Letnia miska

Składniki:

• kasza kuskus - 300 g
• curry - 1 łyżeczka
• oliwa - 6 łyżek
• cukinia - szt.
• marchew - 2 szt.
• sól - 3 łyżeczki
• pomidor malinowy - 2 szt.
• ogórek gruntowy - 4 szt.
• sałata świeża - szt.
• natka pietruszki - 2 łyżki
• ciecierzyca konserwowa (lub ugotowana) - 300 g
• tahini - 1 łyżka
• woda - 6 łyżek
• pieprz - 1 szczypta
• kumin - łyżeczka
• kolendra mielona - łyżeczka
• twaróg chudy - 100 g
• jogurt naturalny - 100 g
• szczypior - 1 łyżeczka
• awokado dojrzałe - 1 szt.
• sok z cytryny - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Kaszę kuskus wymieszaj z łyżeczką curry, a następnie zalej wrzątkiem 1cm ponad powierzchnię kaszy i pozostaw do wchłonięcia płynu pod przykryciem (około 10 minut).
2. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, podsmaż na niej cukinię oraz marchew pokrojone na dowolne kawałki - całość lekko przypraw solą.
3. Ciecierzycę zblenduj z 5 łyżkami oliwy, tahini, wodą oraz solą, pieprzem, kolendrą i kuminem.
4. Twaróg rozgnieć widelcem, wymieszaj z jogurtem, szczypiorkiem, solą i pieprzem.
5. Awokado również rozgnieć widelcem z dodatkiem soku z cytryny i soli.
6. Wszystkie wcześniej przygotowane składniki wyłóż na talerz - smacznego!

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Ciasto marchewkowe z polewą kokosową i truskawkami

Składniki:

• mąka pszenna pełnoziarnista - 350 g
• erytrytol - 200 g
• oliwa z oliwek - 200 ml
• marchew - 2 szt.
• woda - szklanka
• mleczko kokosowe - 1 opakowanie
• truskawki - 1 garść
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiej przez sito, dodaj proszek do pieczenia, erytrytol oraz starte marchewki - wymieszaj.
2. Do suchych składników dodawaj kolejno (cały czas mieszając) - oliwę i wodę. Masę wylej do balaszki wyłożonej papierem do pieczenia (2 małe blaszki o średnicy około 20 cm lub jedna większa). Piecz przez około 40 minut w 180 stopniach.
3. Na ostudzone ciasto wylej polewę powstałą ze zblendowania stałej części mleczka kokosowego oraz erytrytolu. Ciasto ozdób truskawkami.

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Kokosowe kulki mocy

Składniki:

• wiórki kokosowe - 100 g
• nerkowce - 100 g
• migdały - 50 g
• daktyle - 200 g
• sok z cytryny - 1 łyżka
• ekstrakt z wanilii - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Daktyle sparz wrzątkiem, odcedź i zblenduj na mus.
2. Następnie rozdrobnij nerkowce oraz migdały, wymierzaj z wiórkami kokosowymi, wanilią, sokiem z cytryny i musem daktylowym.
3.  Z masy uformuj kuleczki, które przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku.

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Nernik jagodowy

Składniki:

• amarantus ekspandowany - 250 g
• daktyle - 200 g
• nerkowce - 300 g
• mleczko kokosowe - 1 opakowanie
• sok z cytryny - 1 łyżka
• jagody - 2 garści
• dodatkowo: masło kokosowe - 2 łyżki
• dodatkowo: truskawki - 1 garść

Przygotowanie:

1. Daktyle sparz wrzątkiem, a następnie odcedź i zblenduj na mus. Mus daktylowy połącz z amarantusem. Z utworzonej masy uformuj spód wraz z brzegami (2 małe blaszki o średnicy 20 cm lub jedna duża).
2. Nerkowce namocz przez co najmniej 4 godziny (najlepiej całą noc), a następnie zblenduj na gładką masę z sokiem z cytryny, stałą częścią mleczka kokosowego oraz jagodami. Krem wyłóż na wcześniej przygotowany spód.
3. Gotowe ciasto schłodź w lodówce. Opcjonalnie możesz udekorować je musem kokosowym oraz truskawkami.

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Kaszotto gryczane i kapusta kiszona

Składniki:

• kasza gryczana palona - 300 g
• oliwa - 1 łyżka
• czosnek - 4 ząbki
• cebula - 1 szt.
• pomidory suszone - 200 g
• brokuł - 1 szt.
• cukinia - 1 szt.
• fasola czerwona (konserwowa lub ugotowana) - 240 g
• szczypiorek - 2 łyżki
• sól - 1 łyżeczka
• papryka wędzona mielona - 1 łyżeczka
• papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
• kapusta kiszona - 2 szklanki

Przygotowanie:

1. Kaszę gryczaną ugotuj.
2. Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż posiekane czosnek i cebulę.
3. Następnie dodaj pokrojone pomidory suszone, rozdrobnionego brokuła i kawałki cukinii.
4. Całość zalej szklanką wody, przypraw i duś przez około 10 minut.
5. Gotowe kaszotto nałóż na talerz wraz z kapustą kiszoną.

Kalorie:
Całość (6 porcji) - ok. 2145 kcal
1 porcja - ok. 358 kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Tofurnik pieczony z owocami

Składniki:

• banan - 2 szt.
• masło orzechowe - 1 łyżka
• mąka ryżowa - 10 łyżek
• tofu - 350 g
• erytrytol - 4 łyżki
• jajo - 1 szt.
• wanilia - 1 szczypta
• owoce leśne - 1 garść
• masło kokosowe - 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Banany zblenduj z masłem orzechowym, a następnie dokładnie wymieszaj z mąką ryżową. Ciasto wyłóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia - spód i brzegi.
2. Tofu zblenduj z jajkiem, erytrytolem i wanilią. Masę wyłóż na wcześniej przygotowany spód. Całość piecz około 30 minut w 170 stopniach.
3. Gotowe ciasto ozdób owocami oraz pokruszonym masłem kokosowym.

Kalorie:
Całość (10 kawałków) - ok. 1430 kcal
1 kawałek - ok. 143 kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.

Wegetariański tradycyjny obiad w lunchboxie

Składniki:

• ziemniaki - 2 kg
• napój ryżowy - 1/3 szklanki
• sól - 1 łyżeczka
• szczypiorek - 1 łyżka
• czerwona kapusta - 1/2 szt.
• ziele angielskie - trochę
• liść laurowy - trochę
• pieprz - 1 szczypta
• jogurt naturalny - 2 łyżki
• czerwona fasola (konserwowa lub ugotowana) - 500 g
• sos sojowy - 1 łyżka
• sos unagi - 1 łyżka
• jajo - 1 szt.
• płatki owsiane - 3 łyżki
• mąka ryżowa - 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz, umyj i ugotuj. Następnie roznieć na puree z dodatkiem napoju ryżowego oraz pół łyżeczki soli. Nałóż do boxa i posyp szczypiorkiem.
2. Kapustę poszatkuj, dodaj pół łyżeczki soli, pieprz, liść laurowy i ziele angielskie, po czym zalej wodą do 3/4 wysokości kapusty i duś do miękkości. Na koniec dodaj jogurt i całość wymieszaj. Dodaj do boxa.
3. Fasolę zblenduj z jajkami, sosem sojowym, sosem unagi, płatkami owsianymi oraz mąką ryżowa. Z masy uformuj kotlety, które piecz przez około 20 minut w 180 stopniach. Nałóż do boxa.

Kalorie:
Całość (6 porcji) - ok. 2585 kcal
1 porcja - ok. 431 kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.