Kolorowa sałatka na szybko

Składniki:

• ryż z soczewicą instant - 1 opakowanie
• papryka żółta - 1 szt.
• papryka czerwona - 1 szt.
• papryka zielona - 1 szt.
• pomidorki koktajlowe - 1 garść
• fasola czerwona (ugotowana lub konserwowa) - 240 g
• ocet jabłkowy - 2 łyżki
• olej z pestek dyni - 1 łyżka
• miód - 1 łyżeczka
• sól - 1/2 łyżeczki
• pieprz mielony - 1 szczypta
• świeża bazylia - 1 garść

Przygotowanie:

1. Ryż instant podgrzej na patelni (na bardzo małej ilości wody).
2. Papryki umyj, osusz, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski.
3. Wymieszaj wcześniej przygotowany ryż z soczewicą, papryki, fasolę, przekrojone w pół pomidorki koktajlowe.
4. Ocet wymieszaj z olejem, przyprawami oraz miodem - tak przygotowanym sosem polej sałatkę.
5. Całość przełóż na talerze i udekoruj świeżą bazylią.

Kalorie:
Całość (4 porcje) - ok. 840 kcal
1 porcja - ok. 210 kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.