Letnia miska

Składniki:

• kasza kuskus - 300 g
• curry - 1 łyżeczka
• oliwa - 6 łyżek
• cukinia - szt.
• marchew - 2 szt.
• sól - 3 łyżeczki
• pomidor malinowy - 2 szt.
• ogórek gruntowy - 4 szt.
• sałata świeża - szt.
• natka pietruszki - 2 łyżki
• ciecierzyca konserwowa (lub ugotowana) - 300 g
• tahini - 1 łyżka
• woda - 6 łyżek
• pieprz - 1 szczypta
• kumin - łyżeczka
• kolendra mielona - łyżeczka
• twaróg chudy - 100 g
• jogurt naturalny - 100 g
• szczypior - 1 łyżeczka
• awokado dojrzałe - 1 szt.
• sok z cytryny - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Kaszę kuskus wymieszaj z łyżeczką curry, a następnie zalej wrzątkiem 1cm ponad powierzchnię kaszy i pozostaw do wchłonięcia płynu pod przykryciem (około 10 minut).
2. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, podsmaż na niej cukinię oraz marchew pokrojone na dowolne kawałki - całość lekko przypraw solą.
3. Ciecierzycę zblenduj z 5 łyżkami oliwy, tahini, wodą oraz solą, pieprzem, kolendrą i kuminem.
4. Twaróg rozgnieć widelcem, wymieszaj z jogurtem, szczypiorkiem, solą i pieprzem.
5. Awokado również rozgnieć widelcem z dodatkiem soku z cytryny i soli.
6. Wszystkie wcześniej przygotowane składniki wyłóż na talerz - smacznego!

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.