KOLOROWY WARZYWNY AMARANTUS

Czyli z czym by tu zjeść amarantus....?

Coraz częściej doceniany i wybierany, jako zamiennik kasz. Pełnowartościowy i ciekawy w smaku.
No właśnie ciekawy w smaku, ale z czym go podać? Długo się nie zastanawiałam! Po prostu zajrzałam do lodówki i gotowe :)

Składniki:

• 6 łyżek ziaren amarantusa
• kilka plastrów dyni piżmowej
• pół kalafiora
• kilka pomidorów cherry
• 5 łyżek kukurydzy
• 1 łyżka pestek dyni
• przyprawy: curry, kurkuma, garam masala, koperek suszony, papryka słodka, pieprz

Przygotowanie:

1. Amarantus delikatnie opłukać i ugotować.
2. Dynię pokroić w półksiężyce i oprószyć curry.
3. Różyczki kalafiora pokroić na mniejsze części, obsypać przyprawą garam masala i kurkumą.
4. Pomidorki cherry pokroić na połówki.
5. Wszystkie warzywa ugrillować w piekarniku (180 stopni, termoobieg), każde przez określony czas: najpierw włożyć kalafiora- piec 15 minut, do kalafiora dołożyć dynię i piec kolejne 15 minut, a na koniec włożyć pomidorki (skórką do dołu) i zapiec wszystko jeszcze przez 10 minut.
6. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni teflonowej.
7. Ugotowany amarantus wymieszać z kukurydzą i przyprawić słodką papryką oraz suszonych koperkiem.
8. Ułożyć wszystko na talerzu i posypać pestkami dyni.

Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 600kcal
1 porcja- ok. 300kcal

SERNIK Z KASZY JAGLANEJ NA ZIMNO

Bez nabiału, wegański, słodki- pysznie owocowy!!

 

Co tu dużo pisać... kasza jaglana- królowa kasz, owoce- witaminy, bakalie- zdrowa słodycz!
Sernik jest bardzo lekki, a jego składniki to samo zdrowie... takie desery uwielbiam! :)

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 2 szklanki mleka roślinnego
• garść moreli suszonych
• garść rodzynek
• 2 łyżeczki stevi
• 2 łyżki płatków migdałowych
• 3 brzoskwinie
• garść borówek
• kilka truskawek
• 1 kiwi
  

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną opłukać dwukrotnie, a następnie ugotować w mleku z dodatkiem stevi do wchłonięcia całego płynu i całkowitej miękkości (można lekko rozgotować).
2. Morele suszone i rodzynki sparzyć wrzątkiem i namoczyć przez godzinę, a następnie zblendować.
3. Ugotowaną i ostudzoną kasze zblendować z masą z suszonych owoców (niezbyt dokładnie).
4. Blaszkę (u mnie małą tortownicę) wyłożyć folią spożywczą, przełożyć masę z kaszy jaglanej i schłodzić w lodówce przez 3- 4 godziny.
5. Dwie brzoskwinie zblendować na mus, a jedną pokroić na kawałki.
6. Płatki migdałów uprażyć lekko na teflonowej patelni.
7. Na schłodzone ciasto wyłożyć mus brzoskwiniowy i ozdobić owocami oraz cały bok ciasta wyłożyć płatkami migdałowymi.

Przed podaniem sernika włożyłam go jeszcze na 20 minut do zamrażalnika- było fajnie schłodzone ;)

Ciasto oczywiście należy przechowywać w lodówce.

Kalorie:
Całość (12 kawałków)- ok. 1430kcal
1 kawałek- ok. 119kcal

QUINOA Z PIECZONYMI WARZYWAMI

Z uwagi na fakt, że dociera do mnie coraz więcej głosów, że mój blog jest inspiracją szczególnie dla wegan lub początkujących wegan, dodałam kolejną etykietę potrawy "wegańskie". Dzięki temu będzie można łatwo i szybko przefiltrować wszystkie przepisy i odnaleźć tylko te konkretne ;)

Z tej również okazji serwuję kolejny wegański obiad!

Bardzo dziękuję wszystkim, którzy zaglądają na mojego bloga, a moje przepisy wykorzystują w swoich domowych zaciszach! :)

Sama niestety nie potrafię zostać weganką, ponieważ za bardzo lubię wszelkiego rodzaju nabiał... ale w większości moje potrawy są właśnie odpowiednie dla takiej diety!

Życzę smacznego i zapraszam na obiad! :)

Składniki:

• 3 łyżki quinoa (komosy ryżowej)
• 3 łyżki ciecierzycy
• kilka plastrów cukinii
• kilka plastrów dyni piżmowej
• szparagi białe
• 1 łyżeczka pestek dyni
• 1 łyżka kiełków brokuła
• przyprawy: garam masala, suszone pomidory z czosnkiem, szczypiorek
  

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę namoczyć (co najmniej 4 godziny) i ugotować do miękkości.
2. Komosę przepłukać w wodzie i ugotować (nalać podwójną ilość wody w stosunku do komosy, aby odcedzać jej po ugotowaniu, ponieważ będzie to trudne ze względu na to, że komosa jest bardzo drobna).
3. Odkroić (od dołu) 1/3 części każdego szparaga i obrać z cieniutkiej skórki, a następnie gotować na parze (w pozycji stojącej).
4. Dynię oraz cukinię, pokrojone w plastry, oprószyć przyprawami i piec w piekarniku około 20 minut w temperaturze 180 stopni.
5. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni teflonowej.
6. Ciecierzycę wymieszać z quinoa i przyprawić masalą, suszonymi pomidorami i szczypiorkiem.
7. Na talerzu ułożyć wszystkie składniki i gotowe!

Kalorie:
Całość (1 porcja)- ok. 370kcal

JAGLANE MUFFINY Z TRUSKAWKAMI

Kolejna propozycja wykorzystania tych pysznych sezonowych owoców!
Tym razem w połączeniu z kaszą jaglaną w formie wypieku... pyszne muffiny z truskawkami! 
Przy odpowiednim doborze produktów muffinki są bezglutenowe i odpowiednie dla cukrzyków ;)

Dodam, że jedna muffina to tylko 78kalorii! ;)

Składniki:

• 10 łyżek kaszy jaglanej
• 3 łyżki mąki jaglanej (zmielonej kaszy jaglanej)*
• 2 jajka
• garść daktyli
• garść truskawek
• 2 łyżeczki stevi
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia (w wersji bezglutenowej pół łyżeczki sody)

* mąkę jaglaną można pominąć, wtedy muffiny będą bardziej mokre

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną przepłukać, a następnie ugotować w dwukrotnej ilości wody (do kaszy) do wchłonięcia całego płynu.
2. Daktyle sparzyć wrzątkiem, odcedzić i zblendować na masę daktylową.
3. Gdy kasza już wystygnie zblendować ją z resztą składników (oprócz truskawek).
4. Truskawki pokroić na mniejsze kawałki.
5. Masę przełożyć do sylikonowych foremek- warstwa masy, kilka kawałków truskawek i znowu warstwa masy.
6. Muffiny piec około 45 minut w temperaturze 180 stopni.

Po wyciągnięciu z piekarnika należy odstawić do wystygnięcia, aby muffiny stały się bardziej zwarte.

Dodatkowo pasta daktylowa jest obłędna, od dziś stosuję ją jako zamiennik bananów w słodkich wypiekach! Dodaje świetną słodycz i idealnie komponuje się z kasza jaglaną!

Kalorie:
Całość (12 muffin)- ok. 940kcal
1 muffina- ok. 78kcal

KOTLETY Z CIECIERZYCY I BOBU

Czyli inna- sezonowa wersja falafela ;)

 

Uwielbiam bób i już od dawna miałam na niego ogromną ochotę!
Jak tylko wpadł w moje ręce od razu pomyślałam, że świetnie będzie smakował w połączeniu z ciecierzycą i sezamem- tak właśnie powstały kotleciki :)

Składniki:

• pół szklanki ciecierzycy
• 200g bobu
• 1 jajko lub 3 łyżki lnu mielonego
• 3 łyżki sezamu
• koperek
• przyprawy: garam masala, papryka słodka, curry
  

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę namoczyć przez minimum 4 godziny (najlepiej całą noc) i gotować do miękkości przez około 45 minut.
2. Bób również ugotować i obrać ze skórek.
3. Ugotowane ciecierzycę i bób zblendować.
4. Do całości dodać jajko lub w wersji wegańskiej wcześniej zaparzony len i ponownie wszystko razem zblendować z dodatkiem koperku i przypraw.
5. Uformować średniej wielkości kotlety i obtoczyć w sezamie.
6. Piec około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.

Kotlety wyłożyłam na liście sałaty z dodatkiem kiełków brokuła.
Są idealne jako dodatek do obiadu, bądź samodzielnie. Na lunch, czy kolację. Do pracy, czy na piknik!

Smacznego!

Kalorie:
Całość (14 kotletów)- ok. 720kcal
1 kotlet- ok. 51kcal

WEGAŃSKIE LODY BANANOWE Z ORZECHAMI

Za oknem pogoda trochę się popsuła, jednak sezon lodowy wciąż trwa! :)

Dwuskładnikowe lody wegańskie! Bez mleka, czy jajek i dodatkowego sprzętu.
Są mocno kremowe i posiadają subtelny smak orzechów...

Składniki:

• 3 banany
• 100g orzechów ziemnych
  

Przygotowanie:

1. Banany obrać ze skórki, pokroić na plasterki i zamrozić.
2. Orzechy ziemne namoczyć, a następnie zblendować do konsystencji masła orzechowego, pozostawiając drobinki orzechów (będą fajnie chrupać podczas jedzenia lodów).
3. Banana wyciągnąć z zamrażarki i po około 20 minutach zmiksować z masłem orzechowym.
4. Podawać od razu, bądź włożyć jeszcze na kilkanaście minut do zamrażarki.

W przypadku, gdy mamy trudność ze zblendowaniem bananów, można dodać trochę mleka kokosowego lub migdałowego. Jednak w tym przypadku lody po zblendowaniu trzeba będzie ponownie włożyć do zmrożenia na 20 minut.

Lody są naprawdę słodko orzechowe i kremowe- idealne! ;) Dodatkowo nie posiadają żadnego dodatkowego cukru, czy tłuszczu ;)

Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 940kcal
1 porcja- ok. 470kcal

MAKARON RYŻOWY ZE SZPINAKIEM I PISTACJAMI

Danie bardzo proste i dosyć szybkie, a jednocześnie korzystnie wpływające na zdrowie i urodę ;)

Szpinak zawiera wiele prozdrowotnych elementów. Zawiera beta- karoten, witaminę C, czy luteinę. Chroni przed miażdżycą, obniża ciśnienie. Co najważniejsze dla kobiet- ma świetny wpływ na cerę! Dzięki temu, iż jest bogaty w kwas foliowy przyczynia się do odbudowy komórek skóry, przez co z kolei opóźnia proces starzenia ;)

Dlatego też szpinak w dłoń i robimy pyszny sos! :)

Składniki:

• 100g makaronu ryżowego
• 200g szpinaku
• kilka pistacji
• przyprawy: sól morska, pieprz ziołowy, czosnek
• łyżeczka soku z limonki
  

Przygotowanie:

1. Makaron ryżowy przygotować według instrukcji na opakowaniu.
2. Jeżeli używamy świeżego szpinaku, należy podsmażyć go na oliwie, poddusić i zblendować z dodatkiem przypraw.
3. Jeżeli używamy szpinaku mrożonego, należy go rozmrozić i odpowiednio przyprawić dusząc na patelni.
4. Pistacje uprażyć na suchej teflonowej patelni.
5. Wcześniej przygotowany makaron wymieszać ze szpinakiem, skropić sokiem z limonki i posypać pistacjami.

Smacznego!

Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 490kcal
1 porcja- ok. 245kcal