RAW BANOFFEE PIE

Pewnie nie jeden z Was zna ten obłędnie słodki smak ciasta o nazwie Banoffiee Pie.
W oryginale to tona niezdrowych cukrów, tłuszczów i przetworzonych składników.

Ja postanowiłam podjąć wyzwanie przygotowania tego ciasta w wersji zdrowej!
I udało się!! A to wszystko w dodatku bez włączania piekarnika!

Składniki:
Spód

• 2 garście migdałów
• 1 szklanka amarantusa ekspandowanego
• 2 garście rodzynek
• 1 łyżka kakao
• 2 dojrzałe banany

Toffi

• 1 szklanka daktyli
• 1 łyżka masła orzechowego
• kilka łyżek soku pomarańczowego
  

Bita śmietana

• 1 puszka mleczka kokosowego (schłodzonego)
• 1 opakowanie usztywniacza do bitej śmietany
• 1 łyżeczka sproszkowanego kakao
• 2 łyżki kruszonych ziaren kakao

Przygotowanie:
Spód

1. Rodzynki namoczyć, po czym zblendować na mus.
2. Migdały zmielić na drobno, dodać mus rodzynkowy, amarantus, kakao i wymieszać.
3. Masę przełożyć do formy (wyłożonej folią spożywczą) formując brzegi, a na spód ułożyć kawałki bananów- odstawić do schłodzenia.

Toffi

1. Daktyle namoczyć przez około 30 minut, po czym odcedzić i zblendować na mus z dodatkiem masła orzechowego i soku z pomarańczy.
2. Daktylowe toffi wyłożyć na wcześniej przygotowany spód z bananami i ponownie schłodzić.

Bita śmietana

1. Schłodzone (przez co najmniej dobę) mleczko kokosowe otorzyć i wyjąć jedynie jego stałą część.
2. Dodać usztywniacz i ubić mleczko na bitą śmietanę, którą następnie wyłożyć na warstwę tofii.
3. Na wierzchu ciasto posypać sproszkowanym kakao oraz kruszonymi ziarnami kakao- całość schłodzić.
   

Muszę przyznać, że to ciasto jest tak słodkie, że nawet ja (chociaż jestem ogromnym łasuchem) miałam problem ze zjedzeniem więcej, niż 2 kawałków :)

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (12 kawałków)- ok. 1810kcal
1 kawałek- ok. 151kcal