WEGAŃSKIE DANIE Z QUINOA I WARZYWAMI

W chłodne dni najlepiej smakują dania, które sycą i jednocześnie nie obciążają układu pokarmowego.

Takim daniem jest quinoa z warzywami oraz tofu.



Składniki:

• 250g komosy ryżowej


• 1 łyżka oleju ryżowego


• 1 czerwona cebula


• 1 kostka tofu naturalnego


• pół brokułu


• 240g czerwonej fasoli


• 240g kukurydzy


• 250g passaty pomidorowej


• pół garści pestek dyni


• pół garści orzeszków piniowych


• szczypiorek


• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka i ostra

Przygotowanie:

1. Na rozgrzanym oleju podsmaż posiekaną cebulkę, tofu pokrojone w kostkę i rozdrobniony brokuł – całość dopraw solą do smaku.


2. Następnie dodaj wczesniej ugotowaną komosę, kukurydzę oraz fasolę – zawartość patelni podsmaż przez kilka minut.


3. Na koniec dodaj sos pomidorowy oraz pozostałe przyprawy, gotowe danie posyp szczypiorkiem oraz uprażonymi pestkami dyni i orzeszkami piniowymi.

Kalorie:

Całość (5 porcji) – 2320kcal

1 porcja – ok. 464kcal

Przepis jest również dostępny w zasobach portalu Gotuj w stylu eko, gdzie mam przyjemność gotować jako Szef kuchni.