TRUSKAWKOWE CIASTO LODOWE Z LUCUMĄ

Upały nie odpuszczają, więc i ja nie przestaję się chłodzić pysznymi lodowymi słodkosciami!
Lody goszczą u mnie prawie codziennie, ale pomyślałam, aby pójść o krok dalej i przygotować lodowe ciasto!

Od razu po tej myśli kolejnym pomysłem było wykorzystanie orzechów nerkowca i w ten sposób powstał lodowy nernik z truskawkami! To ciasto przebija chyba wszystkie do tej pory przygotowane przeze mnie nerniki!

Składniki:
Spód

• 2 garście orzechów włoskich
• 1 garść daktyli
  

Masa

• 300g nerkowców
• 1 puszka mleczka kokosowego (stała część)
• 2 łyżki lucumy
• garść mrożonych truskawek

Polewa 

• garśc świezych truskawek
• 1 łyżka lucumy
• listki mięty

Przygotowanie: 
Spód

1. Daktyle sparzyć wrzątkiem, po czym odcedzić i zblendować na mus.
2. Orzechy zmielić i dodać do daktyli- dokładnie połączyć.
3. Spód wyłożyć do formy (wyłożonej folią spożywczą) i odstawić do schłodzenia.
   

Masa

1. Nerkowce namoczyć (co najmniej 4 godziny), następnie zblendować na gładki krem z mleczkiem kokosowym, lucumą i mrożonymi truskawkami.
2. Wyłożyć na wcześniej przygotowany spód i odstawić do zamrożenia.

Polewa

1. Świeże truskawki zblendować z dodatkiem lucumy. 
2. Musem polać gotowe ciasto i udekorować listkami mięty. 

Uwaga- nie można się oprzeć i trudno skończyć na jednym kawałku! :)

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (16 kawałków)- ok. 2560kcal
1 kawałek- ok. 160kcal