TARTA Z KREMEM DYNIOWYM

Jak już pewnie zdążyliście się zorientować mam "bzika" na punkcie dyni, która obecnie króluje w mojej kuchni! Na wytrawnie, na słodko, w przekąskach, daniach głównych, ciastach... sposobów na jej wykorzystanie jest bez liku ;)

Ja z uwagi na fakt, że jestem ogromnym łasuchem zdrowych słodkości często wykorzystuję ją do przygotowania ciast, takich jak przykładowo dzisiejsza tarta.

To ciasto bez pieczenia i wyjątkowo delikatne, a przy tym sycące i pożywne dzięki orzechom :)

Składniki:
Spód

• 2 garście migdałów 
• 1 garść ziaren lnu złotego
• 1 garść daktyli
• szczypta cynamonu
  

Krem

• duży kawałek dyni hokkaido
• 100ml zagęszczonego mleczka orkiszowego
• 4 łyżki kuskusu kukurydzianego
• 1 łyżka syropu z agawy
• 2 łyżki płatków migdałowych
  

Przygotowanie:
Spód

1. Daktyle namoczyć, po czym zblendować na mus.
2. Połowę ziaren lnu zalać wrzątkiem (1/4 szklanki) i odczekać 20 minut. 
3. Migdały wraz z pozostałymi ziarnami lnu rozdrobnić, po czym połączyć z cynamonem, namoczonymi ziarnami lnu i musem daktylowym- ugnieść masę.
4. Do formy wyłożonej folią spożywczą nałożyć spód, formując niewysokie brzegi i schłodzić.
   

Krem 

1. Kuskus kukurydziany zalać wrzątkiem na 0,5cm ponad poziom kaszy i odstawić pod przykryciem do wchłonięcia całego płynu.
2. Dynię obrać ze skórki i ugotować, a następnie odcedzić.
3.  Gotowy kuskus oraz dynię zblendować z mleczkiem orkiszowym i syropem z agawy- wyłożyć na wcześniej przygotowany spód i ponownie schłodzić.
4. Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni teflonowej i posypać nimi tartę. 

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (12 kawałków)- ok. 1365kcal
1 kawałek- ok. 114kcal