CIASTECZKA FASOLOWE Z NUTĄ CYNAMONU

Czary mary, hokus pokus... tadammmmm!! Kolejna próba i koleny znakomity wypiek z fasoli :D Przyznaję, że ciasteczka spokojnie mogą konkurować z tymi mniej zdrowymi ;)

Składniki:

• puszka czerwonej fasoli
• 2 jajka
• 5 łyżek mielonego lnu
• 2 łyżeczki stevii
• 1 łyżka kakao
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki dokładnie razem zblendować (polecam w tym celu użyć malaksera, ponieważ ciasto jest dosyć zbite). Musimy uzyskać jednolitą masę.
2. Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia u uformować niezbyt duże ciasteczka (mi wyszło około 25 sztuk).
3. Pieczemy je około 35 minut w 170 stopniach. 

Ciasteczka są chrupiące z wierzchu, natomiast w środku miękkie. Bomba z fasoli, ale na pewno nie kaloryczna! :D

Kalorie:
Całość (25 ciastek)- ok. 480kcal
1 ciastko- ok. 19kcal

KOTLECIKI Z KASZY KUSKUS

czyli zdrowy i wegetariański talerz do syta!!! ;)

 

Tym razem skusiłam się na wykorzystanie kaszy kuskus. Przygotowuje się ją szybciej, albo równie szybko, co tzw. "zupki chińskie" zawierające tony chemii... Ma ona wyjątkowo delikatny smak i świetnie sprawdziła się, jako podstawa do moich kotlecików. W towarzystwie znikającej już niestety dyni smakowała doskonale.

Składniki:

• 4 łyżki kaszy kuskus
• szklanka marchewki z groszkiem
• jajko
• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, curry, mieszanka ziół
• dodatek do podania: dynia hokkaido

Przygotowanie:

1.  Kaszę kuskus przygotowujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu (do kaszy zazwyczaj dodaję odrobinę curry, wtedy kasza podczas przygotowania nabiera smaku i aromatu).
2. Do miski wbijamy jajko, mieszamy i dodajemy kolejno marchewkę z groszkiem, gotową kasze kuskus oraz przyprawy.
3. Następnie formujemy małe kotleciki i wykładamy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
4. Kotlety muszą piec się około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170stopni.
5. Dodatkiem do dania jest u mnie dynia hokkaido, którą pokroiłam i obsypałam przyprawami, a następnie zapiekłam w piekarniku podobnie jak kotlety.

Nic prostszego! A jakie pyszne, zdrowe i sycące!

Jako ciekawostkę dodam, że kasza kuskus jest uzyskiwana z najszlachetniejszych ziaren pszenicy durum. Jej korzenie zastosowania sięgają do Afryki, później Azji. Stąd też jest charakterystycznym produktem kuchni orientalnej.

W mojej opinii jest niezastąpiona do wszelkiego rodzaju dań szybkich w przygotowaniu, np. sałatek, które można zabrać do pracy jako pełnowartościowy i odżywczy posiłek.

Kalorie:
Całość (1 porcja)- ok. 290kcal

KOKTAJL BANANOWY

Koktajl bananowy, czyli bananowy song!! Prosty i pyszny!! Co tu dużo pisać... właśnie go popijam i stwierdzam, że jestem uzależniona od koktajli owocowych ;)

Składniki:

• duży, dojrzały banan
• pół szklanki mleka
• 3 łyżki serka naturalnego
  

Przygotowanie:

1. Banana obrać i pokroić na kawałki.
2. Dodać mleko i serek. Zblendować wszystko na bardzo gładką masę i gotowe!

 Na zdrowie!!

*Oczywiście można dodać odrobinę cynamonu, czy jakiegokolwiek słodzidła, wtedy koktajl będzie słodszy ;)

Kalorie:
Całość (1 porcja)- ok. 200kcal

PIZZA Z POLENTY

Bardzo prosta w wykonaniu i smaczna, a do tego niskokaloryczna... ;) Jest to dobry sposób, gdy nachodzi nas nieodparta chęć na pizzę!

Składniki:

• 5 łyżek kaszy kukurydzianej
• wywar warzywny
• pół puszki pomidorów krojonych
• przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano, papryka słodka
• dodatki do pizzy

Przygotowanie:

1. Kaszę kukurydzianą ugotować w wywarze, tak by wchłonęła cały płyn. Oczywiście cały czas musimy mieszać, żeby nie utworzyły się grudki. Na jedną łyżkę kaszy dajemy 3-4 łyżki wywaru.
2. Tak ugotowaną kaszę wyłożyć do naczynia, w którym będziemy podawać pizzę. Odłożyć do zastygnięcia.
3. Teraz zabieramy się za bardzo prosty sos. Pomidory z puszki przesmażamy z przyprawami, by utworzył się gęsty sos (ewentualnie można dodać troszkę koncentratu).
4. Na polentę, czyli nasz spód wykładamy sos oraz wszystkie dodatki. U mnie były to: marchewka, groszek, plastry pomidora oraz uprażone ziarna słonecznika.
5. Całość można na koniec włożyć jeszcze na 10 minut do piekarnika, by zapiec wszystko razem.

Dodatki zależą tylko i wyłącznie od naszej zachcianki, bądź od tego czym akurat dysponujemy. Świetnie sprawdzą się pieczarki, czy wędlina.  Jeżeli nie wyobrażacie sobie pizzy bez sera, dobrym pomysłem będzie ułożenie plastrów mozzarelli czy wiórków parmezanu na wierzch.

Kalorie:
Całość(4 porcje)- ok. 450kcal
1 porcja- ok. 113kcal

MUFFINY Z CIECIERZYCY Z ŻURAWINĄ

Jest to eksperyment, który okazał się jednym z moich najlepszych wypieków!!

Składniki:

• puszka ciecierzycy konserwowej
• mały dojrzały banan
• 2 jajka
• 2 łyżeczki stevii
• półtorej łyżeczki proszku do pieczenia
• żurawina

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę odsączyć z zalewy i zblendować na gładką masę wraz z bananem, jajkami, stevią oraz proszkiem do pieczenia.
2. Przełożyć do foremek i udekorować żurawiną.
3. Piec około 20- 25min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Muffiny mają wyjątkowy smak. Słodycz banana i kwasek podpieczonej żurawiny są po prostu idealnym połączeniem! Do tego mokra konsystencja ciasta! Niebo w gębie!

Kalorie:
Całość (24 sztuki)- ok. 590kcal
1 porcja (1 sztuka)- ok. 25kcal

LEKKA PASTA JAJECZNA

Niedzielny poranek i zachcianka na typowe śniadanie zawierające jajka. Po chwili myśl: "aha! pasta jajeczna z serkiem wiejskim to jest to". Rzeczywiście, pasta jest bardzo lekka i delikatna w smaku. Jest to zdrowsza wersja typowych past kanapkowych. Polecam!

Składniki:

• 1 jajko
• serek wiejski
• przyprawy: sól, pieprz, mieszanka ziół, pomidory suszone z bazylią i czosnkiem

Przygotowanie:

1. Jajko ugotować na twardo. 
2. Ugotowane, wystudzone jajko zblendowac z serkiem wiejskim dodając zestaw przypraw.

Voila! I gotowe! Ekspresowe śniadanie na długi i leniwy niedzielny poranek ;)

Kalorie:
Całość (1 porcja): ok. 190kcal

IMBIROWY KREM Z MARCHWI

To doskonała propozycja na zbliżające się coraz większymi krokami zimne dni... Krem z marchwii jest bardzo pożywny, a dodatek imbiru sprawia, że staję się również rozgrzewający! I oczywiście pełen witamin!!

Składniki:

• pół kg marchwi
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• łyżeczka masła klarowanego
• sól, pieprz, imbir
• dodatkowo do podania: 4 łyżki ryżu brązowego, szczypiorek

Przygotowanie:

1. Marchew obrać i pokroić w talarki.
2. Na patelni rozgrzać masło i wrzucić marchew.
3. Po chwili zalać to bulionem i dusić do miękkości.
4. Wszystko zblendować na gładki krem i przyprawić do smaku.

*Zupę można podać, tak ja zrobiłam to ja- z ryżem, świetnie pasuje również chrupiące świeże pieczywo.
*Jeżeli posiadacie świeży imbir, będzie on jeszcze bardziej aromatyczny, niż ten w formie sproszkowanej.

Krem jest naprawdę wyśmienity, a do tegoprosty w wykonaniu. Nie potrzebujemy również dużej i skomplikowanej ilości składników!

Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 380kcal
1 porcja- ok. 190kcal

NALEŚNIKI OTRĘBOWE

Naszła mnie dziś ogromna ochota na naleśniki. Postanowiłam jak zwykle stworzyć ich zdrowszą wersję z użyciem otrębów. Wyszły bardzo dobre... Mus z jabłek z cynamonem i rodzynki to jedne z najlepszych smaków, które przywołują na myśl jesienną porę roku...

Składniki:

• 3 łyżki otrąb owsianych
• 3 łyżki otrąb pszennych
• 2 jajka
• 1/3 szklanki mleka
• pół łyżeczki stewii
• 1 jabłko
• 1 łyżeczka cynamonu
• garść rodzynek

Przygotowanie: 

1. Wszystkie otręby zmielić w malakserze na drobno. 
2. Do zmielonych otrębów dodać jajka oraz stewię. 
3. Do powstałej masy wlać mleko i wymieszać. Tak zrobione ciasto odstawić na chwilę do napęcznienia.
4. Naleśniki smażymy na teflonowej patelni z obu stron.
5. Teraz zabieramy się za zrobienie bardzo prostego musu. Jabłko zblendować z cynamonem. 
6. Naleśniki przekładamy musem jabłkowym i podajemy z ulubionymi dodatkami. U mnie były to zawsze obecne w zapasach- rodzynki.  

SMACZNEGO!!

Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 300kcal
1 naleśnik (1 porcja)- ok. 150 kcal

BUDYŃ JAGLANO DYNIOWY Z NERKOWCAMI

A może budyń? ;) 

 

Cały dzień poza domem… Pogoda również nie sprzyja dobremu samopoczuciu… Nadchodzi wieczór, a wraz z nim myśl: „A może budyń?” Komponując kolejną troszkę „inną” wersję budyniu przemycam moje ulubione warzywo :D 

Dodam, że kasza jaglana sprawdza się świetnie w tego typu deserach. Jest bardzo delikatna i pochłania wszystkie dodane przez nas aromaty. 

Składniki: 

• 6 łyżek kaszy jaglanej 
• 2 szklanki mleka
• 200g dyni hokkaido
• 30g orzechów nerkowca
• 2 łyżeczki miodu (bądź 1 łyżeczka stewii)
• łyżeczka cynamonu
• dodatek: można dodać kilka kropel soku z cytryny, który nadaje kwaskowy posmak i przełamuje słodycz 

 Przygotowanie:

1.   Kaszę jaglaną dwukrotnie opłukać w wodzie. Dzięki temu zlikwidujemy jej późniejszy gorzki posmak.
2. Opłukaną kaszę ugotować w 2 szklankach mleka (doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć ogień i gotować około 15 min do wchłonięcia całego płynu).
3.  Podczas gotowania dod ać cynamonu dla pysznego aromatu!
4. Wydrążoną dynię pokroić na kawałki i obrać ze skórki. Tak przygotowaną ułożyć na blaszce, obsypać lekko cynamonem i dodać kilka kropel miodu. Zapiec w piekarniku, aż do miękkości i zrumienienia.
5. Orzechy nerkowca można uprzednio namoczyć, wtedy będą bardziej miękkie i łatwe do zmiksowania. Jeśli natomiast mamy dobry blender możemy pominąć ten krok.
6. Tak przygotowane składniki miksujemy razem na gładką masę, dodając ewentualnie więcej cynamonu, czy soku z cytryny ;) Muszę przyznać, że mimo nietypowego połączenia, tego typu słodkości naprawdę potrafią zaskoczyć smakiem! Możemy je modyfikować według własnych upodobań, dodając owoce, czy bakalie.

Kalorie:
Całość (2 porcje)- ok. 800kcal
1 porcja- ok. 400kcal

DYNIA MOCNO NAFASZEROWANA

Korzystając z ostatnich dni, kiedy jest jeszcze dostępna moja ulubiona dynia hokkaido postanowiłam zrobić faszerowaną dynię. Odmiana hokkaido ma barwę mocno pomarańczową, a jej miąższ jest bardziej zbity i mniej wodnisty od tych tradycyjnych. Stąd też dynia ta posiada delikatny kremowy smak. Ta odmiana nie może nie smakować, więc gorąco polecam. Danie jest bardzo sycące, a do tego lekkie i  dietetyczne.



Składniki:

• 1 mała dynia hokkaido
• 4 łyżki kaszy kuskus (przed przygotowaniem)
• 5 łyżek kukurydzy konserwowej
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• przyprawy: curry, czosnek, papryka słodka i ostra, bazylia i oregano

Przygotowanie: 

1. Dynię przekroić na wysokości 2/3. Wydrążyć środek z pestkami.
2. Można delikatnie natrzeć ją w środku oliwą z oliwek oraz oprószyć curry i solą.
3. Tak przygotowaną dynię włożyć do piekarnika- osobno „korpus” i „kapelusz” (180 stopni) i piec przez 20 minut.
4. Teraz trzeba zabrać się za farsz. Kaszę kuskus zalać wrzątkiem i odstawić na 10 min.
5. Sos na bazie przecieru pomidorowego wymieszać z dowolnymi przyprawami. U mnie były to zioła, odrobina czosnku oraz papryka ostra i słodka.
6. Do tak przygotowanego sosu dodajemy gotową kaszę kuskus i kukurydzę. Wszystko razem mieszamy.
7. Wstępnie podpieczoną dynię nadziewamy farszem i ponownie zapiekamy w piekarniku przez około 20- 15 minut.

A teraz zabieramy się za pałaszowanie. Muszę uprzedzić, że jest ona tak pyszna, że trudno nie zjeść całej. Jednak później trzeba zarezerwować sobie co najmniej jedną leniwą godzinę na ułożenie się w brzuszku ;)

Kalorie:

Całość (1 porcja)- 480kcal
 

JESIENNY SERNIK Z NUTĄ BANANA I DYNI

Mój pierwszy post! Zastanawiałam się od  czego by tu zacząć.... aż wybór padł na jedną z moich ulubionych zdrowszych wersji klasycznego sernika. Korzystając z ostatnich uroków jesieni postanowiłam wykorzystać jedno z moich ulubionych warzyw- dynię! Świetnie komponuje się z resztą użytych przeze mnie składników. Ciasto jest idealne na długie jesienne i leniwe wieczory... ;)

Składniki: 

Na spód:

• 20g płatków żytnich
• 50g otrębów żytnich
• 30g otrębów pszennych
• 200g jogurtu naturalnego
• łyżeczka stewii
• łyżeczka cynamonu
• garść rodzynek 

Na masę:

• 500g sera białego (ja użyłam Emilki)
• dojrzały banan
• 5 łyżek musu dyniowego
• 3 jajka
• garść rodzynek
• łyżeczka stewii
• łyżeczka cynamonu
• szczypta soli

Przygotowanie:

Spód: 

1. W małej miseczce rodzynki zalać wrzątkiem, moczyć przez 10 min i odcedzić. 
2. Podobnie w dużej misce namoczyć płątki żytnie przez 10 min, następnie dodać wszystkie otręby i wymieszać. 
3. Do powstałej mieszanki dodać jogurt naturalny wraz z stewią i cynamonem oraz wcześniej namoczonymi rodzynkami. 
4. Wszystko razem zblendować do utworzenia masy. 
5. Do wyłożonej papierem do pieczenia formy przekładamy masę otrębową i pieczemy przez 15 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni).  

Masa:

1. Oddzielić żółtka od białek. 
2. Białka ubić z odrobiną soli oraz szczyptą cynamonu. 
3. Zblenować banana wraz z musem dyniowym, żółtkami oraz stewią. 
4. Do masy dodać ser biały i blendować, aż otrzymamy bardzo gładką masę. 
5. Dodać sparzone rodzynki i wymieszać. 
6. Na koniec dodać ubite wcześniej białka, bardzo delikatnie mieszając.
7. Po 15 minutach, gdy spód będzie przypieczony wyciągamy formę z piekarnika i wlewamy masę serową. 
8. Całość pieczemy około 50 min w temperaturze 170 stopni.  
9. Po upieczeniu otwieramy piekarnik, jednak nie wyciągamy ciasta (przez co najmniej 30 min). W przeciwnym razie może nam opaść i nie będzie już takiego efektu wizualnego. Jednak gdyby tak się stało walory smakowe wynagradzają wszystko!   

 
*Sernik podałam z musem ananasowym, który idealnie komponował się z pozostałymi smakami i aromatami.

Kalorie:
Całość (6 porcji)- ok. 1015kcal
1 porcja- ok. 170kcal