.


4. Makaron przygotuj wg instrukcji na opakowaniu.


5. Do miseczki nałóż makaron, zalej go bulionem i dodaj dodatki, tj. tofu z kiełkami, wcześniej namoczone i ugotowane grzyby shiitake oraz glony wakame, a także kawałek świeżej sałaty i kilka plastrów ogórka.


6. Całość posyp szczypiorkiem oraz sezamem.

Kalorie:

Całość (5 porcji) – ok. 1890kcal

1 porcja – ok. 378kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

MAKARON Z GRZYBAMI SHIITAKE I SZPARAGAMI

Lekki orkisz, zielone, chrupiące szparagi i shiitake - to kompozycja tworząca pyszne oraz wartościowe danie :)



Składniki:

• 250g makaronu orkiszowego


• 1 łyżka oleju rzepakowego


• 1 cebula


• 3 ząbki czosnku


• 5 żółtych pomidorów


• kilka zielonych szparagów


• słoiczek grzybów shiitake w zalewie


• kostka tofu


• 1 łżyka miso


• natka pietruszki


• pestki dyni

Przygotowanie:

1. Makaron ugotuj i odcedź.


2. Na patelni rozgrzej polej, podsmaż posiekane cebulkę i czosnek, następnie dodac pokrojone w kostkę pomidory, tofu oraz szparagi – całość dopraw i smaż dopóki pomidory puszczą soki.


3. Następnie do całości wmieszaj pastę miso i smaż jeszcze prze chwilkę.


4. Na koniec dodaj grzyby oraz makaron – całość wymiszaj i przełóż na talerz.


5. Danie posyp natką pietruszki i pestkami dyni.

Kalorie:

Całość (4 porcje) – ok. 1980kcal

1 porcja – ok. 495kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

NALEŚNIKI Z HUMMUSEM, AWOKADO I SOSEM Z TOFU

Bardzo pożywne danie, które zaskakuje wieloma smakami!



Składniki:

Naleśniki

• 5 jajek


• 1 szklanka mleka


• 1 szklanka mąki orkiszowej


• Szczypta soli himalajskiej

Dodatki

• Hummus


• Sałata


• Awokado


• Pestki dyni


• Natka pietruszki


• 200g passaty pomidorowej


• 3 łyżeczki tahini


• 300g tofu


• Cebula


• 3 ząbki czosnku


• 1 łyżka pasty miso


• Przyprawy: sól himalajska, pieprz

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na naleśniki zblenduj. Naleśniki smaż z obu stron na rozgrzanej patelni.


2. Na patelni podduś posiekaną cebulkę, czosnek, a anstępnie dodaj kilka łyżek wody i pastę miso- całość wymieszaj.


3. Dodaj kolejno pokruszone tofu i 200g passaty pomidorowej.


4. Gotowy naleśnik posmaruj hummusem, nałóż posiekaną sałatę, natkę pietruszki, sos z tofu oraz pokrojone awokado i całość złóż.


5. Gotowy naleśnik posyp pestkami dyni, polej sosem powstałym z wymieszanej passaty pomidorowej z przyprawami i tahini, udekoruj natką pietruszki.

Kalorie:

Całość (5 naleśników) – ok. 2590kcal

1 naleśnik – ok. 518kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

MAKARON Z NUTĄ AZJATYCKĄ

Uwielbiam wszelkiego rodzaju makarony!

Zarówno te proste, jak i z większą ilością składników! A jakby dodać tak jeszcze nutę azjatycką? Wychodzi petarda! :)



Składniki:

• 200g makaronu kukurydzianego spaghetti


• 2 łyżki oleju ryżowego


• 1 czerwona cebula


• 2 ząbki czosnku


• 2 pomidory


• 1 kotka tofu wędzonego


• 2 duże śliwki japońskie


• 2 łyżeczki pasty miso


• pół dyni hokkaido


• 1 awokado


• granat


• pestki dyni

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż posiekaną cebulkę czosnek i pomidory.


2. Następnie dodaj pokrojone w kostkę tofu i ponownie podsmaż.


3. W momencie, gdy wszystkie składniki będę już odpowiednio zarumienione dodaj pół szklanki wody oraz miso i dokładnie wymieszaj.


4. Dynię pokrój w kostkę i upiecz w piekarniku (180 stopni/20 minut).


5. Zredukowany sos wymieszaj z dynią i ugotowanym makaronem.


6. Całość posyp pestkani dyni, ziarnami granatu, udekoruj awokado.

Kalorie:

Całość (3 porcje) – ok. 1840kcal

1 porcja – ok. 613kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

MAKARON ORKISZOWY Z WARZYWAMI

Pożywny, a jednocześnie lekki posiłek w pracy!
Przygotowuje się dość szybko, jest pełen warzyw i kolorów!

Składniki:

• 150g makaronu orkiszowego pełnoziarnistego
• 2 papryki
• brokuł
• opakowanie świeżego szpinaku
• cebula czerwona
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju arganowego
• 1 łyżka pasty miso
• 2 łyżki nasion słonecznika (Green Essence)*
• przyprawy: kurkuma, imbir, sól himalajska, lubczyk
  

Przygotowanie:

1. Makaron ugotować i odcedzić.
2. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić i podsmażyć posiekaną cebulkę, następnie dodać czosnek oraz paprykę- całość podsmażyć przez kilka minut, jednocześnie doprawiając.
3. Kolejno dodać drobno pokrojony brokuł, wszystko zalać połową szklanki wody wymieszanej z miso- dusić kilka minut, aż nadmiar wody wyparuje, a warzywa nieco zmięknął.
4. Na koniec dodać szpinak, a następnie makaron i całość posypać uprażonymi na suchej patelni nasionami słonecznika.

*Każdy czytelnik mojego bloga, zamawiając produkty w sklepie internetowym Green Essence, otrzyma prezent w postaci nasion chia 100g (przy zakupach powyżej 20zł)- wystarczy wpisać kod "CHIA100" przy finalizacji zamówienia w koszyku)!!!
 
Kalorie:
Całość (3 porcje)- ok. 1120kcal
1 porcja- ok. 374kcal

KOMOSA Z WARZYWAMI I ALGAMI

I na blogu ponownie bogata w białko komosa w wydaniu wegańskim ;)
Wzbogacona również i algi oraz porcję warzyw- co czyni z niej pełnowartościowy, a zarazem lekki posiłek!

Składniki:

• 350g komosy ryżowej białej
• 2 marchewki
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona
• 2 małe cukinie
• 1 brokuł
• 200g szpinaku
• 2 garście alg arame
• kawałek cebuli
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju arganowego
• 1 łyżka pasty miso
• 1 łyżka syropu imbirowego
• przyprawy: sól himalajska, tymianek, kurkuma, curry, papryka słodka, kolendra
  

Przygotowanie:

1. Komosę ugotować, algi namoczyć i również ugotować.
2. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć posiekaną cebulkę i czosnek z dodatkiem syropu imbirowego.
3. Następnie dodać pokrojone papryki oraz marchewki, całość doprawić i podsmażyć przez kilka minut.
4. Na patelnię dorzucić drobno pokrojony brokuł oraz plastry cukinii, zalać 1 szklanką wody wymieszaną z pastą miso- całość dusić, aż odparuje nadmiar płynu.
5. Na sam koniec do warzyw dodać szpinak oraz ugotowane algi, przez chwilę wszystko razem podgrzać.
6. Do gotowych warzyw wmieszać wcześniej ugotowaną komosę.

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (6 porcji)- ok. 1920kcal
1 porcja- ok. 320 kcal

KOMOSA NA ZIELONO

Ostatnio jestem zwolenniczką dań, które robię raz, a mam obiad na kilka dni ;)
Są pełne przeróżnych smaków, dość szybkie w przygotowaniu i pożywne!

Dla wszystkich pracujących to rozwiązanie idealne ;)

Składniki:

• 500g bobu
• 3 łyżki koperku
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 łyżka oleju arganowego
• 1 łyżka pasty miso
• garść roszponki
• 6 łyżek komosy ryżowej (Green Essence)*
• przyprawy: lubczyk, sól himalajska, imbir papryka słodka
  

Przygotowanie:

1. Bób ugotować i obrać ze skórek, komosę ugotować w wodzie.
2. Na patelni rozgrzać olej, wrzuć posiekane cebulkę oraz czosnek i chwilę podsmażyć.
3. Dodać ugotowany bób oraz przyprawy- całość podsmażyć, po czym dodać pastę miso wymieszaną z połową szklanki wody i chwilę gotować.
4. Na koniec dodać koperek, ugotowaną komosę oraz roszponkę- całość wymieszać.

*Każdy czytelnik mojego bloga, zamawiając produkty w sklepie internetowym Green Essence, otrzyma prezent w postaci nasion chia 100g (przy zakupach powyżej 20zł)- wystarczy wpisać kod "CHIA100" przy finalizacji zamówienia w koszyku)!!!
 
Kalorie:
Całość (3 porcje)- ok. 840kcal
1 porcja- ok. 280kcal

MAKARON RYŻOWY ZE SZPINAKIEM, POMIDORAMI SUSZONYMI I DYNIĄ

Lubię tak czasem przygotować całą patelnię makaronu z warzywami i mieć "z głowy" obiad na kilka dni ;)
Dzisiaj to, co miałam pod ręką- czyli oczywiście dynia, szpinak i pomidory suszone! Prosto i smacznie!

Składniki:

• 170g makaronu z ryżu brązowego
• kawałek dyni hokkaido
• kilka suszonych pomidorów z oliwy
• opakowanie świeżego szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• cebula
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżka pasty miso
• 1 łyżeczka syropu imbirowego
• świeży koperek
• przyprawy: curry, imbir, czerwona papryka, bazylia (Green Essence)*

Przygotowanie:

1. Makaron ryżowy połamać na pół i zalać wrzątkiem, odstawić na 10 minut pod przykryciem, po czym odcedzić.
2. Dynię pokroić na kawałki i upiec w piekarniku (200 stopni/15 minut).
3. Olej kokosowy rozgrzać na patelni, po czym wrzucić posiekany czosnek, cebulę, szpinak- całość podsmażyć.
4. Do całości dodać przyprawy oraz pastę miso, wszystko zalać szklanką wody i dokładnie wymieszać.
5. Pod koniec duszenia dodać syrop imbirowy, koperek, posiekane pomidory suszone i makaron- całość dokładnie wymieszać i jeszcze przez kilka chwil podgrzewać.
6. Gotowe danie podać z upieczoną dynią. 

*Każdy czytelnik mojego bloga, zamawiając produkty w sklepie internetowym Green Essence, otrzyma prezent w postaci nasion chia 100g (przy zakupach powyżej 20zł)- wystarczy wpisać kod "CHIA100" przy finalizacji zamówienia w koszyku)!!!
 
Kalorie:
Całość (3 porcje)- ok. 1175kcal
1 porcja- ok. 391kcal

KREM PAPRYKOWO- DYNIOWY Z AMARANTUSEM

Ostatnio mam smaka na paprykę!
Kiedyś jej po prostu nie trawiłam, ale podobno z wiekiem smaki się zmieniają i tak jest ze mną ;)
Papryka króluje, póki co pod postacią kremów... A tym razem w towarzystwie z moją ukochaną dynią!

Składniki:

• 6 łyżek amarantusa (Green Essence)*
• 3 czerwone papryki
• pół dyni hokkaido
• 150g passaty pomidorowej
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju arganowego
• 1 łyżka pasty miso
• 1 łyżeczka syropu imbirowego
• przyprawy: gałka muszkatołowa, kardamon, kurkuma, tymianek
• garść kiełków groszku
• 1 pęczek natki pietruszki
  

Przygotowanie:

1. Z papryk wyciągnąć gniazda nasienne i upiec w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem w postaci folii aluminiowej (180 stopni/50 minut), dynię pokroić na kawałki i również upiec (180 stopni/20 minut).
2. Na patelni rozgrzać olej, dodać posiekaną cebulkę oraz czosnek- podsmażyć z dodatkiem syropu imbirowego.
3. Na patelnię dorzucić upieczone, pokrojone warzywa, pastę miso i przyprawy- całość ponownie podsmażyć.
4. Do całości dodać passatę pomidorową i po podgrzaniu dodać natkę pietruszki, po czym całość zblendować.
5. Krem podawać z ugotowanym amarantusem oraz kiełkami groszku.

*Każdy czytelnik mojego bloga, zamawiając produkty w sklepie internetowym Green Essence, otrzyma prezent w postaci nasion chia 100g (przy zakupach powyżej 20zł)- wystarczy wpisać kod "CHIA100" przy finalizacji zamówienia w koszyku)!!!
 
Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 900kcal
1 porcja- ok. 450kcal

AROMATYCZNE WARZYWA Z KOMOSĄ RYŻOWĄ

Dzisiaj moja patelnia aż wariuje od kolorów!
Pełnowartościowa i bogata w białko komosa, a do tego mnóstwo witamin! ;)

Składniki:

• 80g trójkolorowej komosy ryżowej
• awokado
• 1/2 granatu
• kalarepa
• marchew
• kawałek selera 
• papryka czerwona
• ząbek czosnku
• cebula
• 1 łyżeczka oleju kokosowego
• koperek świeży
• 1/3 cytryny
• 1 łyżka pasty miso
• przyprawy: kurkuma, papryka słodka, bazylia, kolendra, imbir
  

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzać olej kokosowy, a następnie dodać posiekany czosnek, cebulę i przyprawy.
2. Na patelnię dodać pokrojoną paprykę oraz seler, po kilkunastu minutach dodać również pokrojoną marchew oraz kalarepę .
3. Do całości dodać pastę miso i wszystko dokładnie wymieszać. 
4. Pod koniec smażenia wrzucić ugotowaną komosę, pokrojone awokado z posiekanym koperkiem- całość wymieszać.
5. Gotowanie danie podać skropione sokiem z cytryny oraz granatem. 

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 765kcal
1 porcja- ok. 383kcal

KREM PAPRYKOWO- POMIDOROWY Z ORZECHAMI WŁOSKIMI

Nadchodząca jesień wręcz kusi wszelkimi zupami krem, które rozgrzeją nas w chłodne wieczory.
Oczywiście krem dyniowy, krem z białych warzyw i dzisiejszy mój hit- krem paprykowo- pomidorowy! :)

Dodatek do kremu w postaci uprażonych orzechów włoskich dał czadu!

Składniki:

• 2 czerwone papryki
• 6 małych pomidorów
• 200g passaty pomidorowej
• 2 ząbki czosnku
• cebula
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka pasty miso
• przyprawy: kurkuma, tymianek, bazylia
• do podania: natka pietruszki, orzechy włoskie
  

Przygotowanie:

1. Papryki pokroić na ćwiartki i upiec w piekarniku w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem w postaci folii aluminiowej (30 minut/ 180 stopni).
2. W garnku rozgrzać olej, wrzuć posiekaną cebulę i czosnek oraz przyprawy, po czym podsmażyć przez kilka minut.
3. Następnie do garnka dodać pokrojone pomidory bez skórki, upieczoną paprykę i pastę miso- całość dusić kilka minut, po czym dodać passatę i dusić jeszcze kilka minut.
4. Całą zawartość garnka zblendować na krem, gotową zupę przełożyć do miseczek i podawać posypaną natką pietruszki oraz uprażonymi orzechami włoskimi.

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (3 porcje)- ok. 765kcal
1 porcja- ok. 255kcal

SAŁATKA RYŻOWA Z WARZYWAMI I KREMOWYM SOSEM

Co Wy na to, aby dzisiaj zaserwować sobie na obiad sałatkę pełną warzyw i ryżu? ;)
Mi się ten pomysł bardzo podoba, dlatego od rana zabrałam się do roboty i muszę przyznać, że mój dzisiejszy obiad będzie niczego sobie ;)

Składniki:

• 100g ryżu brązowego
• 1 bakłażan
• 1/2 dyni hokkaido
• 1 marchew
• kilka pomidorów koktajlowych
• 1 łyżka pasty z pestek dyni
• sok z połowy cytryny
• 2 łyżki wody
• 1 łyżeczka pasty miso
• 1 łyżka soku imbirowego
• szczypta soli
• świeża mięta
  

Przygotowanie:

1. Ryż ugotować i odcedzić.
2. Bakłażana i marchew pokroić na kawałki i wymieszać z pastą miso oraz sokiem imbirowym, a dynię pokroić również na kawałki i wszystkie warzywa upiec w piekarniku (180stopni/20minut).
3. Gotowy ryż wymieszać z upieczonymi warzywami oraz pomidorkami.
4. Całość polać sosem z wymieszanej pasty z pestek dyni, soli, wody, soku z cytryny raz posiekanej mięty.

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 650kcal
1 porcja- ok. 325kcal

MAKARON RYŻOWY Z SOSEM DYNIOWYM I NUTĄ IMBIRU

Długo mnie tu nie było, ale wracam i to z przepisem na sycące danie z moją ukochaną dynią!
Makaron przygotowany w podobny sposób często gości u mnie podczas sezonu dyniowego.
To posiłek bardzo sycący, a zarazem dość lekki za sprawą jego bazy, czyli makaronu ryżowego ;)

Składniki:

• 200g makaronu ryżowego
• 2 pojedyncze filety z kurczaka
• 1 dynia hokkaido
• 3 marchewki
• 2 łyżki syropu imbirowego
• 2 łyżeczki pasty miso
• 1 łyżka amaranty trzcnowej (opcjonalnie)
• świeża natka pietruszki
• przyprawy: sól himalajska, papryka słodka, kurkuma, kolendra ziarna, imbir

Przygotowanie:

1. Makaron zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut pod przykryciem, a następnie odcedzić.
2. Dynię umyć, wydrążyć miąższ i przekroić na połowę- jedną połowę pokroić, oprószyć solą i upiec w piekarniku (20min/180stopni), a drugą połowę również pokroić i ugotować.
3. Ugotowaną dynię zblendować wraz z wywarem, w którym się gotowała oraz łyżeczką miso.
4. Filety pokroić w kostkę, po czym obtoczyć w marynacie z łyżeczki miso, łyżki syropu imbirowego, natki pietruszki i przypraw- całość wrzucić na rozgrzaną patelnię.
5. Do podsmażonego kurczaka dodać marchewkę pokrojoną w talarki i całość polać łyżką syropu imbirowego.
6. Po podsmażeniu na patelnię dodać sos dyniowy, upieczoną dynię oraz makaron- do całości wmieszać amarantę (w razie gdyby sos nie był dość gęsty), posypać natką pietruszki.

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (4 porcje)- ok. 1420kcal
1 porcja- ok. 355kcal