BAKŁAŻAN FASZEROWANY CZARNYM RYŻEM

Czarny ryż... niebo w gębie! Lekko orzechowy posmak, niepowtarzalny... pyszny!
W połączeniu z fasolą i bakłażanem zrobił się z tego całkiem sycący i wartościowy posiłek.

Muszę przyznać, że przepadam za faszerowanymi warzywami. Opiekane w piekarniku z aromatycznymi przyprawami i dowolnie skomponowanym farszem- idealne na lunch, czy kolację ;)

Składniki:

• 2 bakłażany
• 6 łyżek czarnego ryżu
• 240g fasoli czerwonej konserwowej
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• przyprawy: curry, zioła prowansalskie, sól morska, pieprz, czosnek niedźwiedzi, papryka słodka
• dodatki: papryczka chilli*

Przygotowanie:

1. Czarny ryż ugotować i odcedzić.
2. Bakłażany umyć, przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć z nich środek.
3. Wydrążony miąższ z bakłażana pokroić na mniejsze kawałki i dusić na patelni w odrobinie wody z fasolą, doprawiając solą, pieprzem, czosnkiem niedźwiedzim i słodką papryką.
4. Do farszu, na patelnię dodać ugotowany wcześniej ryż i łyżeczkę koncentratu, następnie wszystko razem wymieszać.
5. Bakłażany oprószyć lekko curry i ziołami prowansalskimi.
6. Do każdej części bakłażana nałożyć porcję farszu i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20-25 minut.

*Miłośnikom ostrych dań i kuchni meksykańskiej polecam dodanie ostrej papryczki chilli do farszu!

Kalorie:
Całość (4 porcje)- ok. 650kcal
1 porcja- ok.  163kcal

KRUCHE CIASTECZKA AMARANTUSOWE

O właściwościach amarantusa, kaszy jaglanej, czy kaszy gryczanej można się długo rozpisywać. Fakt jest jeden- są one bardzo zdrowe. Więc czemu nie wykorzystać ich do zrobienia kruchych ciasteczek? ;)

Ciasteczka są bardzo proste do zrobienia. Ponadto mają lekko orzechowy posmak, a suszona śliwka dopełnia wszystkiego! Świetnie zastępują tradycyjne kruche ciasteczka, które jak wszyscy wiemy nie są zbyt zdrowe... a te smakują według mnie równie dobrze, a może nawet i lepiej?! ;)

Składniki:

• 1/2 szklanki mąki amarantusowej (lub amarantusa)
• 1/4 szklanki mąki jaglanej (lub kaszy jaglanej)
• 1/2 mąki gryczanej (lub kaszy gryczanej niepalonej)
• 2 małe jajka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki stevi
• 27 suszonych śliwek

Przygotowanie:

1. W przypadku użycia kaszy należy zmielić je na mąkę (np. używając młynka do kawy).
2. Mąki razem wymieszać i dodać stevię, proszek do pieczenia.
3. Następnie dodać jajka i jogurt naturalny.
4. Zagnieść jednolite ciasto (niestety jest trochę klejące) i odstawić je na kilka minut.
5. Z ciasta uformować małe kuleczki, spłaszczając je i wkładając na środek po jednej śliwce suszonej.
6. Ciasteczka ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez około 15 min w 180 stopniach.

Tadam gotowe! Mała i zdrowa słodycz, a uwierzcie, że cieszy!

Kalorie:
Całość (27 ciasteczek)- ok. 1550kcal
1 ciasteczko- ok. 57kcal

BURGERY BURACZKOWE W BUŁCE OTRĘBOWEJ

Mogę powiedzieć tylko jedno - są pyszne!
Bardzo zasmakował mi burak właśnie w takim wydaniu, a do tego bardzo sycąca bułeczka bez grama mąki, czy tłuszczu!

Nie będę się długo rozpisywać na temat właściwości buraków, czy otrębów... każdy z nas zdaje sobie sprawę z faktu,iż wpływają bardzo korzystnie na nasz organizm.

Sprawdzają się też idealnie, jako posiłek, który można zabrać ze sobą do pracy, szkoły, czy na piknik :)

Oczywiście można modyfikować dodatki, z którymi je podajemy w zależności od indywidualnych upodobań. Mi zasmakowały właśnie w takiej kompozycji, jednak nie jest wykluczone, że dalej będę z nimi eksperymentować :)

Składniki:
Burgery

• 3 łyżki kaszy KUSKUS
• 1 burak
• 1 jajko
• przyprawy: masala, curry, tymianek, pieprz

Bułki

• 3/4 szklanki otrąb owsianych 
• pół szklanki otrąb żytnich
• 250g chudego twarogu
• 1 jajko
• 5 łyżek lnu mielonego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• zioła prowansalskie

Dodatki:

• zielone szparagi gotowane na parze
• dynia pieczona
• sałata
• ziarna słonecznika

Przygotowanie:
Burgery

1. Kaszę kuskus przygotować według instrukcji na opakowaniu.
2. Buraka obrać ze skórki i zetrzeć na dużych oczkach.
3.  Kaszę wymieszać z burakami, jajkiem i przyprawami.
4. Uformować kotleciki i piec około 20 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
   

Bułki

1. Twaróg zmiksować z jajkiem.
2. Dodać resztę składników i wyrobić masę dłońmi.
3. Uformować kulki, lekko je spłaszczyć i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Bułeczki warto pozostawić na chwilę, aby wystygły. Przekroić na pół i przełożyć dowolnymi dodatkami z burgerami buraczkowymi :)

Smacznego!

Kalorie (bez dodatków):
Całość (5 burgerów)- ok. 990kcal
1 burger- ok. 198kcal

KOKOSOWE AMARANTUSKI

Tym razem pokusiłam się na zrobienie ciasteczek kokosowych z ziarnem amarantusa :)

Amarantus uważany jest za zboże XXI wieku ze względu na mnogość zawartych w składników odżywczych. No, a że każdy lubi kokos to czemu nie kokosanki z amarantusem... lub jak, kto woli amarantuski z kokosem? ;) Grunt, że smakują świetnie, są zdrowe i nie zawierają dodatkowych tłuszczów, cukrów, ani mąk!!

Na dodatek mogą się na nie skusić nawet wszystkie łakomczuchy na diecie, ponieważ jedno ciasteczko ma tylko 42 kalorie :)

Składniki:

• 5 łyżek poppingu z amarantusa
• 3 łyżki mąki z amarantusa (zmielonych ziaren amarantusa)
• 3 łyżki płatków owsianych
• 2 łyżki mleka
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 banan
• 2 łyżeczki stevi
• 4 łyżki wiórków kokosowych

Przygotowanie:

1. W misce połączyć popping i mąkę z amarantusa, płatki owsiane, stevię i wiórki kokosowe.
2. W drugiej misce zblendować banana z mlekiem i jogurtem.
3. Wszystko razem wymieszać i formować małe kuleczki.
4. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez mniej więcej 15- 20 min.

Świetnie sprawdzają się, jako podwieczorek lub drugie śniadanie. Są troszkę chrupkie i zaspokajają ochotę na słodkie. Mi osobiście ostatnio umiliły wieczór filmowy :)

Kalorie:
Całość (15 ciasteczek)- ok. 620kcal
1 ciasteczko- ok. 42kcal

ZAPIEKANKA JAGLANA ZE SZPINAKIEM I BURAKAMI

Czyli "superfoods" pełne żelaza i kwasu foliowego!!

Superfood, czyli produkty zawierające mnóstwo prozdrowotnych wartości odżywczych. Należy do nich, ostatnio często doceniana kasza jaglana. Charakteryzuje się wysoką zawartością białka oraz witamin z grupy B. Kasza jaglana wykazuje się właściwościami odkwaszającymi organizm i neutralizującymi wysokie stężenie cholesterolu we krwi. Natomiast buraki i szpinak to bomby żelaza i kwasu foliowego!
Dlatego do dzieła, zabieramy się do pichcenia pysznej i super zdrowej zapiekanki! :)

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 350g szpinaku (brykiet)
• pół buraka
• 1 marchew
• przyprawy: czosnek niedźwiedzi, sól morska, pieprz ziołowy, curry, papryka słodka, oregano
  

Przygotowanie:

1. Kaszę dwukrotnie opłukać i ugotować w wodzie.
2. Buraka i marchew pokroić na cienkie plasterki i obsypać przyprawami (curry, papryka słodka).
3. W przypadku użycia szpinaku mrożonego należy go rozmrozić i wymieszać z kaszą, dodając czosnek niedźwiedzi, sól, pieprz i  oregano.
4. W naczyniu żaroodpornym, bądź sylikonowej formie układać warstwowo: kasza ze szpinakiem, plastry marchwi, kasza ze szpinakiem i na wierzchu plastry buraka (lekko wduszając je do środka).
5. Piec przez około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (z funkcją termoobiegu).

Gotowe! Teraz tylko pozostaje pokroić na kawałki i pałaszować pyszną zapiekankę superfoods!

Kalorie:
Całość (10 porcji)- ok. 750kcal
1 porcja- ok. 75kcal

SHAKE TRUSKAWKOWO- BRZOSKWINIOWY

Zdrowa dawka słodyczy!

 

Jeden z moich ulubionych koktajli lodowych. Nie jest niczym dosładzany, a zarazem pełen witamin.
Idealny na upalny dzień, który mam nadzieję, że niebawem nadejdzie!

Składniki:

• 1 puszka brzoskwiń
• 300g truskawek
• 1 małe opakowanie jogurtu naturalnego

Przygotowanie:

1. Brzoskwinie odcedzić i przepłukać.
2. Następnie brzoskwinie i truskawki pokroić na mniejsze kawałki i zamrozić (3-4 godziny w zamrażarce).
3. Po wyciągnięciu z zamrażarki owoce zblendować, dodając jogurt naturalny.

I gotowe! Teraz pozostaje nam się tylko delektować pysznym i prostym shake'iem!

Kalorie:
Całość (3 porcje)- ok. 470kcal
1 porcja- ok. 157kcal

KREM Z ZIELONYCH SZPARAGÓW

Nadchodzi sezon na szparagi... pyszne i pożywne!
Szparagi mają swoje korzenie u starożytnych Egipcjan, Greków i Rzymian... wiedzieli co dobre ;)

Spośród czterech kolorów szparagów mój wybór padł na zielone.
Zazwyczaj są stosunkowo cienkie i mają wyrazisty smak. Są bogate między innymi w potas (wpływają moczopędnie na organizm), kwas foliowy (pożądany dla kobiet starających się zajść w ciążę), czy białko- glutation (pomaga w walce z nowotworami).

Składniki:

• pęczek zielonych szparagów
• 250ml bulionu warzywnego
• łyżeczka oliwy z oliwek
• kilka listków mięty
• czosnek
• przyprawy: sól, pieprz
• dodatki: 2 łyżki ryżu brązowego
  

Przygotowanie: 

1. Szparagi obrać delikatnie ze skórki, a następnie gotować przez 10 min w garnku napełnionym wodą (w pozycji pionowej).
2. Po podgotowaniu odkroić główki (1/3 części szparaga od góry).
3. Dolne części szparagów podsmażyć na oliwie z dodatkiem czosnku, soli, pieprzu i posiekanych listków mięty.
4. Lekko podsmażone szparagi zalać bulionem warzywnym i dusić przez około 10 min.
5. Następnie całość (oprócz główek)  zblendować na gładki, aksamitny krem.
6. Podać z ugotowanymi główkami i brązowym ryżem.

Podsumowując, korzystajmy z ich dostępności i twórzmy dania z ich zastosowaniem!
Smacznego!

Kalorie:
Całość (1 porcja)- ok. 220kcal