KEKS Z FASOLI!

Zauroczona wypiekami z fasoli, które na początku były dla mnie sporym zaskoczeniem, podjęłam się kolejnej próby stworzenia wypieku właśnie z tego produktu. I nie zawiodłam się!

Myślę, że to nie pierwsze i nie ostatnie moje ciasto z fasoli ;)

Tym razem zaszalałam z moimi ulubionymi bakaliami i wyszedł keks fasolowy!! :)

Składniki:

• puszka białej fasoli
• 1 dojrzały banan
• 3 jajka
• 3 łyżeczki stevi
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki otrębów owsianych
• 3 łyżki zmielonych migdałów
• kilka śliwek suszonych
• kilka moreli suszonych
• garść rodzynek
• garść orzechów nerkowca
  

Przygotowanie:

1. Fasolę zblendować na gładką masę z bananem i jajkami.
2. Do masy dodać stevię, proszek do pieczenia, otręby i zmielone migdały.
3. Rodzynki namoczyć, morele,śliwki i nerkowce pokroić na mniejsze kawałki.
4. Dodać wszystko do masy i dokładnie wymieszać.
5. Ciasto przelać do "keksówki" wyłożonej papierem do pieczenia, a na wierzchu ułożyć kilka użytych przez nas bakalii.
6. Ciasto piec około 35 minut w 180 stopniach (termoobieg).

Taki keks z fasoli świetnie smakuje z mlekiem cynamonowym, bądź koktajlem owocowym!

Kalorie:
Całość (14 kawałków)- ok. 1400kcal
1 kawałek- ok. 100kcal

SZPARAGI NA CZARNYM RYŻU I PIECZONEJ DYNI PIŻMOWEJ

Powiedziałabym, że jest to wręcz idealne połączenie dla mnie!
Zielone delikatne szparagi z lekko orzechowym posmakiem czarnego ryżu i pieczoną dynią, którą uwielbiam- to jest to! :)

W dodatku przygotowanie dania nie wymaga dużego nakładu pracy i czasu! Jest lekkie i bardzo wartościowe ;)

Składniki:

• 3 łyżki ryżu czarnego
• 3 plastry dyni piżmowej
• kilka zielonych szparagów
• 1 łyżeczka pestek dyni
• przyprawy: tymianek, curry, sól morska, pieprz ziołowy, zioła prowansalskie
  

Przygotowanie:

1. Czarny ryż ugotować.
2. Dynię pokrojoną na plastry oprószyć curry i tymiankiem, a następnie zapiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (około 20 minut).
3. Końcówki szparagów odkroić (około 1/3 części od dołu), ponieważ są nieco twarde i łykowate.
4. Szparagi ugotować na parze do miękkości (około 10 minut).
5. Następnie ugrillować je lekko z dodatkiem przypraw: zioła, sól, pieprz (ewentualnie można skropić oliwą).
6. Pestki dyni uprażyć na teflonowej patelni.
7. Podawać na talerzu dynię, czarny ryż i szparagi, wszystko obsypać pestkami dyni.

Smacznego! :)

Kalorie:
Całość (1 porcja)- ok. 260kcal

OWOCOWY TORT Z CIECIERZYCY

Z okazji wyjątkowego dnia, wyjątkowe ciasto... niczym owocowy torcik! :)
A tej większej okazji towarzyszy u mniejsza, czyli Światowy Dzień Pieczenia!
I jak tu nie uczcić takich okazji? Dlatego przedstawiam prosty, ale za to pyszny owocowy torcik z ciecierzycy.

Oczywiście nie zawiera grama mąki, tłuszczów, czy cukru! Więc po raz kolejny udowodniłam, że można zaszaleć pysznie i zdrowo! :)

Składniki:

• 300g ciecierzycy
• 3 jajka
• 1 duży dojrzały banan (lub 2 mniejsze)
• 2 łyżeczki stevi
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• mus: 3 łyżki jogurtu naturalnego, nektarynka
• owoce: mango, truskawki, kiwi, borówki amerykańskie
  

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę namoczyć całą noc, a następnie ugotować do miękkości.
2. Ugotowaną ciecierzycę zblendować z jajkami, bananem, stevią i proszkiem do pieczenia.
3. Masę przelać do sylikonowej formy i piec około 45 minut w 170 stopniach.
4. Jogurt naturalny i nektarynkę zblendować na mus i wyłożyć na wierzch ciasta (po wystygnięciu).
5. Pozostałe owoce pokroić i udekorować ciasto.

Pycha!!! I jeszcze raz pycha!!! A w dodatku jak kolorowo... :)

Kalorie:
Całość (16 kawałków)- ok. 1800kcal
1 kawałek- ok. 113kcal

BAKŁAŻAN FASZEROWANY CZARNYM RYŻEM

Czarny ryż... niebo w gębie! Lekko orzechowy posmak, niepowtarzalny... pyszny!
W połączeniu z fasolą i bakłażanem zrobił się z tego całkiem sycący i wartościowy posiłek.

Muszę przyznać, że przepadam za faszerowanymi warzywami. Opiekane w piekarniku z aromatycznymi przyprawami i dowolnie skomponowanym farszem- idealne na lunch, czy kolację ;)

Składniki:

• 2 bakłażany
• 6 łyżek czarnego ryżu
• 240g fasoli czerwonej konserwowej
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• przyprawy: curry, zioła prowansalskie, sól morska, pieprz, czosnek niedźwiedzi, papryka słodka
• dodatki: papryczka chilli*

Przygotowanie:

1. Czarny ryż ugotować i odcedzić.
2. Bakłażany umyć, przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć z nich środek.
3. Wydrążony miąższ z bakłażana pokroić na mniejsze kawałki i dusić na patelni w odrobinie wody z fasolą, doprawiając solą, pieprzem, czosnkiem niedźwiedzim i słodką papryką.
4. Do farszu, na patelnię dodać ugotowany wcześniej ryż i łyżeczkę koncentratu, następnie wszystko razem wymieszać.
5. Bakłażany oprószyć lekko curry i ziołami prowansalskimi.
6. Do każdej części bakłażana nałożyć porcję farszu i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20-25 minut.

*Miłośnikom ostrych dań i kuchni meksykańskiej polecam dodanie ostrej papryczki chilli do farszu!

Kalorie:
Całość (4 porcje)- ok. 650kcal
1 porcja- ok.  163kcal

KRUCHE CIASTECZKA AMARANTUSOWE

O właściwościach amarantusa, kaszy jaglanej, czy kaszy gryczanej można się długo rozpisywać. Fakt jest jeden- są one bardzo zdrowe. Więc czemu nie wykorzystać ich do zrobienia kruchych ciasteczek? ;)

Ciasteczka są bardzo proste do zrobienia. Ponadto mają lekko orzechowy posmak, a suszona śliwka dopełnia wszystkiego! Świetnie zastępują tradycyjne kruche ciasteczka, które jak wszyscy wiemy nie są zbyt zdrowe... a te smakują według mnie równie dobrze, a może nawet i lepiej?! ;)

Składniki:

• 1/2 szklanki mąki amarantusowej (lub amarantusa)
• 1/4 szklanki mąki jaglanej (lub kaszy jaglanej)
• 1/2 mąki gryczanej (lub kaszy gryczanej niepalonej)
• 2 małe jajka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki stevi
• 27 suszonych śliwek

Przygotowanie:

1. W przypadku użycia kaszy należy zmielić je na mąkę (np. używając młynka do kawy).
2. Mąki razem wymieszać i dodać stevię, proszek do pieczenia.
3. Następnie dodać jajka i jogurt naturalny.
4. Zagnieść jednolite ciasto (niestety jest trochę klejące) i odstawić je na kilka minut.
5. Z ciasta uformować małe kuleczki, spłaszczając je i wkładając na środek po jednej śliwce suszonej.
6. Ciasteczka ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez około 15 min w 180 stopniach.

Tadam gotowe! Mała i zdrowa słodycz, a uwierzcie, że cieszy!

Kalorie:
Całość (27 ciasteczek)- ok. 1550kcal
1 ciasteczko- ok. 57kcal

BURGERY BURACZKOWE W BUŁCE OTRĘBOWEJ

Mogę powiedzieć tylko jedno - są pyszne!
Bardzo zasmakował mi burak właśnie w takim wydaniu, a do tego bardzo sycąca bułeczka bez grama mąki, czy tłuszczu!

Nie będę się długo rozpisywać na temat właściwości buraków, czy otrębów... każdy z nas zdaje sobie sprawę z faktu,iż wpływają bardzo korzystnie na nasz organizm.

Sprawdzają się też idealnie, jako posiłek, który można zabrać ze sobą do pracy, szkoły, czy na piknik :)

Oczywiście można modyfikować dodatki, z którymi je podajemy w zależności od indywidualnych upodobań. Mi zasmakowały właśnie w takiej kompozycji, jednak nie jest wykluczone, że dalej będę z nimi eksperymentować :)

Składniki:
Burgery

• 3 łyżki kaszy KUSKUS
• 1 burak
• 1 jajko
• przyprawy: masala, curry, tymianek, pieprz

Bułki

• 3/4 szklanki otrąb owsianych 
• pół szklanki otrąb żytnich
• 250g chudego twarogu
• 1 jajko
• 5 łyżek lnu mielonego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• zioła prowansalskie

Dodatki:

• zielone szparagi gotowane na parze
• dynia pieczona
• sałata
• ziarna słonecznika

Przygotowanie:
Burgery

1. Kaszę kuskus przygotować według instrukcji na opakowaniu.
2. Buraka obrać ze skórki i zetrzeć na dużych oczkach.
3.  Kaszę wymieszać z burakami, jajkiem i przyprawami.
4. Uformować kotleciki i piec około 20 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
   

Bułki

1. Twaróg zmiksować z jajkiem.
2. Dodać resztę składników i wyrobić masę dłońmi.
3. Uformować kulki, lekko je spłaszczyć i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni.

Bułeczki warto pozostawić na chwilę, aby wystygły. Przekroić na pół i przełożyć dowolnymi dodatkami z burgerami buraczkowymi :)

Smacznego!

Kalorie (bez dodatków):
Całość (5 burgerów)- ok. 990kcal
1 burger- ok. 198kcal

KOKOSOWE AMARANTUSKI

Tym razem pokusiłam się na zrobienie ciasteczek kokosowych z ziarnem amarantusa :)

Amarantus uważany jest za zboże XXI wieku ze względu na mnogość zawartych w składników odżywczych. No, a że każdy lubi kokos to czemu nie kokosanki z amarantusem... lub jak, kto woli amarantuski z kokosem? ;) Grunt, że smakują świetnie, są zdrowe i nie zawierają dodatkowych tłuszczów, cukrów, ani mąk!!

Na dodatek mogą się na nie skusić nawet wszystkie łakomczuchy na diecie, ponieważ jedno ciasteczko ma tylko 42 kalorie :)

Składniki:

• 5 łyżek poppingu z amarantusa
• 3 łyżki mąki z amarantusa (zmielonych ziaren amarantusa)
• 3 łyżki płatków owsianych
• 2 łyżki mleka
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 banan
• 2 łyżeczki stevi
• 4 łyżki wiórków kokosowych

Przygotowanie:

1. W misce połączyć popping i mąkę z amarantusa, płatki owsiane, stevię i wiórki kokosowe.
2. W drugiej misce zblendować banana z mlekiem i jogurtem.
3. Wszystko razem wymieszać i formować małe kuleczki.
4. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez mniej więcej 15- 20 min.

Świetnie sprawdzają się, jako podwieczorek lub drugie śniadanie. Są troszkę chrupkie i zaspokajają ochotę na słodkie. Mi osobiście ostatnio umiliły wieczór filmowy :)

Kalorie:
Całość (15 ciasteczek)- ok. 620kcal
1 ciasteczko- ok. 42kcal