DYNIA MOCNO NAFASZEROWANA

Korzystając z ostatnich dni, kiedy jest jeszcze dostępna moja ulubiona dynia hokkaido postanowiłam zrobić faszerowaną dynię. Odmiana hokkaido ma barwę mocno pomarańczową, a jej miąższ jest bardziej zbity i mniej wodnisty od tych tradycyjnych. Stąd też dynia ta posiada delikatny kremowy smak. Ta odmiana nie może nie smakować, więc gorąco polecam. Danie jest bardzo sycące, a do tego lekkie i  dietetyczne.



Składniki:

• 1 mała dynia hokkaido
• 4 łyżki kaszy kuskus (przed przygotowaniem)
• 5 łyżek kukurydzy konserwowej
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• przyprawy: curry, czosnek, papryka słodka i ostra, bazylia i oregano

Przygotowanie: 

1. Dynię przekroić na wysokości 2/3. Wydrążyć środek z pestkami.
2. Można delikatnie natrzeć ją w środku oliwą z oliwek oraz oprószyć curry i solą.
3. Tak przygotowaną dynię włożyć do piekarnika- osobno „korpus” i „kapelusz” (180 stopni) i piec przez 20 minut.
4. Teraz trzeba zabrać się za farsz. Kaszę kuskus zalać wrzątkiem i odstawić na 10 min.
5. Sos na bazie przecieru pomidorowego wymieszać z dowolnymi przyprawami. U mnie były to zioła, odrobina czosnku oraz papryka ostra i słodka.
6. Do tak przygotowanego sosu dodajemy gotową kaszę kuskus i kukurydzę. Wszystko razem mieszamy.
7. Wstępnie podpieczoną dynię nadziewamy farszem i ponownie zapiekamy w piekarniku przez około 20- 15 minut.

A teraz zabieramy się za pałaszowanie. Muszę uprzedzić, że jest ona tak pyszna, że trudno nie zjeść całej. Jednak później trzeba zarezerwować sobie co najmniej jedną leniwą godzinę na ułożenie się w brzuszku ;)

Kalorie:

Całość (1 porcja)- 480kcal
 

JESIENNY SERNIK Z NUTĄ BANANA I DYNI

Mój pierwszy post! Zastanawiałam się od  czego by tu zacząć.... aż wybór padł na jedną z moich ulubionych zdrowszych wersji klasycznego sernika. Korzystając z ostatnich uroków jesieni postanowiłam wykorzystać jedno z moich ulubionych warzyw- dynię! Świetnie komponuje się z resztą użytych przeze mnie składników. Ciasto jest idealne na długie jesienne i leniwe wieczory... ;)

Składniki: 

Na spód:

• 20g płatków żytnich
• 50g otrębów żytnich
• 30g otrębów pszennych
• 200g jogurtu naturalnego
• łyżeczka stewii
• łyżeczka cynamonu
• garść rodzynek 

Na masę:

• 500g sera białego (ja użyłam Emilki)
• dojrzały banan
• 5 łyżek musu dyniowego
• 3 jajka
• garść rodzynek
• łyżeczka stewii
• łyżeczka cynamonu
• szczypta soli

Przygotowanie:

Spód: 

1. W małej miseczce rodzynki zalać wrzątkiem, moczyć przez 10 min i odcedzić. 
2. Podobnie w dużej misce namoczyć płątki żytnie przez 10 min, następnie dodać wszystkie otręby i wymieszać. 
3. Do powstałej mieszanki dodać jogurt naturalny wraz z stewią i cynamonem oraz wcześniej namoczonymi rodzynkami. 
4. Wszystko razem zblendować do utworzenia masy. 
5. Do wyłożonej papierem do pieczenia formy przekładamy masę otrębową i pieczemy przez 15 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni).  

Masa:

1. Oddzielić żółtka od białek. 
2. Białka ubić z odrobiną soli oraz szczyptą cynamonu. 
3. Zblenować banana wraz z musem dyniowym, żółtkami oraz stewią. 
4. Do masy dodać ser biały i blendować, aż otrzymamy bardzo gładką masę. 
5. Dodać sparzone rodzynki i wymieszać. 
6. Na koniec dodać ubite wcześniej białka, bardzo delikatnie mieszając.
7. Po 15 minutach, gdy spód będzie przypieczony wyciągamy formę z piekarnika i wlewamy masę serową. 
8. Całość pieczemy około 50 min w temperaturze 170 stopni.  
9. Po upieczeniu otwieramy piekarnik, jednak nie wyciągamy ciasta (przez co najmniej 30 min). W przeciwnym razie może nam opaść i nie będzie już takiego efektu wizualnego. Jednak gdyby tak się stało walory smakowe wynagradzają wszystko!   

 
*Sernik podałam z musem ananasowym, który idealnie komponował się z pozostałymi smakami i aromatami.

Kalorie:
Całość (6 porcji)- ok. 1015kcal
1 porcja- ok. 170kcal