GRYCZANE PIEROGI Z BOBEM

Nie zdarza się często, że robię pierogi, jednak kończący się sezon na bób zmobilizował mnie do tego!
Do przygotowania ciasta wykorzystałam mąkę gryczaną w połączeniu z mąką teff, co czyni je bezglutenowymi :)
Do tego zielony farsz na bazie bobu i sproszkowanego jarmużu! :) Zdrowe niebo w gębie!

Składniki:
Ciasto

• 200g mąki gryczanej
• 100g mąki teff
• 1 jajko
• 1/2 szklanki wody
• szczypta soli
  

Farsz

• 500g bobu
• 3 łyżki sproszkowanego jarmużu
• 2 łyżki tahini
• przyprawy: lubczyk, sól himalajska, papryka ostra
  

Przygotowanie:

1. Bób ugotować, obrać ze skórek, a następnie zblendować z pozostałymi składnikami na farsz.
2. Wszystkie składniki na ciasto połączyć ze sobą i wyrobić ciasto.
3. Następnie lekko oprószyć drewniany blat/deskę i rozwałkować ciasto, z którego wykrawać koła (można za pomocą szklanki).
4. Na każdy kawałek ciasta nałożyć farsz i porządnie skleić.
5. Pierogi wrzucić do wrzącej wody (nie przerywając gotowania) i poczekać 2/3 minuty, aż ugotowane wypłynął na wierzch.

Pierogi podawać z ulubionym sosem, sałatką, czy innymi dodatkami :)

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Kalorie:
Całość (20 pierogó)- ok. 1510kcal
1 pieróg- ok. 76kcal