DYNIOWY PĘCZAK Z PAPRYKĄ I ORZECHAMI LASKOWYMI

Moje ukochane warzywo - dynia!

Zaczyna królować na sklepowych półkach, a wraz z rozpoczęciem sezonu na dynię moja kuchnia zamienia się w ich magazyn :)

Dzisiaj danie lekkie, ale mocno dyniowe :)

Składniki:

• mała dynia hokkaido
• 2 czerwone papryki
• 600g kaszy pęczak
• ząbek czosnku
• 6 łyżeczek oleju lnianego
• garść orzechów laskowych
• natka pietruszki
• przyprawy: papryka słodka i ostra, sól himalajska, cynamon, kumin, kolendra, ziele angielskie, liść laurowy, kurkuma
  

Przygotowanie:

1. Kaszę pęczak ugotuj w wodzie z dodatkiem kurkumy, ziela angielskiego i liści laurowych.
2. Z ugotowanej i odcedzonej kaszy wyciągnij liść laurowy i ziele angielskie.
3. Dynię i paprykę pokrój na kawałki, po czym upiecz je w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (około 20/30 minut).
4. Z upieczonej papryki ściągnij skórkę, po czym pokrój ją na mniejsze kawałki i wymieszaj razem z dynią, posiekanym czosnkiem, pozostałymi przyprawami i ugotowaną kaszą.
5. Gotowe danie polej łyżeczką oleju lnianego, posyp natką pietruszki i uprażonymi orzechami laskowymi.

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.
 
Kalorie:
Całość (6 porcji) - ok. 2765kcal
1 porcja - ok. 461kcal