Ciasteczka z dynią i słonecznikiem

Składniki:

• mąka ryżowa - 5 łyżek
• mąka z komosy ryżowej - 2 łyżki
• mąka kukurydziana - 2 łyżki
• jajo - 3 szt.
• napój owsiany - 5 łyżek
• masło orzechowe - 1,5 łyżki
• syrop klonowy - 3 łyżki
• sól - 1 szczypta
• słonecznik - 3 łyżki
• pestki dyni - 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Jajka dokładnie wymieszaj z napojem owsianym, solą, masłem orzechowym i syropem klonowym.
2. Następnie dodaj mąki i ponownie wymieszaj.
3. Masę przełóż na blaszkę (wyłożoną papierem do pieczenia), każde ciasteczko posyp na wierzchu pestkami dyni i słonecznikiem.
4. Piecz około 15 minut, do lekkiego zarumienienia.

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Babeczki jesienię pachnące

Składniki:

• jajka - 3 szt.
• banan dojrzały - 1 szt.
• syrop klonowy - 3 łyżki
• napój owsiany - 250 ml
• cynamon - 1 szczypta
• kardamon - 1 szczypta
• zmielone goździki - 1 szczypta
• mąka pszenna pełnoziarnista - 6 łyżek
• mąka z komosy ryżowej - 2 łyżki
• mąka kukurydziana - 2 łyżki
• śliwki świeże - 5 szt.
• krem kakaowy - 6 łyżek

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki oprócz śliwek dokładnie ze sobą zblenduj.
2. Ze śliwek wyciągnij pestki, pokrój je na drobno i wmieszaj w masę.
3. Masę przełóż do foremek (najlepiej sylikonowych) i piecz około 20 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu odstaw do wystygnięcia.
4. Każdą babeczkę posmaruj zdrowym kremem kakaowym.

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Lekkie i kolorowe sajgonki

Składniki:

• ryż brązowy okrągły - 200 g
• cebula - 1/2 szt.
• oliwa - 1 łyżka
• passata pomidorowa - 400 g
• dojrzałe awokado - 1 szt.
• świeży pomidor - 2 szt.
• kiszona czerwona kapusta - 1 szklanka
• jogusrt naturalny - 200 g
• czosnek ząbek
• sól - 1,5 łyżeczki
• pieprz mielony - 0,5 łyżeczki
• oregano - 1 łyżeczka
• arkusze ryżowe - 14 szt.

Przygotowanie:

1. Na oliwie zeszklij posiekaną cebulkę, następnie dodaj passatę pomidorową, lekko ją zredukuj i na koniec wymieszaj z wcześniej ugotowanym ryżem, solą, oregano oraz pieprzem.
2. Awokado i pomidory pokrój w paski.
3. Jogurt naturalny wymieszaj z solą oraz drobno posiekanym czosnkiem.
4. Każdy arkusz ryżowy namocz w wodzie, a następnie nałóż łyżkę ryżu, plaster awokado, kawałek pomidora, łyżeczkę jogurtu oraz kapustę - bardzo dokładnie zawiń i gotowe!

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Deser 2w1

Składniki:

• Banan dojrzały - 2 szt.
• Maliny mrożone - 3 garści
• Napój migdałowy - 1 szklanka
• Chia - 4 łyżki
• Napój kokosowy - 1,5 szklanki
• Syrop klonowy - 1 łyżka
• migdały - 1 łyżka
• winogrono - 1 garść
• morele - 2 szt.
• borówki - 1 garść

Przygotowanie:

1. Chia dzień wcześniej (co najmniej 4 godziny wcześniej) wymieszaj z napojem kokosowym oraz syropem klonowym i odstaw do lodówki.
2. Gdy pudding chia będzie gotowy zabierz się za przygotowanie smoothie. Banany zblenduj z napojem migdałowym oraz mrożonymi malinami i przełóż do miseczek.
3. Następnie do każdej z miseczki dodaj po połowie puddingu chia.
4. Całość ozdób ulubionymi owocami (u mnie borówki, morele, wingorono) oraz orzechami (u mnie migdały).

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Wegetariańskie zielone sushi

Składniki:

• ryż do sushi - 300 g
• nori - 6 szt.
• świeży ogórek gruntowy - 3 szt.
• awokado (dojrzałe) - 1 szt.
• tofu wędzone - 1 szt.
• kremowy serek śmietankowy - 1 opakowanie
• majonez wasabi - 6 łyżek

Przygotowanie:

1. Ryż do sushi ugotuj zgodnie z instrukcją na opakonaiu. Gdy wystygnie zabierz się za zwijanie rolek.
2. Ogórki i awokado obierz ze skórki - pokrój w słupki. Tofu również pokrój w podłużne części.
3. Na każdym nori nałóż ryż (pozostawiając 1 centymetr od jednej z krawędzi) następnie rozsmaruj łyżkę majonezu wasabi, serek śmietankowy oraz nałóż kilka kawałków ogórka, tofu oraz awokado - zwiń bardzo dokładnie (możesz to zrobić z pomocą maty bambusowej).
4. Powyższą czynność powtórz z pozostałymi 5 arkuszami nori. Każdą rolkę pokrój na kawałki i gotowe!

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Gazpacho z awokado i ogórka

Składniki:

• Dojrzałe awokado (najlepiej odmiana hass) - 2 szt.
• świeże ogórki gruntowe - 8 szt.
• jogurt naturalny - 400 g
• sok z cytryny - 3 łyżki
• cebula (słodka odmiana) - 1/2 szt.
• sól - 1 łyżeczka
• pieprz mielony - 1 łyżeczka
• koperek świeży - 4 łyżki
• oliwa - 2 łyżki
• przyprawa z suszonym pomidorem - 2 łyżki
• tortille kukurydziane - 2 garści

Przygotowanie:

1. Awokado i ogórki obierz ze skórki, następnie zblenduj wraz z jogurtem, sokiem z cytryny, cebulą, koperkiem, oliwą oraz solą i pieprzem - przełóż do miseczek.
2.  Jeśli składniki nie były z lodówki, przed podaniem schłodź całość w lodówce, a następnie udekoruj przyprawą z suszonym pomidorem, posiekanym koperkiem, plastrami awokado oraz kukurydzianymi tortillami.

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Wegańska lazania

Składniki:

• soczewica czerwona - 400 g
• przecier pomidorowy - 250 g
• passata pomidorowa - 700 g
• sól - 1 łyżeczka
• pieprz - 1 łyżeczka
• oregano - 1 łyżeczka
• czosnek - 2 ząbki
• oliwa - 1 łyżka
• cebula czerwona - 1 szt.
• makaron do lazani - 200 g
• koperek świeży - 1 pęk
• wegański parmezan - 1 kawałek

Przygotowanie:

1. Soczewicę ugotuj.
2. Na patelni rozgrzej oliwę, na której podsmaż posiekaną cebulkę oraz czosnek. Dodaj ugotowaną soczewicę, przyprawy, koncentrat oraz passatę pomidorową. Całość duś przez kilka minut.
3. Na dno naczynia żaroodpornego wyłóż niewielką warstwę farszu. Następnie makaron i farsz - i ponownie makaron oraz sos. Całość przykryj folią aluminiowa i zapiekaj przez około 20 minut. Następnie ściągnij folię i piecz kolejne 5 minut.
4. Gotową lazanię pokrój na kawałki, posypując startym wegańskim parmezanem oraz koperkiem.

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Letnia miska

Składniki:

• kasza kuskus - 300 g
• curry - 1 łyżeczka
• oliwa - 6 łyżek
• cukinia - szt.
• marchew - 2 szt.
• sól - 3 łyżeczki
• pomidor malinowy - 2 szt.
• ogórek gruntowy - 4 szt.
• sałata świeża - szt.
• natka pietruszki - 2 łyżki
• ciecierzyca konserwowa (lub ugotowana) - 300 g
• tahini - 1 łyżka
• woda - 6 łyżek
• pieprz - 1 szczypta
• kumin - łyżeczka
• kolendra mielona - łyżeczka
• twaróg chudy - 100 g
• jogurt naturalny - 100 g
• szczypior - 1 łyżeczka
• awokado dojrzałe - 1 szt.
• sok z cytryny - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Kaszę kuskus wymieszaj z łyżeczką curry, a następnie zalej wrzątkiem 1cm ponad powierzchnię kaszy i pozostaw do wchłonięcia płynu pod przykryciem (około 10 minut).
2. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, podsmaż na niej cukinię oraz marchew pokrojone na dowolne kawałki - całość lekko przypraw solą.
3. Ciecierzycę zblenduj z 5 łyżkami oliwy, tahini, wodą oraz solą, pieprzem, kolendrą i kuminem.
4. Twaróg rozgnieć widelcem, wymieszaj z jogurtem, szczypiorkiem, solą i pieprzem.
5. Awokado również rozgnieć widelcem z dodatkiem soku z cytryny i soli.
6. Wszystkie wcześniej przygotowane składniki wyłóż na talerz - smacznego!

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Ciasto marchewkowe z polewą kokosową i truskawkami

Składniki:

• mąka pszenna pełnoziarnista - 350 g
• erytrytol - 200 g
• oliwa z oliwek - 200 ml
• marchew - 2 szt.
• woda - szklanka
• mleczko kokosowe - 1 opakowanie
• truskawki - 1 garść
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiej przez sito, dodaj proszek do pieczenia, erytrytol oraz starte marchewki - wymieszaj.
2. Do suchych składników dodawaj kolejno (cały czas mieszając) - oliwę i wodę. Masę wylej do balaszki wyłożonej papierem do pieczenia (2 małe blaszki o średnicy około 20 cm lub jedna większa). Piecz przez około 40 minut w 180 stopniach.
3. Na ostudzone ciasto wylej polewę powstałą ze zblendowania stałej części mleczka kokosowego oraz erytrytolu. Ciasto ozdób truskawkami.

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Kokosowe kulki mocy

Składniki:

• wiórki kokosowe - 100 g
• nerkowce - 100 g
• migdały - 50 g
• daktyle - 200 g
• sok z cytryny - 1 łyżka
• ekstrakt z wanilii - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Daktyle sparz wrzątkiem, odcedź i zblenduj na mus.
2. Następnie rozdrobnij nerkowce oraz migdały, wymierzaj z wiórkami kokosowymi, wanilią, sokiem z cytryny i musem daktylowym.
3.  Z masy uformuj kuleczki, które przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku.

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Nernik jagodowy

Składniki:

• amarantus ekspandowany - 250 g
• daktyle - 200 g
• nerkowce - 300 g
• mleczko kokosowe - 1 opakowanie
• sok z cytryny - 1 łyżka
• jagody - 2 garści
• dodatkowo: masło kokosowe - 2 łyżki
• dodatkowo: truskawki - 1 garść

Przygotowanie:

1. Daktyle sparz wrzątkiem, a następnie odcedź i zblenduj na mus. Mus daktylowy połącz z amarantusem. Z utworzonej masy uformuj spód wraz z brzegami (2 małe blaszki o średnicy 20 cm lub jedna duża).
2. Nerkowce namocz przez co najmniej 4 godziny (najlepiej całą noc), a następnie zblenduj na gładką masę z sokiem z cytryny, stałą częścią mleczka kokosowego oraz jagodami. Krem wyłóż na wcześniej przygotowany spód.
3. Gotowe ciasto schłodź w lodówce. Opcjonalnie możesz udekorować je musem kokosowym oraz truskawkami.

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Kaszotto gryczane i kapusta kiszona

Składniki:

• kasza gryczana palona - 300 g
• oliwa - 1 łyżka
• czosnek - 4 ząbki
• cebula - 1 szt.
• pomidory suszone - 200 g
• brokuł - 1 szt.
• cukinia - 1 szt.
• fasola czerwona (konserwowa lub ugotowana) - 240 g
• szczypiorek - 2 łyżki
• sól - 1 łyżeczka
• papryka wędzona mielona - 1 łyżeczka
• papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
• kapusta kiszona - 2 szklanki

Przygotowanie:

1. Kaszę gryczaną ugotuj.
2. Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż posiekane czosnek i cebulę.
3. Następnie dodaj pokrojone pomidory suszone, rozdrobnionego brokuła i kawałki cukinii.
4. Całość zalej szklanką wody, przypraw i duś przez około 10 minut.
5. Gotowe kaszotto nałóż na talerz wraz z kapustą kiszoną.

Kalorie:
Całość (6 porcji) - ok. 2145 kcal
1 porcja - ok. 358 kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Tofurnik pieczony z owocami

Składniki:

• banan - 2 szt.
• masło orzechowe - 1 łyżka
• mąka ryżowa - 10 łyżek
• tofu - 350 g
• erytrytol - 4 łyżki
• jajo - 1 szt.
• wanilia - 1 szczypta
• owoce leśne - 1 garść
• masło kokosowe - 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Banany zblenduj z masłem orzechowym, a następnie dokładnie wymieszaj z mąką ryżową. Ciasto wyłóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia - spód i brzegi.
2. Tofu zblenduj z jajkiem, erytrytolem i wanilią. Masę wyłóż na wcześniej przygotowany spód. Całość piecz około 30 minut w 170 stopniach.
3. Gotowe ciasto ozdób owocami oraz pokruszonym masłem kokosowym.

Kalorie:
Całość (10 kawałków) - ok. 1430 kcal
1 kawałek - ok. 143 kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Wegetariański tradycyjny obiad w lunchboxie

Składniki:

• ziemniaki - 2 kg
• napój ryżowy - 1/3 szklanki
• sól - 1 łyżeczka
• szczypiorek - 1 łyżka
• czerwona kapusta - 1/2 szt.
• ziele angielskie - trochę
• liść laurowy - trochę
• pieprz - 1 szczypta
• jogurt naturalny - 2 łyżki
• czerwona fasola (konserwowa lub ugotowana) - 500 g
• sos sojowy - 1 łyżka
• sos unagi - 1 łyżka
• jajo - 1 szt.
• płatki owsiane - 3 łyżki
• mąka ryżowa - 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz, umyj i ugotuj. Następnie roznieć na puree z dodatkiem napoju ryżowego oraz pół łyżeczki soli. Nałóż do boxa i posyp szczypiorkiem.
2. Kapustę poszatkuj, dodaj pół łyżeczki soli, pieprz, liść laurowy i ziele angielskie, po czym zalej wodą do 3/4 wysokości kapusty i duś do miękkości. Na koniec dodaj jogurt i całość wymieszaj. Dodaj do boxa.
3. Fasolę zblenduj z jajkami, sosem sojowym, sosem unagi, płatkami owsianymi oraz mąką ryżowa. Z masy uformuj kotlety, które piecz przez około 20 minut w 180 stopniach. Nałóż do boxa.

Kalorie:
Całość (6 porcji) - ok. 2585 kcal
1 porcja - ok. 431 kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Granola z orzechami i suszonymi owocami

Składniki:

• płatki owsiane - 200 g
• orzechy włoskie - 2 garści
• nerkowce - 2 garści
• pestki dyni - 1 garść
• żurawina suszona - 1 garść
• rodzynki - 1 garść
• miód wegański - 3 łyżki

Przygotowanie:

1. Płatki owsiane wymieszaj z posiekanymi orzechami włoskimi oraz nerkowcami i miodem wegańskim.
2. Mieszankę wyłóż na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia - piecz przez około 20 minut w 180 stopniach (w trakcie pieczenia przemieszaj).
3. Upieczoną granolę pozostaw do wystygnięcia (dzięki temu nabierze więcej chrupkości), a następnie wymieszaj z suszonymi owocami.

Kalorie:
Całość (8 porcji) - ok. 2050 kcal
1 porcja - ok. 256 kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Pyry z fit gzikiem

Składniki:

• ziemniaki - 15 szt.
• twaróg chudy - 400 g
• jogurt naturalny - 400 g
• szczypiorek - 1 pęk
• sól - 1 łyżeczka
• pieprz mielony - 1/2 łyżeczki
• płatki drożdżowe - 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Ziemniaki dokładnie umyj (jeśli są młode nie musisz obierać ze skórki) i ugotuj, a następnie przełóż na talerze.
2. Twaróg rozgnieć widelcem z jogurtem, posiekanym szczypiorkiem oraz przyprawami i nałóż na ziemniaki.
3. Gotowe danie posyp płatkami drożdżowymi.

Kalorie:
Całość (4 porcje) - ok. 1605 kcal
1 porcja - ok. 401 kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Omlet gigant z polewą kakaową i truskawkami

Składniki:

• jajka - 2 szt.
• erytrytol - 3 łyżki
• napój owsiany - 1 szklanka
• mąka pszenna pełnoziarnista - 8 łyżek
• masło orzechowe - 2 łyżki
• banan - 1 szt.
• kakao - 3 łyżki
• mleko kokosowe - 5 łyżek
• świeże truskawki - 1 garść
• oliwa - 1 łyżka

Przygotowanie:

1.  Jajka zblenduj z napojem owsianym, erytrytolem oraz mąką.
2. Na patelni rozgrzej oliwę, a następnie wylej masę i smaż z obu stron pod przykryciem.
3. Gotowego omleta posmaruj masłem orzechowym, a następnie polewą ze zblendowanego banana, mleka kokosowego i kakao. Na wierzchu poukładaj plastry truskawek.

Kalorie:
Całość (2 omlety) - ok. 1465 kcal
1 omlet - ok. 733 kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Białkowa owsianka z masą dodatków

Składniki:

• płatki owsiane - 120 g
• nasiona konopi - 30 g
• len mielony - 20 g
• chia - 10 g
• ryżowe białko wegańskie - 25 g
• banan - 1 szt.
• kiwi - 1 szt.
• pomarańcza - 1 szt.
• gorzka czekolada - 2 kostki
• masło z nerkowców - 2 łyżeczki
• napój migdałowy - 1,5 szklanki

Przygotowanie:

1. Płatki owsiane wymieszaj z lnem, nasionami konopi, białkiem oraz chia.
2. Całość zalej napojem migdałowym oraz szklanką wody i gotuj do uzyskania gęstej konsystencji.
3. Do gotowej owsianki wmieszaj rozgniecionego widelcem banana. Przełóż do dwóch misek.
4. Na wierzchu poukładaj kawałki czekolady, pokrojone kiwi oraz pomarańczę. Całość polej masłem z nerkowców.

Kalorie:
Całość (2 owsianki) - ok. 1465 kcal
1 owsianka - ok. 733 kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Owsiane ciasteczka z czekoladą i daktylami

Składniki:

• płatki owsiane - 200 g
• jajo - 2 szt.
• banan - 1 szt.
• daktyle świeże - 1 garść
• gorzka czekolada - 50 g

Przygotowanie:

1. Banana zblenduj z jajkami.
2. Następnie dodaj płatki owsiane, pokrojone daktyle i czekoladę.
3. Masę odstaw na kilka minut, a następnie uformuj ciasteczka i piecz je przez około 15 minut 1 190 stopniach.

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Bananowe ciasto bez cukru

Składniki:

• banany dojrzałe - 4 szt.
• jajo - 2 szt.
• napój ryżowy - 1/4 szklanki
• masło orzechowe - 1 łyżka
• sól - 1 szczypta
• mąka kukurydziana - 10 łyżek
• mąka pszenna pełnoziarnista - 3 łyżki

Przygotowanie:

1. Trzy banany zblenduj z jajkami i napojem, a następnie wymieszaj z pozostałymi składnikami.
2. Na wierzchu poukładaj plasterki z jednego banana.
3. Piecz około 35/40 minut w 180 stopni.

Kalorie:
Całość (10 kawałków) - ok. 1280 kcal
1 kawałek - ok. 128 kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.