Szarlotka z mąką kokosową i śmietanką kokosową

Składniki:

• 500 g jabłek
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 200 g śmietanki kokosowej
• 20 g masła orzechowego
• 10 g gorzkiej czekolady 70%
• 2 łyżki tahini
• 1 banan
• 65 g mąki kokosowej
• 45 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 30 g mąki z komosy ryżowej

Przygotowanie:

1. Wszystkie mąki dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj zblendowanego banan oraz tahini - wyrób ciasto.
2. Ciasto wyłóż na spód formy (wyłożonej papierem do pieczenia), formując również brzegi. Jedną trzecią ciasta pozostaw na kruszonkę.
3. Jabłka pokrój w drobna kostkę, a następnie oprósz cynamonem i skrop sokiem z cytryny - wyłóż na wcześniej przygotowany spód. Całość posyp kruszonką z pozostałego ciasta.
4. Szarlotkę piecz około 25 minut w 180 stopniach.
5. Gotową szarlotkę podawaj z ubita śmietanką kokosową wraz z masłem orzechowym. Na całość zetrzyj gorzką czekoladę.

Kalorie:

Całość (12 kawałków) - ok. 1755 kcal

1 kawałek - ok. 146 kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.