MAKARON Z WEGAŃSKIM SEREM I ORZESZKAMI PINIOWYMI

Wegański ser gościł już na moim stole w dwóch wersjach tu i tu !
Służył jako sos do przekąsek, ale nigdy nie jadłam go z makaronem i to był błąd!

Makaron z wegańskim serem to obecnie jedno z moich ulubionych dań!
Jest kremowy, rozpływający się w ustach, smakuje jak ser, a do tego jest zdrowy!!

Składniki:

• 400g makaronu ryżowego
• 4 spore ziemniaki
• 3 małe marchewki
• pół szklanki płatków drożdżowych
• kawałek cebuli
• 2 ząbki czosnku
• trochę natki pietruszki
• 4 łyżeczki orzeszków piniowych
• przyprawy: sól himalajska, pieprz
  

Przygotowanie: 

1. Makaron przygotuj wg instrukcji na opakowaniu.
2. Ziemniaki ugotuj wraz z marchewką, a następnie zblenduj z 3/4 szklanki wody, w której się gotowały.
3. Dodaj płatki drożdżowe, posiekaną cebulę, czosnek oraz przyprawy i ponownie zblenduj.
4. Gotowy makaron wymieszaj z wegańskim serem, wyłóż na talerz, po czym posyp natką i orzeszkami.

Kalorie:
Całość (4 porcje)- ok. 2000kcal
1 porcja- ok. 500kcal

WEGAŃSKIE CURRY Z TOFU

Curry to potrawa popularna, która przygotowywana jest na wiele sposobów... z mięsem, rybami.
Ja wykonałam wersję wegańską z białkiem w postaci tofu.

To był strzał w 10!
Curry było wyśmienite i godne polecenia ;)

Składniki:

• 400g ryżu brązowego
• 2 kostki tofu
• pasta curry
• 300g passaty pomidorowej
• 200g jogurtu sojowego
• 1 łyżka oliwy
• 4 łyżeczki furikake
• 2 łyżeczki orzeszków piniowych
• przyprawy: curry, sól himalajska, zioła, kumin
  

Przygotowanie:

1. Ryż ugotuj.
2. Tofu pokrój w kostkę i wymieszaj z przyprawami - usmaż na patelni z odrobiną wody.
3. Na patelnię dodaj passatę pomidorową, podgrzej, następnie dodaj pastę curry i jogurt sojowy - całość podgrzej.
4. Gotowy ryż podaj z curry, całość skrop oliwą, posyp furikake i orzeszkami piniowymi. 

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (4 porcje)- ok. 2710kcal
1 porcja- ok. 678kcal

POMIDOROWY KREM Z SOCZEWICY Z CIECIERZYCĄ

Pożywny i zdrowy- nic dodać, nic ująć!

Zbliżają się chłodne, jesienne dni i wszyscy znamy to uczucie, gdy nasz organizm zaczyna domagać się bardziej sytych posiłków. Jednym z nich jest właśnie to danie, które zawiera w sobie niezbyt wiele składników, jednak za sprawą roślin strączkowych na pewno można zaliczyć je do tych "solidnych" ;)

Składniki:

• 250ml przecieru pomidorowego (ze świeżych pomidorów)
• 1 marchew
• 4 łyżki żółtej soczewicy
• 3 łyżki ciecierzycy
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka orzechów piniowych
• przyprawy: susz szczypiorku, curry, kostka warzywna bio

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę namoczyć przez 8 godzin, a soczewicę przez 4 i następnie ugotować oddzielnie.
2. Marchewkę pokroić w talarki i ugotować w bulionie z kostki warzywnej.
3. Ugotowaną soczewicę zblendować z przecierem pomidorowym oraz przyprawami, dodać bulion z marchewką i gotować kolejne 15 minut.
4. Gotowy krem podawać z ciecierzycą, orzeszkami piniowymi, posypać szczypiorkiem i skropić sosem sojowym.

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 550kcal
1 porcja- ok. 275kcal

WODOROSTOWY MAKARON Z SOSEM BURACZKOWYM

Dzisiaj bardzo prosty i szybki makaron, ale nie taki zwykły, bo.... z wodorostami!
Makaron ma swój lekko specyficzny smak, a sos buraczkowy tylko go dopełnił.

Składniki:

• 50g makaronu z wakame
• 2 buraki
• 1 łyżeczka orzeszków pinii
• 1 łyżeczka oleju arganowego
• 1 łyżeczka koperku
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• przyprawy: sól sezamowa, pieprz ziołowy
  

Przygotowanie:

1. Makaron ugotować i odcedzić.
2. Buraczki obrać i ugotować.
3. Ugotowane buraczki zblendować do konsystencji sosu z dodatkiem oleju arganowego i przypraw, sosu sojowego oraz koperku.
4. Ugotowany makaron podawać z sosem i uprażonymi orzeszkami piniowymi.

Danie mimo, iż wegańskie jest bardzo sycące :)

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Całość (2 porcje)- ok. 380kcal
1 porcja- ok. 190kcal

SAŁATKA Z BAKŁAŻANEM I CANIHUA

Niby banalna, a jednak niezwykła!
A to za sprawą tych małych niepozornych ziarenek - canihua!

Jakiś czas temu pisałam już o ich wartościach-  bogata w białko, kwas foliowy, czy żelazo :)
Podana w towarzystwie ciekawego w smaku bakłażana i innych kolorowych warzyw tylko zyskała na wartości!

Składniki:

• 5 łyżek canihua
• 1/2 bakłażana
• kilka pomidorków koktajlowych
• 3 łyżki kukurydzy
• 1 łyżka orzechów piniowych
• roszponka
• koperek
• sok z limonki
• przyprawy: sól morska, pieprz ziołowy

Przygotowanie:

1. Ziarna canihua ugotować.
2. Pomidorki koktajlowe i plastry bakłażana oprószone solą i pieprzem ugrillować.
3. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą.
4. Sałatkę podać skropioną sokiem z limonki i prażonymi orzechami piniowymi.

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Kaloria:
Całość (2 porcje)- ok. 420kcal
1 porcja- ok. 210kcal

PIRAMIDKI Z KUSKUSU KUKURYDZIANEGO Z KOLOROWĄ SAŁATKĄ

Danie lekkie do granic możliwości!

Za oknem pełnia wiosny, zatem na talerzu również musi być pozytywnie i kolorowo.
Moja dzisiejsza propozycja jest bardzo szybka w przygotowaniu, lekka, prosto i co najważniejsza smaczna! :)

Kuskus kukurydziany stanowi świetny zamiennik tradycyjnego kuskusu dla osób nietolerujących glutenu :) A smakuje również rewelacyjnie!

Składniki:

• 5 łyżek kuskusu kukurydzianego
• kawałek cukinii
• 3 łyżki kukurydzy
• kilka pomidorów śliwkowych
• 1 mały burak
• kilka liści sałaty
• kilka małych marchewek
• 1 łyżeczka orzechów piniowych (firmy OWOCOWY RAJ)*
• 150g pomidorów krojonych z puszki
• koperek
• przyprawy: sól morska, pieprz ziołowy, mieszanka ziół

Przygotowanie:

1. Kuskus zalać wodą na 0,5cm ponad poziom kaszy o odstawić pod przykryciem na 10 minut, następnie wymieszać z koperkiem i przyprawami.
2. Plastry cukinii lekko osolić i ugrillować, podobnie postąpić z pokrojonym w słupki burakiem, jak i przekrojonymi na pół pomidorkami.
3. Pomidory z puszki poddusić na patelni, dodając przyprawy- pod koniec duszenia dodać marchewki oraz sezam i wymieszać.
4. Sałatę pokroić i wymieszać z kukurydzą.
5. Z kaszy uformować piramidki (kule), podawać na plastrach z cukinii w towarzystwie marchewki w pomidorach z sezamem, frytek z buraków i sałatki- całość posypać orzechami piniowymi.

Czy Wy również uwielbiacie mnogość kolorów na talerzu? :)

*Każdy czytelnik mojego bloga, zamawiając produkty w sklepie internetowym OWOCOWY RAJ, otrzyma 10zł rabatu wpisując kod "FOODMANIA10" przy finalizacji zamówienia w koszyku)!!!
 
Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 490kcal
1 porcja- ok. 245kcal

WARZYWNY PILAW Z KASZY BULGUR Z FASOLKĄ PINTO

Danie na pożywny i zdrowy obiad! Pełen kolorów i smaków!

W takich daniach najbardziej lubię to, że można do nich wrzucić mnóstwo warzyw- takie, na które akurat mamy ochotę lub takie, które mamy akurat w lodówce!

Kasza bulgur z kolei ma wspaniały, niebanalny smak, a dodatek fasolki sprawia, że danie staje się jeszcze bardziej pożywne!

Całość posypana orzeszkami piniowymi- coś pysznego!

Składniki:

• 7 łyżek kaszy bulgur
• 3 łyżki fasoli pinto
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 100g bobu
• 1 batat
• gałązka pomidorów koktajlowych
• 1 łyżeczka koperku
• 1 łyżeczka orzeszków piniowych
• przyprawy: papryka słodka, curry

Przygotowanie:

1. Zagotować półtorej szklanki wody i wrzucić kaszę bulgur, gotować kolejne 5 minut, po czym odstawić pod przykryciem do wchłonięcia całego płynu.
2. Fasolę namoczyć (12 godzin) i ugotować do miękkości (60 minut).
3. Bób ugotować i obrać ze skórki.
4. Pomidory zblendować i zredukować na patelni do konsystencji gęstego sosu- doprawić.
5. Batata ugotować- połowę zblendować na krem, a drugą połowę pokroić w dużą kostkę.
6. Sos pomidorowy wymieszać z kremem z batata, dodać kaszę i wymieszać.
7. Do całości dodać fasolkę, bób, pokrojone bataty- całość posypać koperkiem i orzeszkami piniowymi (podawać z pomidorkami koktajlowymi).

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (4 porcje)- ok. 770kcal
1 porcja- ok.193kcal

GRILLOWANA POLENTA Z PIECZONYMI POMIDORAMI

Sylwester nadchodzi wielkimi krokami. Pewnie wielu z Was planuje już menu na sylwestrową zabawę. Dzisiaj propozycja, tradycyjnie lekka i dietetyczne i tradycyjnie pyszna! A przy okazji mało skomplikowana i prosta w wykonaniu!

Sprawdzi się świetnie, jako przekąska, czy dodatek do dania głównego ;)

Składniki:

• 5 łyżek kaszy kukurydzianej
• pomidory koktajlowe
• garść orzeszków piniowych
• garść kiełków rzodkiewki
• przyprawy: sól sezamowa, pomidor z bazylią i czosnkiem niedźwiedzim
• do podania sos wasabi S&B

Przygotowanie:

1. Kaszę kukurydzianą ugotować (cały czas mieszając) z dodatkiem soli sezamowej, a następnie przełożyć do pojemnika wyłożonego folią spożywczą na wysokość 2 cm i odstawić do wystygnięcia (najlepiej w lodówce).
2. Gdy kasza stężeje należy pokroić ją na kwadratowe kawałki i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, po czym ugrillować przez około 20 minut w temperaturze 180 stopni.
3. Pomidorki koktajlowe posypać pomidorami suszonymi z bazylią i czosnkiem niedźwiedzim oraz zapiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut.
4. Orzeszki piniowe uprażyć na suchej teflonowej patelni.
5. Gotową polentę podać z pomidorkami, posypać kiełkami i orzeszkami piniowymi oraz sosem wasabi.

Kalorie:
Całość (9 kawałków)- ok. 360kcal
1 kawałek- ok. 40kcal

POMIDOROWE SUSHI Z GRZYBAMI MUN

Typowe, oryginalne sushi nie do końca trafiło w moje gusta (pewnie za sprawą bardzo intensywnego smaku ryb).
Natomiast uważam, że sama idea tej potrawy jest wspaniała. W liście nori można zawinąć, co tylko dusza zapragnie stworzyć pyszne i lekkie danie, bądź przekąskę.

Tak właśnie powstało moje pomidorowe sushi, które było delikatne w smaku, a zarazem przełamane intensywnością orzechów pinii i posmakiem czerwonej komosy. Całość dopełniały wspaniałe grzyby mun.

Składniki:

• 3 liście nori House of Asia
• 5 łyżek kaszy kuskus
• 3 łyżki czerwonej komosy livity
• pół puszki pomidorów krojonych
• garść grzybów mun
• kiełki brokuła
• przyprawy: sól sezamowa, pomidory z bazylią i czosnkiem niedźwiedzim
• do podania: sos sojowy, orzeszki pinii
  

Przygotowanie:

1. Pomidory zblendować, a następnie wrzucić na patelnię i podgrzać z dodatkiem przypraw.
2. Do gotującego się sosu pomidorowego dodać kuskus i odstawić pod przykryciem do napęcznienia kaszy.
3. Komosę ugotować w wodzie.
4. Grzyby mun namoczyć we wrzątku przez 15 minut, a następnie gotować przez kolejne 15 minut.
5. Na liście nori nałożyć pomidorowy kuskus (błyszczącą powierzchnią do dołu, pozostawiając po 1 cm odstępu od górnego i dolnego brzegu), następnie na środek dodać komosę, grzyby mun i kiełki- zawijać przy pomocy maty bambusowej.
6. Całość pokroić i podać z sosem sojowym i orzeszkami pinii.

Nie była to moja pierwsza przygoda z nietypowym sushi, ale zapewne również nie ostatnia! :)
A wy jakie sushi lubicie najbardziej? :)

Kalorie:
Całość (18 kawałków)- ok. 435kcal
1 kawałek- ok. 24 kcal

SAŁATKA Z KOMOSY NA ŁÓDKACH DYNIOWYCH

Proste, a jednak dość ciekawe użycie dyni!
Bardzo lubię wszelkiego rodzaju sałatki zawierające ziarna, kasze, warzywa- są pyszne i sycące,a przy tym bardzo wartościowe ;)

Troszkę fantazji i można podać je równie nienudny sposób, tak aby cieszyły nie tylko podniebienie, ale i oko!

Składniki:

• pół dyni hokkaido
• 6 łyżek komosy ryżowej
• 3 łyżki bobu
• kilka pomidorów daktylowych
• 1 łyżeczka kiełków brokuła
• 1 łyżeczka orzeszków pinii
• 1 łyżeczka czarnego sezamu
• przyprawy: sól sezamowa, sos sojowy, curry
  

Przygotowanie:

1. Dynię dokładnie umyć i pokroić na kawałki- na kształt dużych "łódek".
2. Łódki oprószyć lekko curry i zapiec w piekarniku (30 minut/ 180 stopni).
3. Pomidory przekroić na połówki, obsypać solą sezamową i włożyć je do piekarnika na 10 minut przed końcem pieczenia dyni.
4. Komosę ugotować do miękkości.
5. Podobnie postąpić z bobem, po czym obrać go ze skórek.
6. Orzeszki pinii uprażyć na suchej teflonowej patelni.
7. Ugotowaną komosę wymieszać z bobem i nałożyć na łódki dyniowe, po czym udekorować pomidorkami, posypać kiełkami oraz orzeszkami pinii i sezamem.
8. Całość skropić sosem sojowym.

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 545kcal
1 porcja- ok. 273kcal

CURRY DYNIOWE Z WEGAŃSKIMI PULPETAMI I CHIPSAMI Z JARMUŻU

Już dłuższy czas nosiłam się z zamiarem zrobienia chipsów z jarmużu!
Jednak okazało się, że w tym daniu stanowiły jedynie dodatek do pysznego, orientalnego sosu na bazie dyni i wegańskich pulpetów "kuleczek" z razowej kaszy kuskus i lekko orzechowego w smaku czarnego ryżu!

Danie bardzo sycące i nienudne! Tyle łagodnych i orientalnych smaków w jednym!

Składniki:
Sos

• pół dyni hokkaido
• 3/4 szklanki bulionu warzywnego
• przyprawy: curry, sól sezamowa, imbir
  

Pulpety

• 6 łyżek razowej kaszy KUSKUS
• 3 łyżki czarnego ryżu
• pomidory suszone z bazylią i czosnkiem niedźwiedzim

Dodatki

• kilka liści jarmużu
• 100g małych marchewek
• 1 łyżeczka orzeszków pinii
• przyprawa garam masala
  

Przygotowanie:
Sos

1. Dynię umyć i upiec w piekarniku (180 stopni/ 40 minut).
2. Z upieczonej dyni ściągnąć skórkę (wtedy konsystencja sosu będzie bardziej kremowa) i zblendować.
3. Mus przełożyć na patelnię i połączyć z bulionem oraz przyprawami, a następnie dusić kilka minut.
   

Pulpety

1. Kaszę kuskus zalać wodą nieco ponad poziom kaszy, przykryć i odstawić na 5- 10 minut.
2. Czarny ryż ugotować.
3. Gotową kasze połączyć wraz z ryżem i przyprawą- całość dokładnie wymieszać.
4. Z masy uformować małe kulki- pulpety dokładnie ugniatając je w rękach, po czym włożyć na patelnię i podpiec jeszcze 5 minut.

Dodatki

1. Z jarmużu usunąć zgrubiałe części, a następnie obsypać przyprawą garam masala i zapiec w piekarniku przez około 10 minut w 180 stopniach.
2. Orzeszki pinii uprażyć na suchej teflonowej patelni.
3. Na patelnię dodać marchewki i całość posypać orzeszkami oraz chipsami z jarmużu.

Smacznego!

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.


Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 620kcal
1 porcja- ok. 310kcal

SŁONECZNY RYŻ Z WARZYWAMI

Czyli szybkie i lekkie danie! Z odrobiną słońca na talerzu!

 

Czarny to mój ulubiony kolor jeśli chodzi o ryż. Przy gotowaniu uwalnia się cudowny aromat... a podczas jedzenia niebanalny smak!

Połączyłam go z raczej delikatnymi  smakami dyni i bobu oraz charakterystyczną nutą orzeszków pinii, które świetnie dopełniły całego dania.

Takie danie jest bogate w wiele składników odżywczych. Można je zapakować w pojemnik i cieszyć się słonecznym lunchem w pracy :)

Składniki:

• 3 łyżki czarnego ryżu
• 2 łyżki bobu
• 100g dyni hokkaido
• 1 łyżeczka orzeszków pinii (firmy OWOCOWY RAJ)*
• przyprawy: sól morska, garam masala

Przygotowanie:

1. Ryż ugotować (około 30 minut).
2. Dynię pokroić na mniejsze kawałki, oprószyć przyprawą garam masala i zapiec w piekarniku przez około 15 minut w 180 stopniach.
3. Bób ugotować w osolonej wodzie i obrać ze skórek.
4. Wszystkie składniki wymieszać i podać z uprażonymi  (na suchej teflonowej patelni) orzeszkami pinii.

*Każdy czytelnik mojego bloga, zamawiając produkty w sklepie internetowym OWOCOWY RAJ, otrzyma 10zł rabatu wpisując kod "FOODMANIA10" (przy finalizacji zamówienia w koszyku)!!!

Kalorie:
Całość (1 porcja)- ok. 280kcal

BORÓWKOWE KOKILKI Z KUSKUEM I AMARANTUSEM

Hm... jakby tu wykorzystać pyszne borówki? A może by tak owocowa zdrowa zapiekanka?
Tak! Z kuskusem i odrobiną amarantusa!

I to był strzał w dziesiątkę! Było bardzo dobre i z pewnością do powtórzenia :)

Składniki:

• 4 łyżki kaszy KUSKUS
• 3 łyżki amarantusa ekspandowanego
• 2 łyżki borówki
• 1 banan
• 1 łyżeczka orzeszków pinii (firmy OWOCOWY RAJ)*
• 2 łyżeczki stevi
• 1 łyżka jogurtu naturalnego

Przygotowanie:

1. Kaszę kuskus zalać wrzątkiem na pół cm ponad poziom kaszy, przykryć i pozostawić na 10 minut (do wchłonięcia całego płynu).
2. Banana obrać i zblendować, a następnie wymieszać z kaszą, amarantusem, stevią i pokruszonymi orzeszkami pinii.
3. W kokilkach ułożyć warstwę masy, łyżkę borówek i na wierzch kolejną warstwę masy.
4. Całość zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut.
5. Po wyjęciu z piekarnika i chwilowym wystudzeniu podawać z jogurtem naturalnym.

*Klikając w link każdy czytelnik mojego bloga przy zamówieniu w sklepie internetowym OWOCOWY RAJ otrzyma 10zł rabatu!!!

Kalorie:
Całość (2 kokilki)- ok. 420kcal
1 kokilka- ok. 210kcal