Sałatka z makaronem z soczewicy, papryka i tofu

Składniki:

• tofu z bazylią - 180 g
• suszone pomidory - 60 g
• pomidory koktajlowe - 200 g
• papryka czerwona świeża - 350 g
• oliwa z oliwek - 1 łyżka
• makaron z soczewicy i kasztanów - 300 g
• płatki drożdżowe - 5 g
• ketchup - 1 łyżeczka
• ocet jabłkowy - 1 łyżka
• miód - 1 łyżka
• olej z pestek dyni - 1 łyżka
• sól - 1 łyżeczka
• papryka słodka mielona - 1/2 łyżeczki
• oregano - 1/2 łyżeczki
• pieprz ziołowy - 1/2 łyżeczki
• świeża bazylia - trochę

Przygotowanie:

1. Makaron ugotuj, a następnie odcedź.
2. Z papryk wydrąż gniazda nasienne, a następnie pokrój w kostkę, skrop oliwą i upiecz w piekarniku (180 stopni/20 minut).
3. Do miski włóż ugotowany makaron, upieczoną paprykę, pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe, poszatkowane pomidory suszone i tofu pokrojone w kostkę.
4. Z pozostałych składników przygotuj sos - dokładnie je wszystkie mieszając w małym słoiczku.
5. Gotową sałatkę polej sosem i udekoruj świeżą bazylią.

Kalorie:
Całość (4 porcje) - ok. 1717 kcal
1 porcja - ok. 429 kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Wegańskie tartaletki bez pieczenia

Składniki:

• masa daktylowa - 250 g
• popping z amarantusa - 120 g
• nerkowce - 60 g
• kasza jaglana - 200 g
• erytrytol - 30 g
• napój migdałowy - 750 ml
• maliny liofilizowane - 15 g
• masło nerkowcowe - 60 g

Przygotowanie:

1. Nerkowce zmiel na drobno, połącz z poppingiem amarantusowym oraz masą daktylową - dokładnie wymieszaj, by powstała lepka masa.
2. Masę wyłóż do foremek (spody i brzegi) - schłodź w lodówce.
3. Kaszę jaglaną opłucz dwukrotnie wodą, a następnie ugotuj w mleku z dodatkiem erytrytolu - odstaw do wystygnięcia, po czym zblenduj na gładki krem.
4. Tak powstały krem nałóż do wcześniej przygotowanych tartaletek, na wierzchu polej masłem nerkowcowym i nałóż liofilizowane maliny.

Kalorie:
Całość (15 tartaletek) - ok. 2935 kcal
1 tartaletka -ok. 196 kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Kolorowa sałatka na szybko

Składniki:

• ryż z soczewicą instant - 1 opakowanie
• papryka żółta - 1 szt.
• papryka czerwona - 1 szt.
• papryka zielona - 1 szt.
• pomidorki koktajlowe - 1 garść
• fasola czerwona (ugotowana lub konserwowa) - 240 g
• ocet jabłkowy - 2 łyżki
• olej z pestek dyni - 1 łyżka
• miód - 1 łyżeczka
• sól - 1/2 łyżeczki
• pieprz mielony - 1 szczypta
• świeża bazylia - 1 garść

Przygotowanie:

1. Ryż instant podgrzej na patelni (na bardzo małej ilości wody).
2. Papryki umyj, osusz, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski.
3. Wymieszaj wcześniej przygotowany ryż z soczewicą, papryki, fasolę, przekrojone w pół pomidorki koktajlowe.
4. Ocet wymieszaj z olejem, przyprawami oraz miodem - tak przygotowanym sosem polej sałatkę.
5. Całość przełóż na talerze i udekoruj świeżą bazylią.

Kalorie:
Całość (4 porcje) - ok. 840 kcal
1 porcja - ok. 210 kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Tofurnik niewegański na kruchym spodzie

Składniki:

• mąka kukurydziana - 7 łyżek
• mąka pszenna pełnoziarnista - 4 łyżki
• banan - 3 szt.
• tahini - 2 szt.
• tofu naturalne - 220 g
• napój migdałowy - 150 ml
• erytrytol - 4 łyżki
• jajo - 2 szt.
• białko wegańskie z wanilią - 30 g
• owoce leśne - 2 garści

Przygotowanie:

1. Mąki wymieszaj ze sobą, a następnie dodaj do nich dwa zblendowane banany oraz tahini - dokładnie wyrób cisto.
2. Większą część ciasta wyłóż do blaszki (wyłożonej papierem do pieczenia), formując również brzegi.
3. Tofu zblenduj na gładki krem z jednym bananem, erytrytolem, jajkami, odżywką wegańską oraz napojem migdałowym - wylej na wcześniej wyłożony spód.
4. Na masie z tofu ułóż owoce, całość przykryj kruszonką z pozostałej części ciasta.

Kalorie:
Całość (12 kawałków) - ok. 1580 kcal
1 kawałek - ok. 132 kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Papryki faszerowane po wegańsku

Składniki:

• papryki czerwone - 7 szt.
• brokuł - 1 szt.
• groszek konserwowy - 240 g
• cebula - 1 szt.
• oliwa z oliwek - 1 łyżka
• kasza jaglana - 300 g
• przecier pomidorowy - 500 g
• natka pietruszki - 1 garść
• czosnek granulowany - 1 łyżeczka
• papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
• sól - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Papryki umyj, osusz, przekrój na połówki i wydrąż gniazda nasienne. Następnie upiecz je w piekarniku (185 stopni/20 minut).
2. Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż cebulkę drobno pokrojoną cebulkę i rozdrobnionego brokuła. Całość przypraw i dodaj odrobinę wody, tak aby brokuł się poddusił.
3. Gdy płyn odparuje dodaj groszek oraz wcześniej ugotowaną kaszę jaglaną wraz z przecierem pomidorowym oraz posiekaną natką pietruszki. Całość wymieszaj i podgrzej.
4. Papryki nafaszeruj przygotowanym wypełnieniem, po czym ponownie wstaw do piekarnika na około 10 minut.

Kalorie:
Całość (7 porcji) - ok. 2196 kcal
1 porcja - ok. 314 kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Łosoś, dziki ryż i pieczona marchewka

Składniki:

• dziki ryż - 150 g
• łosoś świeży filet - 2 kawałki
• pomarańcza - 1 szt.
• natka pietruszki - trochę
• marchew - 3 szt.
• oliwa z oliwek - 1 łyżka
• sól - 1 łyżeczka
• pieprz ziołowy - 1 szczypta
• czosnek granulowany - 1 szczypta

Przygotowanie:

1. Marchewki obierz, pokrój w paski, a następnie wymieszaj z oliwą i solą.
2. Łososia oprósz solą, pieprzem ziołowym oraz czosnkiem granulowanym i ułóż na blaszce (wyłożonej papierem do pieczenia) wraz z marchewkami - piecz około 20 minut w 180 stopniach.
3. Dziki ryż opłucz i ugotuj.
4. Na talerz wyłóż ugotowany ryż, kawałek łososia oraz marchewki. Całość ozdób cząstkami pomarańczy i natką pietruszki.

Kalorie:
Całość (2 porcje) - ok. 1285 kcal
1 porcja - ok. 643 kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Babeczki z kuskusu z jogurtem naturalnym

Składniki:

• masło orzechowe - 2 łyżki
• dżem truskawkowy - 2 łyżki
• kuskus razowy - 125 g
• jajo - 3 szt.
• napój migdałowy - 1 szklanka
• wrząca woda - 1/2 szklanki
• erytrytol - 3 łyżki
• mąka ryżowa - 3 łyżki
• masło kokosowe - 1 łyżka
• jogurt naturalny - 2 łyżki
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Napój migdałowy zagotuj i połącz wrzącą wodą, a następnie tą mieszanką zalej kuskus.
2. Kuskus zostaw pod przykryciem na około 10 minut.
3. Kolejno dodaj jajka, jogurt, masło kokosowe, proszek do pieczenia i mąkę - porządnie wymieszaj.
4. Masę przełóż do foremek, a następnie piecz przez około 25 minut w 190 stopniach.
5. Upieczone i ostudzone babeczki polej masłem orzechowym i na wierzch ułóż dżem.

Kalorie:
Całość (18 babeczek) - ok. 1360 kcal
1 babeczka - ok. 76 kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.