BURGERY Z BOTWINKĄ I CHŁODNIK WIOSENNY

Sezon na świeże warzywa w pełni, więc dlaczego nie korzystać? ;)
Tym razem korzystając z dobrodziejstw wiosny wykonałam burgery i chłodnik z mnóstwem świeżych warzyw.
Jest to troszkę inne wydanie botwiny i mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu!

Składniki:
Burgery

•  pęczek botwiny- same łodygi i liście
• 6 łyżek kaszy kuskus
• 1 jajko
• koperek
• czosnek
• przyprawy: sól morska, pieprz, czosnek niedźwiedzi, kurkuma
  

Chłodnik 

• 2 pęczki botwiny- buraczki
• 1 pęczek botwiny- łodygi i liście
• pęczek rzodkiewek
• 2 świeże ogórki gruntowe
• 1 duży jogurt naturalny
• koperek
• 3 łyżeczki soku z cytryny (wyciśnięty)
• przyprawy: sól morska, pieprz

Przygotowanie:
Burgery

1. Łodygi i liście dokładnie umyć, pokroić na małe kawałki i obgotować kilka minut.
2. Kaszę kuskus przygotować według instrukcji na opakowaniu.
3. Koperek posiekać drobno i połączyć ze sobą wszystkie składniki.
4. Dokładnie wymieszać, przyprawić i formować małe kotleciki.
5. Burgery piec około 20 minut w temperaturze 180 stopni (termoobieg).

Chłodnik

1. Umyć dokładnie buraczki, obrać i pokroić w małe kawałki.
2. Gotować je około 10 minut w 500ml wody.
3. Łodygi i liście po dokładnym umyciu również poszatkować i wrzucić do gotujących się buraczków, a następnie gotować kolejne 5 minut.
4. Całość odstawić do wystygnięcia.
5. Rzodkiewkę zetrzeć na tarce (grube oczka), ogórki obrać i również zetrzeć, koperek posiekać.
6. Starte warzywa dodać do wystudzonej botwiny i bulionu, wlać jogurt, dodać koperek i sok z cytryny, a na koniec przyprawić do smaku.
7. Całość dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki do schodzenia (około 30 minut).

Świetne danie, chłodnik super uzupełniają botwinkowe burgery, co czyni to danie sycącym, a jednocześnie lekkim! Gorąco... a raczej chłodno polecam! ;)

Kalorie:
Całość (3 porcje)- ok. 700kcal
1 porcja- ok. 234kcal