LODY TRUSKAWKOWO- KOKOSOWE Z MUSEM Z PESTEK MORELI

Coś pysznego! Mogłabym zjeść tego tonę, ale chyba na zdrowie by mi nie wyszło ;)
Jednak jedna porcja zniknęła w mgnieniu oka!

Fit lody dla ochłody! :)

Składniki:

• 2 banany
• 2 garście truskawek
• 1 łyżka mleka kokosowego w proszku
• 1 łyżeczka musu ze słodkich pestek moreli
  

Przygotowanie:

1. Banany pokrój w plastry i zamroź.
2. Zamrożone banany zblenduj z truskawkami i mlekiem kokosowym w proszku- przełóż do miseczki.
3. Lody polej musem z pestek moreli. 

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (1 porcja)- ok. 390kcal

LIŚCIE NORI Z DODATKAMI

Liście nori w postaci tacos? A proszę bardzo!
Inne zastosowanie popularnych prasowanych alg, które przeważnie stosowane są do przygotowania sushi ;)

Składniki:

• 3 liście nori
• 3 ziemniaki
• pół awokado
• kilka liści sałaty
• 1 pomidor
• 1 ogórek 
• trochę octu balsamicznego
• pół szklanki passaty pomidorowej
• koperek
• 1 łyżka płatków drożdżowych 
• przyprawy: sól himalajska, papryka ostra i słodka, zioła do sałatek
  

Przygotowanie:

1. Ziemniaki umyj, oprósz solą i upiecz w piekarniku.
2. Każdy liść nori przetnij na 4 części.
3. Sałatę posiekaj, natomiast ogórka, pomidora i awokado pokrój na kawałki- wymieszaj z dodatkiem octu balsamicznego i ziół.
4. Passatę pomidorową podgrzej na patelni z dodatkiem soli, papryki słodkiej i ostrej.
5. Na każdy kawałek nori nałóż sałatkę, upieczone ziemniaki, całość polej sosem, posyp koperkiem i płatkami drożdżowymi. 

Kalorie:
Całość (12 sztuk)- ok. 440kcal
1 sztuka- ok. 37kcal

SŁODKI RYŻ Z SOCZEWICĄ I KAPUSTĄ

Wegański nieskomplikowany i sycący obiad? Nie ma problemu ;)
Składniki dostępne w każdym sklepie, maximum smaku, minimum nakładu pracy ;)

Składniki:

• 200g słodkiego ryżu pełnoziarnistego
• 150g czerwonej soczewicy
• 1/4 białej kapusty
• 500g passaty pomidorowej
• 1 łyżeczka czarnuszki
• kiełki brokułu
• przyprawy: sól himalajska, papryka słodka, imbir, kumin, mielona kolendra, zioła prowansalskie

Przygotowanie:

1. Ryż ugotuj i odcedź.
2. Czerwoną soczewicę oraz posiekaną kapustę zalej wodą, dodaj przyprawy i duś do miękkości.
3. Pod koniec duszenia dodaj passatę pomidorową i przez chwilę całość podgrzej. 
4. Na talerz wyłóż ryż, następnie sos, a całość posyp czarnuszką i kiełkami. 

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (4 porcje)- ok. 1490kcal
1 porcja- ok. 373kcal

WEGAŃSKI CHLEBEK BANANOWY

Niby chlebek, niby ciasto, a najlepiej smakuje z masłem orzechowym!
Bezglutenowy, wegański- czego chcieć więcej? ;)

Składniki:

• 3 banany
• 1/4 szklanki cukru daktylowego
• 3/4 szklanki mleka migdałowego
• 1,5 szklanki mąki kukurydzianej
• 1/4 szklanki mąki gryczanej
• 1/2 szklanki amarantusa ekspandowanego
• 1 łyżka lnu mielonego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
  

Przygotowanie:

1. Len mielony wymieszaj z 2,5 łyżkami ciepłej wody- odstaw na kilka minut.
2. Dwa banany rozgnieć widelcem (lub zblenduj), następnie dodaj cukier daktylowy, szczyptę soli, cynamon, mleko migdałowego, amarantus oraz mąki- całość porządnie wymieszaj.
3. Masę przełóż do formy (sylikonowej lub zwykłej wyłożonej papierem do pieczenia), na wierzchu ułóż banana przekrojonego wzdłuż.
4. Chlebek piecz około 45 minut w temperaturze 175 stopni, przed podaniem odstaw do wystygnięcia.

Uwaga! Jeżeli chlebek podczas pieczenia za mocno zbrązowieje, możesz go nakryć folią aluminiową na pozostały czas pieczenia ;)

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Kalorie:
Całość (15 kawałków)- ok. 1290kcal
1 kawałek- ok. 86kcal

BEZGLUTENOWY MAKARON Z AJVAREM I FASOLKĄ

Bo nie samymi ciastami żyje człowiek!
Czasem trzeba zjeść też makaron, a najlepiej z pysznym ajwavrem ;)

Składniki:

• 250g makaronu kukurydzianego
• 240g czerwonej fasoli (ugotowanej lub konserwowej)
• 5 czerwonych papryk
• 1 duży bakłażan
• 250g passaty pomidorowej
• kilka ząbków czosnku
• 2 łyżki octu ryżowego
• 5 daktyli
• przyprawy: papryka ostra, papryka słodka, sól 
• trochę czarnuszki
  

Przygotowanie:

1. Papryki umyj, osusz, wydrąż gniazda nasienne i upiecz w piekarniku w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem (około godziny w temperaturze 180 stopni).
2. Na 40 minut przed końcem pieczenia na blaszkę dołóż bakłażana pokrojonego w kawałki oraz czosnek.
3. Gorące papryki odstaw do wystygnięcia (nie zdejmując pokrywy, bądź foli aluminiowej), po czym obierz ze skórek.
4. Upieczone warzywa zblenduj z namoczonymi wcześniej daktylami, po czym przełóż na patelnię.
5. Dodaj passatę pomidorową, ocet oraz przyprawy i całość podgrzej (do momentu aż sos zgęstnieje). 
6. Ugotowany makaron podaj z sosem, fasolką i całość posyp czarnuszką.

Kalorie:
Całość (5 porcji)- ok. 1715kcal
1 porcja- ok. 343kcal

WEGAŃSKIE LODY BANANOWE Z MLEKIEM MIGDAŁOWYM

Ciepło chyba zagościło już na stałe, więc pora rozpocząć sezon na pyszne i zdrowe lody!
Na pierwszy ogień idą bananowe z truskawkami i mlekiem migdałowym- palce lizać!

Składniki:

• 2 banany
• 2 garście truskawek
• 2 duże chlusty mleka migdałowego
• 3 plastry suszonego banana 
• 3 daktyle
• pół łyżeczki masła z migdałów i orzechów laskowych
  

Przygotowanie:

1. Banany pokrój w plastry i zamroź, truskawki również zamroź- oba owoce zblenduj z mlekiem migdałowym.
2. Lody przełóż do miseczki i udekoruj suszonymi plastrami banana, daktylami oraz masłem orzechowym. 

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (1 porcja)- ok. 390kcal

CIASTO Z KAWOWYM KREMEM I GRANATEM

Weekend bez wypieków to weekend stracony! A dzisiaj nieco inne smaki, bo kawowe ;)
Szczerze mówiąc nie przepadam specjalnie za smakiem kawy, ale za namową mojego ulubionego degustatora (męża ;p) przygotowałam ciacho z kremem kawowym ;)
Wyszło całkiem smaczne, polecam wszystkim amatorom kawy! ;)

Składniki:
Spód

• 1 banan
• 1 jajko
• 1/3 szklanki mleka
• 2 łyżki kakao
• 4 łyżki mąki kokosowej
  

Krem

• 100g kaszy jaglanej
• 2,5 łyżki mielonej kawy
• 4 szklanki mleka
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka masła orzechowego 
• owoc granatu
  

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na spód dokładnie ze sobą zblenduj i przełóż do formy- piecz około 20 minut w 180 stopniach.
2. Kaszę porządnie opłukaj, zalej mlekiem i ugotuj.
3. Kawę zaparz w szklance wrzątku, następnie zaparzoną kawę (bez fusów) dodaj do gotującej się kaszy.
4. Ugotowaną i ostudzoną kaszę zblenduj z masłem orzechowym i miodem- krem wyłóż na wcześniej upieczony spód, całe ciasto posyp ziarenkami granatu. 

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (8 kawałków)- ok. 1730kcal
1 kawałek- ok. 216kcal

KOLOROWY MUS OWOCOWY Z AMARANTUSEM

Gdy pogoda dopisuje to owoce wręcz same "pchają" się na talerz!
W tym przypadku akurat do miski w postaci wspaniałego musu ;)

Składniki:

• 200g mieszanki owoców (jagody, borówki, truskawki, maliny, wiśnie)
• 3 banany
• kilka kropel aromatu różanego
• 6 łyżek amarantusa ekspandowanego 
• kawałek owocu granatu
• 2 łyżki masła orzechowego
• garść migdałów
• kilka daktyli

Przygotowanie:

1. Mieszankę owoców zblenduj z bananami i aromatem różanym, a następnie wymieszaj z amarantusem- mus przełóż do miseczek.
2. Gotowy mus udekoruj pozostałymi składnikami. 

Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 950kcal
1 porcja- ok. 475kcal

PUDDING CHIA Z NUTĄ RÓŻANĄ

Na pudding chia zawsze jest dobra pora! A zwłaszcza z takimi dodatkami! ;)

Składniki:

• 7 łyżek chia
• 700ml napoju kokosowego
• kilka kropli aromatu różanego
• 3 łyżki syropu z agawy
• dodatki: 2 kiwi, kawałek arbuza, kilka daktyli, trochę migdałów, 2 łyżki masła z nerkowców, trochę jagód goji
  

Przygotowanie:

1. Mleko wymieszaj z olejkiem i syropem z agawy, a następnie z chia i odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
2. Gotowy pudding przełóż do miseczki i podaj z dodatkami. 

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni
 
Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 1200kcal
1 porcja- ok. 600kcal

KWARTALNIK GOTUJ W STYLU EKO.PL

Moi drodzy dzisiaj post z innej beczki... Chciałabym się Wam czymś pochwalić ;p A co!

Jestem ogromnie podekscytowana, ponieważ światło dzienne ujrzał pierwszy numer kwartalnika gotuj w stylu eko.pl !!!!!!!

Znajdziecie z nim sporo mnie ;) A raczej mojej twórczości zarówno kulinarnej, jak i dziennikarskiej!

W gazecie znajduje się mnóstwo artykułów poruszających tematy związane z szeroko pojętą zdrową żywnością oraz zdrowym stylem życia.
Znajdziecie w niej również wiele ciekawostek, czy opisów coraz popularniejszych superfoods!

Polecam gorąco! :)

PLACUSZKI RYŻOWE Z OWOCAMI

Deser czy kolacja...? A może deser na kolacje! To jest myśl! ;)
Proste, bardzo szybkie i wegańskie placuszki ryżowe z owocami!

Składniki:

• 1 szklanka mąki ryżowej
• 4 łyżki płatków owsianych
• 1 szklanka mleka owsianego
• 1 banan
• dodatki: syrop z agawy, daktyle, migdały, granat, kiwi
  

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na placuszki dokładnie ze sobą zblendować.
2. Na rozgrzanej patelni smażyć placuszki z obu stron.
3. Placuszki podawać z ulubionymi dodatkami. 

Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 1170kcal
1 porcja- ok. 585kcal

WEGAŃSKIE TACOS Z SEREM Z ZIEMNIAKA

Idealne danie do ucztowania wspólnie z rodziną, czy przyjaciółmi!
Pełne kolorów, smaków, a do tego jakie smaczne! ;)

Składniki:

• 12 kukurydzianych muszli tacos
• 240g czerwonej fasoli (ugotowanej lub konserwowej)
• 2 garście jarmużu
• kawałek cebuli
• kilka pomidorów suszonych
• 1 batat
• 1 łyżeczka oliwy
• sos salsa łagodny
• kiełki brokułu
• ser z ziemniaka i marchewki (przepis tu) 
• przyprawy: sól himalajska, papryka słodka
  

Przygotowanie:

1. Batata obierz, pokrój w kostkę, skrop oliwą, oprósz solą, a następnie upiecz w piekarniku (15 minut/190stopni)- przełóż do miseczki.
2. Na patelni uduś cebulę, jarmuż, a następnie dodaj pokrojone suszone pomidory oraz fasolę, całość przypraw i podsmaż- przełóż do miski i obsyp kiełkami.
3. Podgrzane tacos wypełnij przygotowanymi składnikami i sosami- pycha! 

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (12 tacos)- ok 1400kcal
1 tacos- ok. 117kcal

BURACZKOWY JAGIELNIK NA FIGOWYM SPODZIE

Kiedy pogoda nie rozpieszcza można sobie dogodzić w inny sposób... np. zdrowym ciachem!
Jest pyszne, smak ma nietypowy, ale zaręczam, że słodki ;) No i nie wymaga pieczenia!

Składniki:
Spód

• 200g suszonych fig
• 2 garście amarantusa ekspandowanego
• 2 garście migdałów

Masa

• 200g kaszy jaglanej
• duży burak
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• trochę orzechów włoskich
  

Przygotowanie:
Spód

1. Figi sparzyć wrzątkiem, namoczyć, po czym zblendować na mus.
2. Migdały zmielić, a następnie połączyć z amarantusem i musem figowym- spód wyłożyć do blaszki/formy (wyłożonej folią spożywczą), formując również brzegi, schłodzić w lodówce.
   

Masa 

1. Kaszę jaglaną opłukać dwukrotnie , a następnie wkroić do niej buraczka, zalać wodą i ugotować do miękkości.
2. Ostudzoną kaszę z buraczkami zblendować z miodem i wiórkami- masę przełożyć do wcześniej przygotowanego spodu i całość ponownie schłodzić w lodówce.
3. Na wierzch gotowego ciasta wyłożyć orzechy włoskie.

Kalorie:
Całość (10 kawałków)- ok. 2070kcal
1 kawałek- ok. 207kcal

GUACAMOLE Z CHLEBKIEM LNIANYM

Swego czasu nie przepadałam za awokado, dlatego, że nigdy nie mogłam trafić na dobrą dojrzałą odmianę. Po kilku próbach nareszcie trafiłam na kremowe, miękkie awokado, w którym od razu się zakochałam! I od tej pory co jakiś czas gości ono w mojej kuchni, a najlepiej w postaci guacamole! ;)

Składniki:

• 1 dojrzałe awokado
• kawałek czerwonej cebuli
• natka pietruszki
• 4 pomidorki koktajlowej
• pół cytryny
• 1 łyżeczka oleju lnianego
• szczypta soli himalajskiej
• chlebki lniane (z kapustą kiszoną)
  

Przygotowanie:

1. Awokado rozgnieść widelcem.
2. Pomidorki pokroić drobno, cebulkę i natkę posiekać drobno.
3. Posiekane warzywa wymieszać z awokado, dodać olej lniany, sok z połowy cytryny oraz szczyptę soli.
4. Guacamole podawać na chlebku lnianym. 

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (6 kromek)- ok. 596kcal
1 kromka- ok. 99kcal

SER Z ZIEMNIAKA I MARCHEWKI

Uwielbiam ten wegański ser!!!
Kiedyś robiłam już wersję z samego ziemniaka - klik
Ale ta wersja z marchewką jest jeszcze lepsza! Do wszelkich przekąsek, makaronów, czy burgerów!

Składniki:

• 4 ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 łyżeczka oleju lnianego
• 4 łyżki płatków drożdżowych
• szczypta soli himalajskiej
  

Przygotowanie:

1. Ziemniaki i marchew obierz, pokrój na mniejsze kawałki i ugotój.
2. Ugotowane warzywa zblenduj wraz z połową szklanki bulionu, w którym gotowały się warzywa oraz pozostałymi składnikami.

Kalorie:
Całość- ok. 370kcal

KAROBOWY JAGIELNIK Z GRANATEM

Weekend nadszedł, więc pora na słodkości!
A że uwielbiam kaszę jaglaną to kasza w ruch i ciacho na stół! ;)

Składniki:

• 400g kaszy jaglanej
• 4 łyżki karobu
• 5 łyżek miodu kasztanowego
• 1 granat
• do podania: duża łyżka masła z nerkowców
  

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną dwukrotnie opłukaj, a następnie ugotuj w wodzie.
2. Ugotowaną i lekko ostudzoną kaszę wymieszaj dokładnie z karobem i miodem.
3. Formę wyłóż folię spożywczą, na dnie poukładaj ziarenka granatu, następnie nałóż kaszę jaglaną- ciasto odstaw na kilka godzin do schłodzenia w lodówce. 

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (2 blaszki o średnicy 20cm/20 kawałków)- ok. 2020kcal
1 kawałek- ok. 101kcal

BUDDHA BOWL Z KASZĄ JAGLANĄ I KOMOSĄ

Micha rozmaitości w kolejnej wersji! Tym razem jeszcze bardziej sycącej! ;)
Uwielbiam talerze, na których mogę znaleźć bogactwo kolorów, smaków i wartości odżywczych!

Składniki:

• 200g kaszy jaglanej
• 100g czarnej komosy ryżowej
• 400g zielonej fasolki
• 1 żółta papryka
• 3 łodygi selera naciowego
• 2 marchewki
• 2 garście jarmużu
• kilka suszonych pomidorów
• kiełki brokułu
• 2 łyżki nasion słonecznika
• przyprawy: kurkuma, sos sojowy
  

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną wymieszać z komosą, następnie dwukrotnie przepłukać, zalać wodą i ugotować z dodatkiem kurkumy.
2. Fasolkę ugotować, a pozostałe warzywa pokroić na kawałki.
3. Wszystkie składniki przełożyć do miski, całość skropić sosem sojowym i posypać nasionami słonecznika. 

Kalorie:
Całość (4 porcje)- ok. 1530kcal
1 porcja- ok. 383kcal

WARZYWNE SUSHI BEZ ZAWIJANIA

To sushi ekspresowe, bo nie trzeba zwijać!
Pyszna, lekka przekąska na imprezę, czy do wieczornego seansu filmowego!

Szybko, pysznie, lekko! ;)

Składniki:

• 250g ryżu do sushi
• kawałek marchewki
• kawałek łodygi selera naciowego
• kawałek ogórka
• kawałek żółtej papryki
• sezam
• trochę sosu sojowego
• do podania: szpinak, kiełki brokułu

Przygotowanie:

1. Ryż wypłukać, a następnie zalać dwukrotną ilością wody do ryżu i ugotować (na "małym ogniu", pod przykryciem).
2. Marchew, ogórka i paprykę pokroić w słupki, a selera w półksiężyce.
3. Ostudzony ryż zrolować w rękach w małe rolki, na których poukładać warzywa.
4. Sushi podać na liściach szpinaku oraz kiełkach, całość posypać sezamem i skropić sosem sojowym. 

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (20 kawałków)- ok. 930kcal
1 kawałek- ok. 47kcal

PAPRYKARZ Z KASZY JAGLANEJ

Długo nosiłam się z zamiarem przygotowania paprykarza z kaszy jaglanej, jednak byłam nieco sceptycznie nastawiona do tego pomysłu. Co ma kasza jaglana do ryb? A no okazuje się, że więcej, niż mogłoby się wydawać ;)

Paprykarz oczywiście nie smakuje tak, jak ten rybny, ale pozytywnie zaskoczył mnie swoim smakiem i z pewnością powrócę do tego przepisu :)

Składniki:

• 200g kaszy jaglanej
• 4 marchewki
• mały koncentrat pomidorowy
• 1 cebula
• 1 łyżka płatków drożdżowych
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka sosu sojowego
• przyprawy: papryka ostra i słodka, pieprz
  

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną opłukać dwukrotnie, a następnie ugotować (na sypko, bądź rozgotować, według uznania).
2. Na rozgrzanej łyżce oliwy podsmażyć cebulę, a następnie dodać starte na drobnych oczkach marchewki i całość podsmażyć.
3. Po podsmażeniu na patelnię dodać kaszę, koncentrat pomidorowy, przyprawy, sos sojowy i płatki drożdżowe- całość wymieszać. 

Kalorie:
Całość (8 porcji)- ok. 945kcal
1 porcja- ok. 118kcal