Migdałowo - waniliowy pudding z czekoladową polewą

Składniki:

• napój migdałowy - 600 g
• erytrytol - 30 g
• banan - 1 szt.
• białko wegańskie z wanilią - 30 g
• agar agar - 9 g
• orzechy pecan - 30 g
• czekolada gorzka - 40 g
• masło orzechowe - 60 g
• dowolne owoce - 2 garści
• świeża bazylia lub mięta - trochę

Przygotowanie:

1. W garnku zblenduj napój migdałowy, banana, erytrytol oraz białko wegańskie.
2. Całość podgrzej i dodaj agar agar (bardzo energicznie mieszając). Pozostaw do zagotowania, a następnie przelej do foremek i odstaw do wystygnięcia i stężenia (w temperaturze pokojowej lub lodówce).
3. Czekoladę gorzką rozpuść w kąpieli wodnej i wymieszaj z masłem orzechowym - tak przygotowaną polewą polej puddingi.

Kalorie:
Całość (4 porcje) - ok. 1314 kcal
1 porcja - ok. 219 kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Jabłka pod kruszonką z białkowym jogurtem

Składniki:

• jabłka - 550 g
• cynamon - 1 łyżeczka
• cytryna - 1/2 szt.
• miód - 2 łyżki
• płatki owsiane - 40 g
• mąka pszenna pełnoziarnista - 75 g
• banan - 1 szt.
• masło orzechowe - 2 łyżki
• jogurt naturalny - 400 g
• białko wegańskie z wanilią - 20 g

Przygotowanie:

1. Jogurt zblenduj na gładko z wegańskim białkiem, a następnie wyłóż do miseczek.
2. Jabłka dokładnie umyj, osusz, a następnie pokrój w kostkę i wymieszaj z sokiem z połowy cytryny, cynamonem i miodem - wyłóż do naczynia do zapiekania.
3. Płatki owsiane wymieszaj z mąką, zblendowanym bananem oraz masłem orzechowym - wyłóż na jabłka.
4. Następnie jabłka z kruszonką zapiecz w piekarniku (180 stopni, 25 minut).
5. Gotowe jabłka z kruszonką wyłóż na wcześniej przygotowany jogurt. Całość opcjonalnie możesz udekorować bazylią oraz dodatkową porcją masła orzechowego.

Kalorie:
Całość (3 porcje) - ok. 1307 kcal
1 porcja - ok. 436 kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Sałatka z makaronem z soczewicy, papryka i tofu

Składniki:

• tofu z bazylią - 180 g
• suszone pomidory - 60 g
• pomidory koktajlowe - 200 g
• papryka czerwona świeża - 350 g
• oliwa z oliwek - 1 łyżka
• makaron z soczewicy i kasztanów - 300 g
• płatki drożdżowe - 5 g
• ketchup - 1 łyżeczka
• ocet jabłkowy - 1 łyżka
• miód - 1 łyżka
• olej z pestek dyni - 1 łyżka
• sól - 1 łyżeczka
• papryka słodka mielona - 1/2 łyżeczki
• oregano - 1/2 łyżeczki
• pieprz ziołowy - 1/2 łyżeczki
• świeża bazylia - trochę

Przygotowanie:

1. Makaron ugotuj, a następnie odcedź.
2. Z papryk wydrąż gniazda nasienne, a następnie pokrój w kostkę, skrop oliwą i upiecz w piekarniku (180 stopni/20 minut).
3. Do miski włóż ugotowany makaron, upieczoną paprykę, pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe, poszatkowane pomidory suszone i tofu pokrojone w kostkę.
4. Z pozostałych składników przygotuj sos - dokładnie je wszystkie mieszając w małym słoiczku.
5. Gotową sałatkę polej sosem i udekoruj świeżą bazylią.

Kalorie:
Całość (4 porcje) - ok. 1717 kcal
1 porcja - ok. 429 kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Wegańskie tartaletki bez pieczenia

Składniki:

• masa daktylowa - 250 g
• popping z amarantusa - 120 g
• nerkowce - 60 g
• kasza jaglana - 200 g
• erytrytol - 30 g
• napój migdałowy - 750 ml
• maliny liofilizowane - 15 g
• masło nerkowcowe - 60 g

Przygotowanie:

1. Nerkowce zmiel na drobno, połącz z poppingiem amarantusowym oraz masą daktylową - dokładnie wymieszaj, by powstała lepka masa.
2. Masę wyłóż do foremek (spody i brzegi) - schłodź w lodówce.
3. Kaszę jaglaną opłucz dwukrotnie wodą, a następnie ugotuj w mleku z dodatkiem erytrytolu - odstaw do wystygnięcia, po czym zblenduj na gładki krem.
4. Tak powstały krem nałóż do wcześniej przygotowanych tartaletek, na wierzchu polej masłem nerkowcowym i nałóż liofilizowane maliny.

Kalorie:
Całość (15 tartaletek) - ok. 2935 kcal
1 tartaletka -ok. 196 kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Kolorowa sałatka na szybko

Składniki:

• ryż z soczewicą instant - 1 opakowanie
• papryka żółta - 1 szt.
• papryka czerwona - 1 szt.
• papryka zielona - 1 szt.
• pomidorki koktajlowe - 1 garść
• fasola czerwona (ugotowana lub konserwowa) - 240 g
• ocet jabłkowy - 2 łyżki
• olej z pestek dyni - 1 łyżka
• miód - 1 łyżeczka
• sól - 1/2 łyżeczki
• pieprz mielony - 1 szczypta
• świeża bazylia - 1 garść

Przygotowanie:

1. Ryż instant podgrzej na patelni (na bardzo małej ilości wody).
2. Papryki umyj, osusz, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski.
3. Wymieszaj wcześniej przygotowany ryż z soczewicą, papryki, fasolę, przekrojone w pół pomidorki koktajlowe.
4. Ocet wymieszaj z olejem, przyprawami oraz miodem - tak przygotowanym sosem polej sałatkę.
5. Całość przełóż na talerze i udekoruj świeżą bazylią.

Kalorie:
Całość (4 porcje) - ok. 840 kcal
1 porcja - ok. 210 kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Tofurnik niewegański na kruchym spodzie

Składniki:

• mąka kukurydziana - 7 łyżek
• mąka pszenna pełnoziarnista - 4 łyżki
• banan - 3 szt.
• tahini - 2 szt.
• tofu naturalne - 220 g
• napój migdałowy - 150 ml
• erytrytol - 4 łyżki
• jajo - 2 szt.
• białko wegańskie z wanilią - 30 g
• owoce leśne - 2 garści

Przygotowanie:

1. Mąki wymieszaj ze sobą, a następnie dodaj do nich dwa zblendowane banany oraz tahini - dokładnie wyrób cisto.
2. Większą część ciasta wyłóż do blaszki (wyłożonej papierem do pieczenia), formując również brzegi.
3. Tofu zblenduj na gładki krem z jednym bananem, erytrytolem, jajkami, odżywką wegańską oraz napojem migdałowym - wylej na wcześniej wyłożony spód.
4. Na masie z tofu ułóż owoce, całość przykryj kruszonką z pozostałej części ciasta.

Kalorie:
Całość (12 kawałków) - ok. 1580 kcal
1 kawałek - ok. 132 kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.