ROLADKI Z CUKINII Z PASTĄ Z FASOLI ADZUKI

Roladki są świetnym pomysłem na szybka i nietypową przystawkę na przyjęcie lub przekąskę na wiosenny piknik.

Z powodzeniem też mogą znaleźć się na świątecznym stole, jako dodatek do głównych dań ;)

Fasola adzuki różni się w smaku od tej tradycyjnej- jest bardziej delikatna i ma słodkawy posmak.

Roladki mogą być świetną alternatywną dla wegetarian oraz osób preferujących lekkie przekąski :)

Składniki:

• 2 małe cukinie
• 150g fasoli adzuki
• sok z cytryny
• przyprawy: sól morska, pieprz ziołowy, papryka ostra, oregano, curry
  

Przygotowanie:

1. Cukinie pokroić wzdłuż na paski o grubości około 0,5cm.
2. Paski obsypać lekko solą oraz curry, a następnie grillować je około 10 min w temperaturze 170 stopni.
3. Uprzednio namoczoną fasolę (przez całą noc) ugotować w osolonej wodzie przez 40 minut.
4. Ugotowaną i ostudzoną fasolę zblendować z dodatkiem soku cytryny i przypraw.
5. Na gotowe paski cukinii nałożyć pastę z fasoli i zawijać.

Roladki można podawać na zimo, jako przekąska, ale również na ciepło podgrzewając je w piekarniku.

Kalorie:
Całość (12 roladek)- ok. 675kcal
1 roladka- ok. 56kcal

DIETETYCZNA KRAJANKA Z MASŁEM ORZECHOWYM

Oczywiście podczas świąt Wielkanocnych na stole nie może zabraknąć ciast...
To jest propozycja dla osób na diecie! Lekka i smaczna!!

Jej wykonanie nie wymaga zbyt wiele wysiłku, a efekt jest całkiem niczego sobie ;)
Naturalna słodycz bananów oraz masła migdałowego sprawia, że zbędny jest cukier!
Dodatkowo otręby stymulują pracę jelit, co może okazać się bardzo korzystne podczas świątecznego ucztowania! :) Muszę przyznać, że połączenie ciecierzycy z masłem orzechowym sprawdziło się idealnie!

Składniki:

• 1 puszka ciecierzycy
• 4 łyżki otrębów owsianych
• 2 dojrzałe banany
• 4 łyżki masła migdałowego
• 30g kandyzowanych skórek owocowych
• 7 łyżek wody
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

*do podania:płatki migdałowe

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę odcedzić i zblendować na gładką masę z pozostałymi składnikami (oprócz skórek i płatków migdałowych).
2. Do masy dodać skórki i wymieszać.
3. Formę (naczynie żaroodporne) wyłożyć papierem do pieczenia i wlać równomiernie masę.
4. Piec przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
5. Po wyjęciu z piekarnika ciasto posypać płatkami migdałowymi.

* Do wykonania ciasta użyłam masła orzechowego domowej roboty. Prażone, solone migdały zblendowałam na gładką masę z odrobiną tłuszczu kokosowego i gotowe!

Kalorie:
Całość (15 kawałków)- ok. 1200kcal
1 kawałek- ok. 80kcal

WEGETARIAŃSKI TALERZ

Uczta dla wegetarian i nie tylko...
Z chęcią zjadłabym kolejny taki talerz, ale mimo to, iż nie zawiera mięsa jest bardzo sycący!

Składniki:
Kotlety:

• 4 łyżki kaszy KUSKUS
• 4 łyżki groszku
• 1 jajko
• przyprawy: sól morska, pieprz ziołowy, zioła prowansalskie, czosnek niedźwiedzi, curry
  

Warzywa grillowane:

• 2 plastry selera
• 1 marchew
• 1 burak
• pół cukinii

Surówka:

• 100g czerwonej kapusty
• 2 łyżki kukurydzy
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• przyprawy: sól morska, pieprz cytrynowy
  

Dodatki:

• 2 rzodkiewki
• 3 liście sałaty

Przygotowanie:
Kotlety:

1. Kaszę kuskus przygotować według instrukcji na opakowaniu.
2. Do przygotowanej kaszy dodać jajko, groszek, przyprawy i wszystko razem wymieszać.
3. Uformować kulki, lekko je spłaszczyć i piec około 20 minut w temperaturze 170 stopni.

Warzywa grillowane:

1. Selera i marchewkę pokroić w słupki, natomiast buraka i cukinię w plastry.
2. Warzywa obsypać ulubionymi przyprawami.
3. Ugrillować w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 15 minut.

Surówka:

1. Kapustę czerwoną poszatkować i dodać kukurydzę.
2. Oliwę wymieszać z sokiem cytrynowym i przyprawami.
3. Całość dokładnie ze sobą wymieszać i odstawić na kilka minut, aż surówka nabierze smaku.

Wydaje się dużo pracy, ale tak naprawdę każda czynność zajmuje dosłownie kilka minut.
A efekt jest wart zachodu :)

Kalorie:
Całość (1 porcja)- ok. 470kcal

DIETETYCZNY SERNIK BANANOWY

Kolejna odsłona!

Z okazji zbliżających się świąt Wielkanocnych postanowiłam po raz kolejny upiec sernik.
Oczywiście w wersji dietetycznej :)

Składniki: 

Spód:

• 2 łyżki płatków żytnich
• 2 łyżki otrębów żytnich
• 6 łyżek otrębów pszennych
• 1 łyżeczka stevi
• mały jogurt naturalny

Masa:

• 500g sera twarogowego (użyłam Emilki)
• 2 łyżki miodu
• 1 dojrzały banan
• 3 jajka
• 2 łyżeczki cynamonu
• skórka z pomarańczy
  

Dodatki: 

• orzechy nerkowca
  

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na spód zmiksować razem i przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 15 minut w 175 stopniach.
2. Następnie twaróg wraz z miodem i bananem zmiksować na na gładką, aksamitną masę.
3. Oddzielić białka od żółtek. Żółtka dodać do masy serowej ze skórką pomarańczową i ponownie zmiksować.
4. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem cynamonu i dodać do masy, powoli mieszając.
5. Całą masę wyłożyć na "podpieczony" spód i piec kolejne 20 minut w tej samej temperaturze.
6. Po zakończeniu pieczenia uchylić drzwi od piekarnika i odczekać pół godziny przed wyjęciem ciasta (aby nie opadło).
7. Ostudzony sernik udekorować ulubionymi dodatkami. Ja oczywiście użyłam ulubionych orzeszków nerkowca ;)

 Sernik pomimo wykonania w dietetycznej wersji, ma słodki, lekko bananowy smak.
Ponadto jest bardzo puszysty, wręcz rozpływa się w ustach!
Na pewno upiekę go po raz kolejny lekko modyfikując dodatki :)

Kalorie:
Całość (10 kawałków)- ok. 940kcal
1 kawałek- ok. 94kcal

KOLOROWY MAKARON SOJOWY

Coś lekkiego, a jednocześnie sycącego!
Szybki obiad w kilka minut :)

Składniki:

• 50g makaronu sojowego
• 100g brokuła
• 20g kukurydzy
• 20g marchewki
• 20g groszku
• 2 plastry pomidora
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• przyprawy: pomidor suszony z czosnkiem, curry, koperek suszony

Przygotowanie:

1. Brokuła ugotować, a następnie zmiksować na puree z dodatkiem koncentratu, soku z cytryny, sosu sojowego i przypraw.
2. Makaron przygotować według instrukcji na opakowaniu.
3. Na talerz wyłożyć puree, następnie makaron i mieszankę warzyw.
4. Całość skropić sosem sojowym.

Kalorie:
Całość (1 porcja)- ok.  260kcal

DESER JAGLANO- OWOCOWY

CZYLI PUCHAREK SZCZĘŚCIA!

Super, mega pyszny deser! Lekki, kolorowy i bezglutenowy!

Kwintesencja naturalnej słodyczy... Polecam wszystkim amatorom słodkości, bądź miłośnikom owoców. Ja z pewnością zaliczam się do tych drugich, dlatego ten deser skradł moje serce :)

Składniki:

• 3 łyżki kaszy jaglanej
• 3/4 szklanki mleka (w wersji wegańskiej roślinnego)
• pół banana
• 150g truskawek
• pół pomarańczy
• 100g ananasa
• 1 łyżeczka wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka suszonej żurawiny
  

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną ugotować w wodzie, a następnie ugotować w mleku do wchłonięcia całego płynu.
2. Banana zblendować, a następnie wymieszać z ostudzoną kaszą i wiórkami kokosowymi.
3. Pomarańczę pokroić w kostkę, natomiast truskawki i ananasa zblendować na mus (każde w osobnej misce).
4. Przekładać do pucharka warstwami- warstwa z kaszą, mus truskawkowy, powtórnie warstwa z kaszą, kawałki pomarańczy, znowu warstwa z kaszą i mus ananasowy. Na wierzchu ułożyć kilka owoców suszonej żurawiny.

Gorąco polecam! Deser smakuje jeszcze lepiej po schłodzeniu w lodówce! :)

Kalorie:
Całość- ok. 450kcal

ZAPIEKANKA Z KASZY GRYCZANEJ

Pełna warzyw i smaku!

Jestem miłośnikiem wszelkiego rodzaju kasz, między innymi kaszy gryczanej.
Jadłam ją już na wiele sposobów, jednak zdałam sobie sprawę z tego, że nigdy nie podałam jej w postaci zapiekanki... Szybko to naprawiłam i proszę- wegetariańska i bezglutenowa zapiekanka!

Składniki:

• 100g kaszy gryczanej niepalonej
• 1 cukinia
• pół puszki kukurydzy
• kilka brukselek
• 1 jajko
• przyprawy: curry, czosnek, suszone pomidory, bazylia, papryka słodka
  

Przygotowanie:

1. Brukselkę i kaszę ugotować- nie rozgotować (każde osobno).
2. Cukinię przekroić wzdłuż na plastry grubości pół cm i oprószyć przyprawami.
3. Do ugotowanej kaszy dodać kukurydzę, jajko oraz przyprawy i wymieszać.
4. Naczynie żaroodporne wyłożyć papierem do pieczenia.
5. Wyłożyć kolejno warstwę kaszy, plastry cukinii, znów warstwę kaszy i na wierzchu poukładać brukselki, lekko je wciskając.
6. Całość zapiekać przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.

Lekka, a jakże wartościowa zapiekanka!
Z powodzeniem mogą skusić się na nią wegetarianie oraz osoby na diecie bezglutenowej.

Kalorie:
Całość (6 porcji)- ok. 700kcal
1 porcja- ok. 117kcal