KOLOROWA SAŁATKA Z KUKURYDZIANYM KUSKUSEM I SOCZEWICĄ

Mix kolorów i smaków!

Bardzo lubię wszelkiego rodzaju sałatki obiadowe, ponieważ są mało skomplikowane w przygotowaniu, a przy tym bardzo pożywne!

Można do nich dodać na co tylko mamy ochotę- taki mix warzyw z kaszą to jest to!

Składniki:

• 5 łyżek kuskusu kukurydzianego
• 3 łyżki czarnej soczewicy
• kilka różyczek brokułu
• kilka pomidorków koktajlowych
• 1 łyżka kukurydzy
• 1 łyżeczka łuskanych nasion konopi
• 1 łyżka tahini
• 1 łyżka soku z cytryny
• kiełki rzodkiewki
• przyprawy: curry, papryka słodka
  

Przygotowanie:

1. Soczewicę namoczyć (co najmniej 4 godziny), a następnie ugotować do miękkości.
2. Kuskus wymieszać ze szczyptą curry i zalać wrzątkiem na około pół cm ponad poziom kaszy, po czym odstawić do napęcznienia pod przykryciem na kilka minut.
3. Różyczki brokułu obgotować, a pomidorki koktajlowe oprószyć słodką papryką i ugrillować w piekarniku (15 min/180stopni).
4. Nasiona konopi lekko uprażyć na suchej teflonowej patelni.
5. Tahini wymieszać z sokiem z cytryny.
6. Wszystkie wcześniej przygotowane składniki wymieszać ze sobą, sałatkę polać sosem na bazie tahini i soku z cytryny oraz oprószyć nasionami konopi i kiełkami.
   

Sałatka wyszła bardzo smaczna, a przy tym "cieszy oko" wszystkimi kolorami :)

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 495kcal
1 porcja- ok. 248kcal