DYNIA FASZEROWANA BULGUR I BURACZKAMI

Jak zapowiedziałam, tak też się stało- znowu dynia!
Tym razem w odsłonie obiadowej :)

Wbrew pozorom bardzo proste danie, a jakże sycące! Zaspokoi nawet takiego amatora dyni, jak ja! :)

Do farszu użyłam buraków pełnych żelaza i kaszy bulgur. Ta odmiana kaszy zawiera sporo białka i minerałów, a zarazem ma niski indeks glikemiczny.

Składniki:

• dynia hokkaido
• 4 łyżki kaszy bulgur
• 1 burak
• 1 pomidor
• 1 łyżeczka koperku
• 1 łyżeczka ostropestu plamistego
• przyprawy: curry, garam masala

Przygotowanie:

1. Kaszę bulgur zalać 3/4 szklanki wody i gotować przez około 8 minut, a następnie odstawić na 20 minut pod przykryciem (do wchłonięcia całej wody przez kaszę).
2. Buraczka obrać, ugotować, a następnie zetrzeć na tarce.
3. Pomidora obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
4. Ugotowaną kaszę wymieszać z pomidorem, buraczkami, koperkiem i przyprawą garama masala oraz ostropestem.
5. Dynię porządnie umyć, przekroić na pół i wydrążyć miąższ.
6. Dynię oprószyć curry i zapiec samą w piekarniku przez około 20 minut w 180 stopniach.
7. Po tym czasie wyjąć dynię, nałożyć farsz i zapiekać kolejne 15 minut.
   

Chyba nie będzie dla nikogo zdziwieniem, że zjadłam obie porcje! Uwielbiam dynię! :)

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 490kcal
1 porcja- ok. 245kcal